Italijanska sladica v svoji klasični različici je pripravljena z mascarpone sira. To vrsto kreme si lahko pripravite sami, vendar ga lahko kupite na katerem koli velikem trgu. Kakorkoli že, je ta sestavina, ki naredi tiramisu nežno in kremno, kot je bila zasnovana z originalnim receptom.
Klasični recept tiramisu z mascarponom
Sestavine:
- beljakovine - 3 kosov;
- jajčni rumenjaki - 6 kosov;
- maskarponski sir - 230 g;
- liqueur amaretto - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- espresso - 250 ml;
- piškoti savoyardi;
- kakav v prahu.
Priprava
Z mešalcem se žganja beljakovine s sladkorjem do mehkih vrhov. V ločeni posodi premijete jajčne rumenjake s preostalim sladkorjem v belo (3-5 minut). Z rumenjaki z maskarpanskim sirom in likerjem zmešajte sirovo maso s stegnenimi belci.
Piškote Savoyardi smo potopili v komaj toplo kavo in jih položili v eno plast na dnu kalupa. Na tej stopnji je najpomembnejša ohranitev teksture piškotka, ki ga komajda mehčate zunaj. Običajno je Savoyardi potopljen v kavo 2-3 sekunde. Na vrhu piškotnega sloja položite polovico mešanice sira, spet razdelite sloj piškotov, namočenih v kavo, razpršite preostali kremni sir in potresite vrh sladice s kakavovim praškom. Pred vročino je treba tiramisu s savoardijem in mascarponom stati 4-6 ur v hladilniku.
Recept tiramisu s maskarpone sira in smetano
Sestavine:
- piškoti iz pšenice - 400 g;
- kakav v prahu - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- sladkor - 2 kosi;
- mleko - 1/4 postavke;
- izvleček vanilije - 1 žlica. žlica;
- žganje - 1/4 kos;
- instant kava - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1/2;
- kavni liker - 1 1/2 artikla;
- smetana za stiskanje - 1 liter.
Priprava
Maskarpone, ki je zmešan s sladkorjem, dokler ni gladek in zračen. Dodajte vanilijo, mleko in žganje na maso sira, nato pa ponovno poberite. Kava se raztopi in pomeša s kavni likerjem. Kremo razrežemo na trde vrhove, nato pa jih zmešamo s sirom.
Na dnu izbrane oblike položimo keksni piškoti, namočeni v kavo, razdelimo polovico masla smetane na vrh, pokrijemo z drugo plastjo piškotkov in spet s sirom. Pripravljen sladek, posujte s kakavom in pustite v hladilniku 6-8 ur.
Tiramisu z maskarponom in skuto
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 5 tbsp. žlice;
- mascarpone - 250 g;
- skuta - 250 g;
- kava - 1 kos;
- savoyardi;
- konjak - 2 tbsp. žlice;
- kakav v prahu.
Priprava
Jajca delimo v rumenjake in beljakovine. Žametni rumenjaki in pol sladkorja. Druga polovica sladkorja se doda beljakovinam in jih tudi vleče na trde vrhove. Mascarpone se zmeša z vilicami s skuto ali mastjo v siru. Sijaj zmešamo z rumenjakom, pazljivo dodamo beljakovine in nastavimo maso.
Dno izbranih jedi pokrivamo s piškoti Savoyardi, namočenim v mešanico kave in konjaka. Na vrh plasti sira ponovno položite piškotke in sladico zaključite z drugo plastjo sira. Potresemo tiramisu z mascarponom in s kakavom v prahu. Pred servisiranjem mora sladica ostati v hladilniku vsaj 4 ure.
Recept za sladoled tiramisu z mascarponom
Sestavine:
- čokoladni piškoti - 1 kos;
- kava - 100 ml;
- kavni liker - 1 tbsp. žlica;
- sladoled vanilija - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- kakav v prahu.
Priprava
Piškoti razrežemo na dve plasti. Ena od plasti je postavljena na dnu izbrane oblike in impregnirana z mešanico kave in alkoholnih pijač. Pokrij piškote s plastjo vanilinega sladoleda in položite drugo plast. Še enkrat, impregniramo piškot kavo, toda tokrat pokrivamo sir, pobesnelo z rumenjaki in sladkorjem. Potresemo s kakavom desko in pustimo v hladilniku 2-3 ure.