Tkemali z vrha bo odličen dodatek k svinjini, perutnini, teletini in drugih vrstah mesa. Pripravite se na oskrbo z gorivom, ne bo problem, čeprav prej niste vedeli, kako narediti takšne začimbe. Povej, kako narediti neverjetno okusno omako in presenečenje gostov s svojimi neomejenimi kulinaričnimi veščinami.
Tkemali omako z vrha - recept za zimo
Sestavine:
- zavoj - 975 g;
- rdeča paprika;
- zeleni sveži cilantro, meta in koper - na 1/2 žarku;
- česen - 2 majhne glave;
- koriander grah - 10 g;
- orehi (jedrca) - 175 g;
- sladkor - 55 g;
- sol - 30 g.
Priprava
Operite opran trn s hladno vodo. Segrejemo do vrenja in kuhamo pet minut. Odcedite tekočino in jo pustite na stran, bo še vedno pri roki. Injekcijsko brizgo obrnite skozi sito, vrzite kosti in kože. V mešalniku pošljite česen, olupljen, pripravljeno zelenjavo, papriko, koriander grah in oreščka. Vse narezajte v gnojevko, kombinirajte s pire krompirjem, dodajte soljo, sladkor in malo razredčite s tekočino, ki je ostala po kuhanju slive.
Skladnost omake mora biti kot kisla smetana. Posodo postavite z omako na peč, segrejete do vrenja in kuhajte deset minut, neprestano mešate. Pripravljena omaka se ohladi in hrani v hladnem, prelijemo na kozarec ali primerne steklenice.
Recept za kuhanje tkemali od vrha doma
Sestavine:
- zavoj - 900 g;
- Zelenci cilantro in koper - 1 majhna skupina;
- česen - 6 velikih zob;
- hmelj-suneli - 25 g;
- sladkor - 75 g;
- lonec iz vročega popra;
- sol.
Priprava
Izpirati se izplakniti in nalijte z vodo, na kratko zavrite, izpustite tekočino in trpite skozi sito.
Sestavo zelenja je mogoče zlahka dopolniti z baziliko in meto, vendar je to neobvezno. Koriander in koper sta še vedno osnovna sestavina tkemala, temeljito jih sperite pod tekočo vodo in drobno sekamo. Česen spustite skozi stiskalnico in zmešajte s soljo in drobno sesekljanim poprom.
Povežite pire krompir z zelišči. Če je omaka dovolj debela, dodajte malo vode, s čimer maso dosežete v skladnost kisle smetane. Pošljite ponev na srednjo vročino, stalno mešajte, tako da omaka ne gorijo. Ko tkemali postane dovolj vroč, dodajte pire krompir iz česna in popra, sezono s soljo, sladkorjem in hmeljom-suneli. Preizkusite ga na nečistu, če morate izliti sladkor ali sol, dobro premešajte.
Kuhajte omako 10 minut in nalijte v predsterilizirano posodo. Zapečite in nastavite, da se ohladi.