Hala je tradicionalni židovski kruh, brez katerega v judovski družini ni prazničnega praznika.
Nato vam bomo povedali, kako pravilno pecati okusno halo doma in ponujati tradicionalni recept za izdelek v skladu z GOST.
Židovski recept za halo v peči po GOST
Sestavine:
- filtrirana voda - 180 ml;
- sončnica ali oljčno olje brez vonja - 70 ml;
- granulirani sladkor - 20 g;
- sveži stisnjeni kvas - 15 g;
- jajca sveža piščanca velika - 1,5 kos;
- sol velikega kamna - 15 g;
- sezamovo seme - 15 g;
- Pšenična moka - 320-420 g.
Priprava
- V 40 mililitrih tople vode raztopimo svež kvas in pustimo maso v vročini približno pet minut.
- V vmesnem času žvečite navihano in zračno piščančje veliko jajce in v skledi zmešajte sol, sladkor in rastlinsko olje ter nalijte pol kozarec vrele vode.
- Mešajte vročo mešanico, dokler niso vsi kristali cvetni in dodajte preostalo hladno vodo.
- Zdaj združite mešano jajce in mešanico kvasovk in prelijte v isto vročo mešanico z maslom.
- Odstranite majhne količine moke, jo nalijte v tekočo bazo in pripravite gnetljivo testo.
- Maso previdno in dolgo časa gnamo, dokler ne začne zaostajati za stenami posod in postane mehka in elastična.
- Okrasimo testo v lepi krogli, jo postavimo v skledo, ki jo položimo pod brisačo v vročini za nekaj ur.
- Razgrnili vsaj dvakrat testo zmešali roke in jih razdelili na šest enakih delov, od katerih jih jemljejo kroglice in jim dati deset minut, da ležijo na mizi.
- Čez nekaj časa naredimo torte iz zvitkov, jih zvijamo tako, da so tanjši vzdolž robov in debelejši v sredini.
- Ploščice peljemo v plašč. Idealno bi jih bilo treba pridobiti tudi s tankimi robovi in debelim središčem.
- Zdaj povezujemo ploskve na tri kose, tako da smo zaprli robove na eni strani in tkali dva kokoši, ki bodo pripravili našo chala.
- Izdelke postavimo na ponev, ki je prekrit s listi pergamenta, in pustimo približno eno uro za preverjanje in povečanje prostornine vsaj dvakrat.
- Malo žvečite polovico jajca, namažite jih s površino bližajoče se kale in pokažite izdelke z zgornjega sezama s sezamom.
- Peč se segreje na 180 stopinj in petnajst minut postavimo posodo v način gornjega in spodnjega grelca brez konvekcije.
- Spustite temperaturo na 160 stopinj, vklopite konvekcijo in pečite hulo še nadaljnjih dvajset minut do čudovite rustične skorje.
Halo lahko pečemo tudi z makom , ki jih zamenjamo s sezamom.