Pohovani sir je ena izmed priljubljenih narodnih jedi češke kuhinje. Vsakdo, ki je nekoč vsaj enkrat obiskal Češko republiko in poskusil resnično "namaščen" sir, brez dvoma, bo želel kuhati to jed domov. Pohovani sir ni samo okusno predjed za pivo, ampak tudi odlična možnost za krepak zajtrk. Vzemimo si pri vas recept za kuhanje praženega sira.
Sir, ocvrt v testu
Sestavine:
- trdi sir - 300 g;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 2 žlice. žlice;
- sezonsko curry - po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Kako kuhati ocvrtega sira? Vzamemo vsak sir iz trde sorte in ga razrežemo na majhne bloke.
V ločeni posodi z vodo mešajte z mešalcem jajc z moko ali drobtinami, dodajte malo curry začimb in temeljito premešajte. Nato previdno zavrtite sirne palice v nastalo tekočino in jih obrnite na rastlinsko ali oljčno olje na obeh straneh, dokler ne nastane zlato rjava skorja. Potem odstranimo sir na žaru, ga prestavimo na ravno posodo in potresemo na vrhu z neprijetnimi začimbami in drobno sesekljano zelenjavo.
To je vse, sir je pripravljen v testo! Lahko mu služi kot prigrizek ali celo sladica za sadje, le takrat kot začimba je bolje uporabiti curry, cimet ali vanilijo namesto curry. Ta neverjetna prigrizek je resnično prijazna za vse ljubitelje sira. In za to je še posebej okusno s svežo solato in belim suhim vinom.
Sir, pražen z drobtinami
Sestavine:
- sir trdih sort - 300 g;
- krušne drobtine - 200 g;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava
Siremo sirimo v široke ravne palice, debele približno 1,5 cm in stranice 8 cm. Pšenično moko zmešamo s soljo na plošči, po okusu dodamo začimbo. Nato v ločeni globoki skledi zlomite dve jajci, jih premagajte z mešalom ali vilicami. V tretji plošči prelijemo drobtine. Nato najprej nežno zavrtite vsak kos sira v moko, nato ga potopite v maso jajc in nato previdno v drobtine. To sekvenco ponovimo z vsakim kosom sira večkrat.
Nato dodajte pripravljene kose na ploščo in jo v hladilnik zamenjajte 15-20 minut.
Tokrat namažemo malo rastlinskega olja v ponev in jo postavimo na šibek ogenj. Takoj, ko se segreje, vsak sir porežite približno 2 minuti na vsaki strani na zelo močnem ognju, dokler se ne pojavi zlati koren. Ne pozabite, da je močnejši ogenj, hitreje se bo skorja ujela in manj sir bo iztekel v ponev.
Takoj služite pečenemu siru na mizi, medtem ko je vroča in jo položite na posodo, okrašeno s listi solate.
Da bi ta prigrizek postal bolj izviren, lahko dodate začimbe k peki. Na primer, kot so zemeljska paprika ali sušen česen. Odličen dodatek k tem prigrizkom bo sladek, kisel brusnični marmelin ali česen z ostrimi omaki.
Pohovani sir na češkem
Sestavine:
- Adyghe sir - 100 g;
- sezam - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - za praženje;
- tekoči med - po okusu;
- oljke;
- češnjev paradižnik.
Priprava
Recept za pečen sir Adyghe je precej preprost. Sesajte sesek z palčkami debeline 1 cm ali 2x2 cm. V ločeni skledi zmešajte malo medu s sezamom in soljo po okusu. Iztrebite koščke sira in jih popržite v vrelnem olju do zlate rjave barve (približno 2 minuti na vsaki strani). Postrežemo ocvrti sir s tekočim medom! Bon appetit!