Italijanski veliki testeninski cannelloni se praviloma pripravijo s polnjenjem in nato pečenjem v pečici z omako in sirom. Iz našega spodaj navedenega recepta boste izvedeli, kako kuhati kanelone z mletim mesom in zelenjavnim polnjenjem pod kremno mlečno omako, imenovano bešamel .
Kako pripraviti kanelone z mletim mesom doma?
Sestavine:
- kaneloni - 12 kosov;
- mleto meso - 420 g;
- čebula - 280 g;
- česen - 2 stroka;
- korenje - 80 g;
- paradižnikovo omako - 150 g;
- trdi sir - 220 g;
- mleko - 900 ml;
- maslo - 125 g;
- moko - 90 g;
- rastlinsko olje;
- mlet črni poper;
- mešanica posušenih italijanskih zelišč;
- sol.
Priprava
Prva stvar, ki jo bomo naredili, je nadev za kanelone. Za to čistimo in razrežemo majhne kocke čebule in česna, korenje pa očistimo in pustimo skozi fino rezilo. Pripravljen zelenjavni set smo postavili v ponev s segretim rafiniranim oljem in sedem minut prelazimo. Zdaj dodajte mleto meso in jo skupaj z zelenjavo, skupaj z mešanjem in gnetenjem kroglic, še deset minut. Maso napolnimo s soljo, mletim črnim poprom, dodamo paradižnikovo omako in nato pod pokrovom na nizko intenzivnem ognju še nadaljnjih pet minut. Po tem odstranimo polnjenje iz ognja, pustimo, da se ohladi in ga zmešamo z naribanim sirom, pri čemer poliramo svojo skupno količino.
V velikih debelih stenah ali gurčevih maščobah raztopimo maslo, vlijemo v moko in jo prenesemo, intenzivno nenehno mešamo, dokler ne pridete do zlate barve. Zdaj prelijete v toplo mleko, ki se nenehno močno moti, orožje maso s soljo, mleto črno papriko, dodamo mešanico posušenih italijanskih zelišč, segrejemo omako do vrelišča in odstranimo s toplote.
Cannelloni napolnimo s pripravljenim nadevom, ne preveč tesno, da bi se izognili razpokam med nadaljnjim kuhanjem in ga postavili v pekač, potem pa najprej z oljem zamazali dno, nato pa s pripravljeno omako. Napolnite testenine s omako od zgoraj, tako da jih popolnoma pokrije. Če za to ni bilo dovolj, dodajte malo juhe ali vode.
Površino jedemo s preostalim naribanim sirom in jo postavimo v segreto pečico. Temperaturni režim za to posodo nastavimo na 185 stopinj in ga kuhamo trideset minut.