Za kuhanje pečene pečenice ne bo le kosa mesa, temveč le nežnega vratu, vendar pa prava izbira mesa ni edina skrivnost tega okusnega in srčnega jed. Na primer, da bi ugasnili svinjino brez izgube sokovitosti, jo je treba najprej ocvrti v vroči ponvi. Z istim ciljem znani kuharji svetujejo, da meso že slamo že na samem koncu. Idealna kuhinjska posoda za pečenka je kotla ali gline, če raje pecite v pečici. Mimogrede, lončki potrebujejo pol ure, preden kuhamo nalijte toplo vodo. Napolnila bo pore, ki bo ohranila vse sokove mesa in zelenjave znotraj plovila.
Tukaj taki majhni triki, ampak, verjamem, pri kuhanju ni puščic!
Pečenka z oreščki in gobami v ponvi
Sestavine:
- svinjina - 250 g;
- gobe (sveže) - 100 g;
- orehi (olupljeni) - 1/2 st .;
- paradižnik - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
V globoki ponvi na ogrevanem rastlinskem olju prepražite meso, razrezano na majhne kocke. Pred nastankom skorje. Dodajte drobno sesekljano čebulo in česen. Ko čebula dobi zlato barvo, uvajamo gobe, razrezane na plošče. Fry, mešanje, približno 5 minut. Paradižnik je okužen z vrelo vodo, odstranimo kože, jih zdrobimo in jih tudi pošljemo na posodo. Sprinkete krompirček z veliko oreščko. Solim, poper. Nalijte pol kozarec vroče vode, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum in pustite, da se pečenka z gobami zgostne.
Slastna svinjska pečenka v peči
Sestavine:
- buča - 1 kos;
- svinjina - 600 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 3 kosi;
- lovorjev list - 2 kosov;
- zeleni peteršilj - 1 šopek;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Moja buča, od zgoraj odrežemo vrh, odstranimo semena z žlico. Previdno, da ne prebodite, izrežite bučno kašo in jo razrežite na majhne kocke. Čebula, razrezana na polovice, korenje - kroge. Majhne koščke mesa, dodajte čebulo s korenjem. 10 minut kasneje - bučno meso. Solim, poper, premešajte. Pražite pečenko v pripravljeno bučo, dodajte lovorov list in pošljite jesensko lepoto v pečico na 200 stopinj. Postavite bučko poleg pladnja za pekač. Pol ure uro je pripravljena pečenka v nenavadnem loncu. Okrasimo jo z zelišči in ji služimo mizi.
Kako kuhati pečenec na Bavarskem?
Sestavine:
- svinjina - 800 g;
- slanina - 100 g;
- posušene marelice - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- svetlo pivo - 1 l;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- timijan - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Posušene marelice pol litra piva in ga pustite čez noč v hladilniku. Narezane koščke mesa porežite v porcijah na dobro segreti ponvi. Svinjino prestavimo v kotel, ga zmešamo s fino sesekljano čebulo. Solim, poper. Na preostalem olju frite rezine slanine in jo tudi pošljite na meso. Napolnite pol kozarec vode, ga pokrijte in pokrijte z malo toplote približno pol ure. Nato dodajte kroge korenčkov, začimb, piva z suhimi marelicami in preostalih pol litra pene iz pene. Pokrijte in potopite 30 minut. Posušene marelice pošljemo v kotel in pečemo na ogenj še nadaljnjih pol ure.
Glede na zgornji recept, je mogoče narediti pečenko v multivarku .
Pečenka z zelenjavo v lončkih
Sestavine:
- svinjina (vrat) - 300 g;
- Posušene gobe - 100 g;
- moko -1 žlica. žlica;
- krompir - 5 kosov;
- koren zelene -1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- koren peteršilja - 1 kos;
- svinjsko pečeno - 1 žlica. žlica;
- juha gobe - 2/3 stoletja;
- lovorjev list - 3 kosi;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Kako narediti pečenega svinjskega mesa v loncu? Gobe sperejo in prelijejo hladno vodo 2 uri, nato pa kuhamo. Majhni kosi mesa se v moki pogoltnejo, žarejo na visoki vročini in razdelijo na lončke. Solim, poper. Na vrhu položite čebulo, razrezano s polkrogami, krogi korenin in gobami. Krompir se očisti, rahlo ocvrt v maščobah in pošlje tudi v lončke. Napolnite pečenko z gobovo juho, dodajte lovorov list in eno uro pošljite v dobro segreto pečico. Pripravljeni pečeni v lončkih, ki jih pred zelenjem okrasimo z zelenjem