Tudi tako preprosto in banalno posodo kot ocvrti piščančje noge lahko naredimo izvirno in prečiščeno, z uporabo kulinaričnih trikov, o katerih bomo v naših receptih razpravljali spodaj.
Kako kuhati ocvrte piščančje noge v ponvi - recept?
Sestavine:
- piščančje noge - 6 kosov;
- belo vino, suho - 110 ml;
- balzamični kis - 1/2 žličke;
- mleto sladko papriko - po okusu;
- rožmarin posušen - po okusu;
- bazilika posušena - po okusu;
- suho zelje - po okusu;
- posušen žajbelj - po okusu;
- muškatni oreh - po okusu;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- maslo - 35 g;
- sol;
- mlet črni poper.
Priprava
Piščančje krače temeljito speremo, posušimo in namočimo v marinadi. Za pripravo mešamo belo suho vino, balzamični kis, sušeni rožmarin, baziliko, slanino in žajbelj ter sezono pripeljemo s soljo in mletim črnim poprom. Trideset minut kasneje zavijete noge v marinado in zapustite še en istem času.
Potem namažemo tele iz vlage s papirnato brisačo, potopimo v mešanico moke, soli, mletega popra, sladke paprike in muškatovega muškatnega oreha ter položimo na ogrevano ponev z rastlinskim oljem brez vonja. Po zamumyanivaniya na eni strani, obrnite noge na drugi strani, smo zmanjšali ogenj in ga potegnite pod pokrovom, dokler ni pripravljen, vrtenje vsake štiri minute.
V drugem krožniku ali v ponvi preskusimo preostalo začinjeno moko na maslu minuto, dodamo marinado v majhnih delih, v katerih so noge namočene in stalno mešamo, dokler ne dosežemo želene konsistence omake. Če želite, po okusu dodajte sol, poper in začimbe.
Ko ste pripravljeni, služite piščančje noge skupaj s pripravljeno omako.
Pohitene piščančje noge v ponvi s kislo smetano in česnom
Sestavine:
- piščančje noge - 750 g;
- kisla smetana - 210 ml;
- rafinirano olje rastlin - 55 ml;
- bazilika posušena - po okusu;
- česen - 2-3 zob;
- Provansalna zelišča - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Oprane piščančje krače se posušijo, poberejo s soljo, mleto s črnim poprom in določijo na ponvi z majhno količino vročega rastlinskega olja. Popijte jih malo, napolnite s kislo smetano omako, pripravite z mešanjem kisle smetane, sesekljanega česna, bazilike, oljčnega olja in soli, pokrijte s pokrovom in potopite na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. V postopku gašenja nog se občasno obrnejo. Nato prelijemo v malo več rastlinskega olja, dodamo toploto in jih obarvamo z dveh strani, dokler se ne pojavi okusna skorja.