Meso v testu je ena izmed najbolj znanih kulinaričnih mojstrovin, ki jih evropska kuhinja predstavi svetu. To ni le izvirna in okusna jed z originalno postrežbo, temveč tudi edinstvena tehnika kuhanja, v kateri gosta krušna lupina služi kot folija, ščiti nečistočo iz sušenja, ohranja jo sočno in ustno zalivanje roza.
Kako kuhati meso v testu?
Meso, pečeno v testu, preseneča s svojo variabilnostjo. Ne samo, da je meso, primerno za kuhanje, ampak tudi izbira testa zelo dobro. Lahko uporabite svež, svež, kvas. Tradicionalno je meso marinirano, ocvrto v ponvi ali takoj zavito v testo, nato pa v pečico pri 180 stopinjah od 1,5 do 3 ure.
- Meso v testu se bo izkazalo za posebno okusno in občutljivo, če med kuhanjem uporabite zadnji del trupa živali.
- Pri izbiri mesa je bolje dati prednost tridimenzionalnemu kosu, tanko pa je treba zložiti v valj, kar bo povečalo čas kuhanja.
- Po mariniranju je treba meso ocvrti, to dejanje "tesni" meso in ne dopušča pretok sokov.
Svinjina v pečici pečen test
Meso v pečenem testu v pečici je odličen način, da se družina obvlada s slastno in hranljivo hrano. To je priljubljena angleška jed, ki je tradicionalno pripravljena iz govejega mesa, že več let ignorira dejstvo, da je svinjina primerna tudi za ta namen. Je maščobo, lažje delo in popolno sokovi, tudi najtežje testo, ki ga pretvori v aromatično skorjo.
Sestavine:
- svinjina - 950 g;
- karanten česna - 4 kosi;
- olje - 40 ml;
- voda - 200 ml;
- moko - 250 g.
Priprava
- Svinjina siri sol in poper, prelije česen in jo pustite hladno 2 uri.
- Sestavite testo iz moke, vode, 30 ml olja, ščepec soli.
- Testo prepognite v plast, položite svinjino, ga zložite s kuverto in oljčite.
- Svinjino pečemo v testu 2 uri pri 180 stopinjah.
Meso v slaščem pecivu
Puff pecivo z mesom v peči se v 20 minutah spremeni v praznično posodo. V samem vrhu testa se predlaga hitro kuhanje, točno, kot je svinjina, ki jo lahko pečemo v pečici. Hkrati vam ni treba izgubljati časa za mariniranje, ostane samo okus mesa z najpreprostejšimi začimbami, 15 minut držite v peči in se obrnite v testo, nadaljujte s pečenjem.
Sestavine:
- slaščičarski listi - 1 kos;
- svinjina - 650 g;
- maslo - 20 g;
- gorčica - 40 g.
Sestavine :
- Meso in pečemo 15 minut pri 200 stopinjah.
- Hladi, namažite z gorčico, zavijte v testo in kuhajte pri 200 stopinjah 20 minut.
- Meso, pečeno v lončenem testu, je treba prekriti s folijo in pustiti, da se piva 10 minut.
Meso v testu za ponev
Odsotnost pečice ni razlog za zavrnitev priprave jed. Nič manj okusne svinjine v testu za pekač, ker tovrstno meso odlično prenaša toplotno obdelavo, hitro pripravi in vedno ohrani izrazit okus. Posebno dobre lastnosti svinjine se kažejo s pripravljenim testom, katerega skorjiva skorja izgleda privlačna in popolnoma ohranja mesni sok.
Sestavine:
- svinjina - 550 g;
- sir mozzarella - 250 g;
- perje zelene čebule - 6 kosov;
- moka - 300 g;
- voda 250 g;
- olje - 90 ml.
Priprava
- Mešajte moko iz moke, vode in masla.
- Zložite ga v tanke pecivo.
- Postavite jih na kos svinjine, mozzarele in čebule.
- Zaščitite robove in meso prepražite v testu do rdečega.
Wellington - govedina v testu
Goveje meso, pečeno v testu pečice z gobami, šunko in gorčico, ni nič drugega kot priljubljen angleški "Wellington" . To je cel kos govejega jastoga, ovitega v gobovo pirejo, šunko in vlažno pecivo, ki ga pečemo 35 minut, kar je dovolj, da testo postane rdeča skorja in meso - klasična srednje velika cvrtja.
Sestavine:
- goveji jastog - 700 g;
- šampinjoni - 400 g;
- rezine šunke - 8 kosov;
- olje - 40 ml;
- slaščičarski listi - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- Angleška gorčica - 40 g.
Priprava
- Gobe se perejo in vlijemo 10 minut v ponev.
- Meso rahlo popržite in ohladite.
- Na filmu za hrano, kosi rezine pršuta in gobe pire.
- Z vrha z gorčico zamrznjeno meso in zvitek v zvitku.
- Postavite zvitek na valjano testo in ga zavite.
- Goveja v testu pečice - Wellington, pečen 20 minut pri 200 stopinjah in 15 minut pri 180.
Kroglice iz mesa v luženem testu
"Koloboks" mesa v slaščem pecivu - to je preprost in proračunski način, da bi običajno meso iz mletega mesa in lisastega peciva dobilo svetlo, izvirno in zabavno krmo. Istočasno se ne zahtevajo nobene dodatne komponente, zato je treba kroglice iz govejega mesa, testa razrezati na trakove in jih zaviti z mesnim polnjenjem, pečemo izdelke v pečici.
Sestavine:
- puhasto pecivo - 500 g;
- mleto meso - 650 g;
- čebula - 1 kos;
- rumenjak - 3 kos
Priprava
- Dodamo čebulo, 2 rumenjaka in obliko "koloboks".
- Testo prepognite, razrežite na tanke trakove in zavijte kroglice, simulirajte vrvico niti.
- Mazite rumenjak in pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.
Meso v vrečkah za pecivo
Piščančje meso v testu ima veliko možnosti kuhanja. Lahko ga okrasimo ne samo z zvitki, ampak tudi v obliki slojevitih "vrečk". Mnogi raje pazijo na piščančje noge v testo, vendar pa je priporočljivo, da je mincemeat iz fileta ptic. Hitreje je pripravljena in njeno udobno hranjenje pomaga, da med jedjo ne pokvari roke in obrne izdelek v prigrizno hrano "na zobeh".
Sestavine:
- piščančji file - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- črni poper - 5 g;
- pihano testo - 300 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Piščančji file in čebula se pomaknite v mlinček za meso in položite na kvadrate iz vlažnega peciva.
- Oblikujte "vreče".
- Podmazujte jih s pretešenim jajcem.
- Pečemo na 200 stopinj 25 minut.
Svinjski roll v testu
Svinjski roll v testu pečice prevzame ne samo drago meso in veliko dodatkov, temveč tudi bolj ekonomično možnost, ki je narejena iz peritoneuma. Ta poceni del svinjine zahteva minimalne finančne stroške in tako zagotavlja največji okus in sočnost. Dokaz za to - ta recept, kjer se peritoneum spremeni v italijansko "Porquette".
Sestavine:
- svinjski trebuh - 2 kg;
- limona - 1 kos;
- klobuček česna - 6 kosov;
- sveži koper - 50 g;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- pecivo s pecivom - 500 g.
Priprava
- Razširite peritoneum z limoninim sokom in sezono z zelišči in česnom.
- Roll v zvitku, pritrdite z nitjo in zavijte v testo.
- Pečemo 2,5 ure pri 180 stopinjah.
Meso v testu kvasovk v pečici
Če želite meso preizkusiti v pečici v krepko, bujno in rdečo posodo, je bolje uporabiti kvasovkano testo. V tem primeru se bodo dodatni stroški izplačali s hranljivim "mesnim kruhom" - s sočno, mehko, dišečo in bujno, hrustljavo pecivo. Ta obrok je primeren za dopolnitev s preprosto svežo solato in gostje lahko povabite na mizo.
Sestavine:
- svinjska žlica - 1,5 kg;
- karanten česna - 5 kosov;
- olje - 20 ml;
- moka - 350 g;
- mleko - 120 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 10 g;
- maslo - 50 g.
Priprava
- Kvas se raztopi s sladkorjem v toplem mleku.
- Zmes vlijemo v moko, dodamo maslo in jajce ter premešamo testo.
- Meso sezono in poprgnite.
- Testo premešamo, jo zvijemo v plast, ovijemo meso in ga pošljimo v pečico.
- Pečemo meso v testu kvasa 90 minut pri 180 stopinjah.
Svinjsko pršut pečen v rženih testih
Svinjina v testu rži je stara ruska jed, ki je služila na božični mizi. Če želite to narediti, izberite šunko, ga namočite več ur v slanici in šele nato, zavite v rženi testo in jih pospravite v pečico. Že takrat so gospodinje vedele, da bi ržna skorja zaščitila meso pred izsušitvijo in jo napolnila z aromami toplega kruha.
Sestavine:
- svinjski šunka - 2,8 kg;
- strok česna - 8 kosov;
- voda - 3 l;
- sol - 80 g;
- ržena moka - 900 g;
- voda 650 ml.
Priprava
- 2 urami prelijte v slanici.
- Po tem poper in česen.
- Z moke zmešajte moko in moko.
- Testo prepognite v plast in zavijte meso.
- Meso pecite v ržnem testu pri 180 stopinjah za 3 ure.
Meso v krompirjevem testu
Za veliko krompirja z mesom v testu so povezane nepotrebne težave in dolgotrajno kuhanje, ki zlahka zavrne ta recept, v katerem se testo in meso kuhata v približno 5 minutah. Za kuhanje morate gnetiti testo iz naribanega krompirja, moke in jajc, ga zaviti v kosih svinjske kaše in jih popržati do hrupa v ponvi.
Sestavine:
- svinjska žlica - 550 g;
- krompir - 5 kosov;
- jajce - 1 kos;
- moko - 120 g;
- olje - 150 ml.
Priprava
- Meso odrežite z grmičevjem in premagajte.
- Rešite krompir, dodajte moko in jajce.
- Mešajte meso v krompirjevem pastu in ocvrto olje.
Meso z gobami v testu
Meso v testu v peči je recept, ki vam omogoča, da hitro in preprosto okrasite mizo s krepko in okusno jed. To ni težko, glede na odlično združljivost mesa s številnimi sestavinami, še posebej z gobami. V nasprotju s svežo zelenjavo so na voljo vse leto, niso dragi in vedno dajejo hrano izrazit okus in aromo.
Sestavine :
- filet svinjine - 1,5 kg;
- puhasto pecivo - 250 g;
- šampinjoni - 450 g;
- čebula - 2 kosi;
- sir - 70 g;
- olje - 80 ml;
- rumenjak - 1 kos;
- sezam - 20 g.
Priprava
- Champignons in čebule, in zmešamo z naribanim sirom.
- Meso razložite v ponvi.
- Polnjenje gob spustite v sredino testnega lista, na vrhu - meso.
- Roll v roll, mast z rumenjakom in sezamom in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
Meso v par testu
Meso v testu je recept, ki daje priložnost, da okusi jed, tudi tistim, ki so prisiljeni opustiti pečene izdelke. Gre za Khanum, ki je kot mantas pripravljen za par. Ta metoda, zahvaljujoč tej metodi, iz testa, polnjene z jagnjetino , krompirjem, korenjem in čebulo, postane sočnost in postane zadovoljiv in uporaben proizvod.
Sestavine:
- jagnjetina - 900 g;
- čebula - 500 g;
- krompir - 300 g;
- korenje - 4 kosi;
- moko - 500 g;
- voda 125 ml;
- kisla smetana - 250 ml;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Dodajte jajce, kislo smetano, vodo do moke in premešajte testo.
- Jagnječje sekanje fino, premešamo s čebulo, korenjem in krompirjem.
- Položite polnilo na tanko plast testa, zvijte z zvitki, pritrdite konca.
- Vložite val v luknjo v obliki luknje in kuhajte nekaj 50 minut.