Klasična Waldorfova solata - recept
Kljub relativnemu minimalizmu v svoji sestavi je Waldorfova solata težko najti najlažje pripraviti: zapleteno kombinacijo okusov različnih sort jabolk in pozornost k vsaki sestavini, vendar pa je to jed naredila sodobno klasiko.
Sestavine:
Za matice:
- oreh - 2 artikla;
- jajčni beljak;
- 1 čajna žlička z začimbnimi mešanicami (paprika, cajen poper, mleti komarček in koriander);
- sladkor - 120 g.
Za ponovno polnjenje:
- jogurt-125 ml;
- kisla smetana - 125 ml;
- limonin sok - 30 ml;
- orehovo olje - 50 ml.
Za solato:
- koren zelene (razrezane na trakove) - 1/2 st;
- jabolka "Granny Smitt" - 150 g;
- jabolka "Gala" - 150 g;
- majhne rdeče jabolke - 12 kosov;
- listi zelene.
Priprava
Za pripravo kandiranega oreščka se orehi najprej pomešajo z jajčnimi belimi in nato potresemo z mešanico začimb. Matico razporedite na list papirja in pečemo 20 minut pri 180 ° C.
Za polnjenje združite jogurt s kislo smetano, limoninim sokom in orehovim oljem.
Glavna stvar v klasičnem Waldorfu je natančno in pravilno rezanje, tako da vzamemo drobilec z dodatnimi prečnimi zobmi in ga razrežemo z vsemi jabolkami in korenom zelene. Solo zmešamo z oblekami, razporedimo na plošče s posebnim prstanom in nato potresemo z oreščki in mladimi listi zelene.
Waldorfova solata z jabolkami, zeljem in zeljejo
Kot smo ugotovili na začetku članka, lahko obstaja veliko različic klasične ameriške solate, in tukaj je ena od njih. Tu so, poleg osnovnih sestavin, tudi kozji sir in zelje, sestava oblačila pa je nekoliko bolj raznolika kot v originalni različici.
Sestavine:
- glava zelja - 1 kg;
- jabolka "Granny Smitt" - 260 g;
- stebla zelene - 90 g;
- kozji sir - 85 g;
- oreh - 1 peščica;
- majoneza - 80 ml;
- jogurt - 80 ml;
- Dijonska gorčica - 15 g;
- sladkor - 15 g;
- oljčno olje - 60 ml;
- rdeči vinski kis - 60 ml;
- kup bosila in kopra.
Priprava
Izrežite zelje in ga položite v posodo za solato. Lepo trakovi tudi cut očiščene jabolka in stebel zelene. Prav tako jih povezujemo z zeljem. Kozjega sira od zgoraj in razpršimo vsa sesekljana jedrca orehov. Zdaj je to preprosto, a zelo rafinirano polnjenje. Za to vadimo majonezo z jogurtom, dodamo gorčico, sladkor in maslo. Za okus in barvo nalijte rdeče vinski kis in oblečite solato. Skupaj z zelenjavo v Waldorfu lahko vstopite v zelenjavo bazilike in koperja.
American Waldorf solata s piščancem
Sestavine:
- piščančji file - 300 g;
- rdeče jabolko - 60 g;
- zeleno grozdje (jagode) - 1 peščeno;
- stebla zelene - 80 g;
- orehi - 1 peščica;
- majoneza - 30 g;
- jogurt - 40 g;
- limonin sok - 20 ml.
Priprava
Piščančji file, predhodno očiščen iz filmov, zavre v slani vodi in ohladi. Kuhan file se razvrsti v vlakna in doda v posodo solate. Po piščancu pošiljamo polovice grozdja (pitted, oziroma) in peščico velikih narezanih orehov. Izrežite stebla zelene čez, rezano jabolka s slamo z drobilnikom ali ostrim nožem. Povezujemo vse sestavine skupaj in začnimo z gorivom. Z njo so stvari še enostavnejše: zmešajte skupaj majonezo z jogurtom in limoninim sokom, ščepec cajnovega popra tudi ne bo odveč. S solato napolnimo s pripravljeno omako in jo nemudoma postrežemo mizi.