Dolma v grozdnih listih je recept, ki lahko preseneča vse, ki prvič okusijo jed. Pravzaprav so enake polnjene zelje, ampak kot osnova za polnjenje se namesto zelja uporabljajo mladi listi grozdja. Okus takšne hrane pridobi prijeten kiselec in je bolj nežen kot v zeljeh analogov.
Kako kuhati dolmo?
Priprava dolme v liste grozdja je osnovna, in če imate preverjen recept s pravimi priporočili, ga lahko vsi pojedo.
- Izberite mlade liste grozdja v pravilni obliki brez poškodb ali madežev jih sperite pod tekočo vodo.
- Pustite liste nekaj minut v vreli vodi, pustite, da se odteče in ohladi.
- Za izdelavo dolme lahko uporabite ne samo sveže, ampak tudi kisle liste.
- Zeleni kosi so polnjeni s mletim mesom, polnjenim s čebulo. Recept za mincemeat za dolmo pogosto dopolnjuje riž, manj pogosto - bulgur ali zelenjava.
- Posode se prelijejo s brozgo ali vodo, stisnjene s ploščo in težo, tako da se zvitki ne razprostirajo, in jih uničijo približno uro.
Dolma iz svežih listov grozdja - recept
Appetizing dolma ovčica v listi grozdja vam bo omogočila, da uživajo okus, tako blizu verodostojne različice jed. Za sočnost se v polnjenje doda mleto meso ali maslo. Svežo meto se lahko nadomesti s ščepec posušenega in namesto vode, ki se uporablja za prelivanje juhe.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- jagnjetina - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- riž - 80 g;
- čebula - 2 kosi;
- koriander, koper in meta - po 0,5 kosi;
- sol, poper, voda.
Priprava
- Listi zavrejo 3-5 minut.
- Ovijte ovčje meso v mleto meso, maščobo, čebulo.
- Dodajte zelenjavo, opran riž, sol, poper.
- Iz listov in polnjenja napolnite ovojnice, jih položite v kotlu z velikimi listi grozdja.
- Nalijte vsebino soljene vode, da jo pokrijete, pritiskajte obremenitev in obara 1 uro.
Kako kuhati dolmo iz luženih listov grozdja?
Listi grozdja za dolmo se lahko prevlečejo. Končne značilnosti okusa posode v tem primeru niso slabše od tistega, kar je pripravljeno iz svežega izdelka. Konzervirano listje je treba predhodno namočiti v vreli vodi 5-7 minut, nato pa ga posušiti. Za polnjenje je mogoče vzeti sveže iz vsakega mesa.
Sestavine:
- lističi - 45-50 kosov;
- Formeeat - 0,5 kg;
- olje - 70 g;
- riž - 80 g;
- čebula - 2-3 kosi;
- zira - ščepec;
- zeleni - 1 kup;
- juha - 0,5 l;
- sol, poper.
Priprava
- Pripravite in posušite listje.
- Mešano meso zmešajte s čebulo in zelišči.
- Riž kuhamo 3 minute, speremo in zmešamo v polnjenje.
- Polnjenje polnite, zavite v listje.
- Gredice so nameščene v posodo, na spodnji strani postavite liste, prelijte juho, pripravite za 1 uro.
Rastlinska dolma
Dolma v grozdnih listih, katerih recept je opisan v nadaljevanju, je pripravljen z zelenjavnim polnjenjem in ne vsebuje mesa in drugih živalskih proizvodov. Zahvaljujoč tej jedi se lahko varno vključite v pusto ali vegetarijansko jed . Prehrana bo dodana k polnjenju riža.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- korenje in čebula - 1 kos;
- paradižnik - 3-4 kosov;
- riž - 0,5 skodelice;
- jajčevci - 2 kosi;
- zira - ščepec;
- zeleni - 1 kup;
- zelenjavna juha - 1 l;
- sol, poper, bazilika, začimbe, rastlinsko olje.
Priprava
- Riž kuhamo 10 minut, speremo.
- Potopimo čebulo s korenjem.
- Dodajte jajčevce in paradižnike s kokośćicami, 2 minut.
- Maso pustite okusiti, dodajte zelenjavo.
- Listi se kuhajo 3 minute, napolnjene z zelenjavo in rižem, zložene z ovojnico.
- Nalijte gredice v ponev z bučo.
- Po 40 minutah zatiranja bo veggie dolma pripravljena.
Goveja dolma - recept
Po klasični različici z ovčetino je najbolj priljubljena Dolma z govedino. Jed je skladen in uravnotežen po okusu, hranljivem in aromatičnem. Ko ga postrežete, se lahko z njo dodaja česen, oreščki, zelenjava z ostrimi ali občutljivimi paradižnikovi omaki, kislo smetano ali omako.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- čebula - 3 kosi;
- govedina - 600 g;
- riž - 0,5 skodelice;
- Zir in kurkuma - na ščepec;
- zeleni - 1 kup;
- juha - 1 l;
- sol, poper, olje.
Priprava
- Mešajte goveje meso, premešajte s čebulo, zelišči in začimbami.
- Dodajte malo olja za polnjenje.
- Liste zavrite 3-5 minut, napolnite s polnjenjem, zložite s kuvertami, ki so gosto položene na plast listov v ponvi.
- Vse napolnite z bučkom in obara 1 uro.
Dolma iz puranovega mesa
Dolma v listih grozdja, enostaven recept, ki bo predstavljen v spodnjih priporočilih, je pripravljen iz purana. Namesto riža v tem primeru uporabimo kuskus in pikantno mešanico dopolnjujemo s svežim tarthunom in posušenim origanom. Buillon se po možnosti okisli po okusu z limoninim sokom in dodamo malo olja.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- čebula - 1 kos;
- puran - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- Origano in tarhun - dve čajni žlički;
- juha - 1 l;
- sol, poper, limonin sok, maslo.
Priprava
- Mleto puranje filete in čebulo v mesni brusilnik.
- Dodajte kuskus, origano, tarragon, sol, poper.
- Pripravite liste, jih napolnite s polnjenjem, oblikujte ovojnice, ki jih položite v posodo z listi na dnu.
- Broth podsalivayut, dodajte limonin sok in maslo, vlijemo v gredice.
- Po uri gašenja je dolma iz purana pripravljena služiti.
Dolma iz piščančje klobase - recept
Druga prehranska različica prvotne dobrote je dolma s piščančjim mlekom. Posoda popolno zadovolji lakoto brez dodajanja dodatnih kilogramov in istočasno zabavne okusne receptorje ljubiteljev po okusu in okusu. Več nasičenih okusov hrane bo, če boste dali izdelke v paradižnikov sok.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- mleto piščanec - 600 g;
- riž - 100 g;
- zelena čebula in zelenica - 1 žarek;
- paradižnikov sok - 400 ml;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Mleto meso zmešamo s čebulo, zelišči in kuhamo, dokler ne pripravimo na riž.
- Maso zaprite, napolnite polnjenje s kuhani listi 5 minut.
- Zložite gredice z ovojnicami, jih dobro dajte v ponev, prelijete v začinjeni paradižnik.
- Kuhajte posodo 1 uro.
Dolma z bulgurjem in mleto meso
Naslednji recept za dolmo listov grozdja se izvaja z bulgurjem in namesto klasičnega polnjenja brozge ali vode se uporablja začinjena nasičena omaka s toasto iz čebule, korenja in paradižnika. Mleto drozge lahko daste v polnjenje surovega ali predgreto v vreli vodi deset minut.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- predjed - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- zeleni - 1 kup;
- paradižnik - 2 kosov;
- paradižnikov sok - 250 ml;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Zmešajte polnjenje, bulgur, zelenjavo, dve sesekljano čebulo, sezono z maso.
- V listih so zaviti dele polnjenja, postavite obdelovance v ponev.
- Potopite čebulo s korenčkom, dodajte sesekljan paradižnik.
- Po 10 minutah prelijemo paradižnikov sok, prelijemo omako in jih dolivamo.
- Kuhajte posodo 1 uro.
Dolma iz svinjine v listi grozdja - recept
Priprava dumijev iz listov grozdja po naslednjem receptu ne moremo imenovati verodostojno in mnogi poznavalci vzhodne kuhinje kategorično zavračajo to različico. Kot mesna komponenta v tem primeru se uporablja svinjina, kar je nesprejemljivo za muslimanski meni, vendar je v takih jedeh zelo okusno.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- svinjina - 700 g;
- riž - 150 g;
- zeleni - 1 kup;
- sol, poper, začimbe, juha.
Priprava
- Pražite svinjino s čebulo.
- Dodajte zelenjavo, sol, poper in kuhajte do polovice pripravljenega riža.
- Deli polnila so zaviti v liste, ki se kuhajo 5 minut.
- Gredice se vlijejo v ponev, preden jih prevlečejo z brozgo, postavljene na ploščo.
- Po eni uri kaljenja bo dolma svinjine pripravljena.
Dolma v Multivariate - recept
Preprosto in enostavno pripraviti dolmo v multivarku . Riž lahko uporabimo surovo, le v vreli vodi jo predolgo speremo 10 minut, nato speremo s hladno vodo. Kot začimba za polnjenje lahko vzamete mešanico hmeljev ali izpuščate z večkomponentnim kompletom več vrst svežih zelenjav.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- predjed - 700 g;
- riž - 100 g;
- zeleni - 1 kup;
- limona - 1 kos;
- sol, poper, hmelj-suneli, juha.
Priprava
- Mešano meso zmešajte z rižem, zelišči, čebulo in zelenjavo.
- Polnjenje polnite po okusu, napolnite ga s kuhani listi 5 minut, zložite s kuverto.
- Položite gredice v skledo, obložene z listi, premikanje plasti s kroglami limone.
- Nalijte vsebino, da jo pokrijete s brozgo, pokrijte s ploščo in pripravite 1,5 ure na "Kaljenje".
Dolma v dvojnem kotlu
Dolma iz grozdnih listov lahko kuhamo v dvojnem kotlu. Ta način toplotne obdelave bo ohranil bogato okus polnjenja in dobil odlične splošne značilnosti posode. Čebula v tem primeru se prsti v olju z dodatkom začimb in začimb, kar bo okrepilo njihovo dišavo.
Sestavine:
- listi grozdja - 45-50 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- Formeeat - 600 g;
- riž - 100 g;
- bosiljak in koriander - 1 šopek;
- česen - 2 zoba;
- sol, poper, kurkuma, začimbe, maslo.
Priprava
- Dodajte čebulo v maslu, dodajte kurkuma, poper mešanico, začimbe, segrejete minuto.
- Mešano meso zmešamo s toasto, dodamo zelenjavo, česen, kuhamo, dokler riž ni pripravljen.
- V delce polnjenja zavijte v listje, potisnite parnik v posodo.
- Pripravite posodo za nekaj 40 minut.