Nič ne govori o začetku jeseni kot začetku sezone gob. Raznolikost gob v naših gozdovih je presenetljiva po širini, vendar pravi kralj gob je zagotovo bela gliva. Odlična in mesnata, je idealna za pripravo glavnih kuhalnih jedi sezone - enolončnice in juhe, zadnji smo se odločili, da vam povemo v tem materialu.
Gobova juha iz zamrznjenih belih gob
Zamrznjen - odličen način, da gobe ostanejo sveže in okusne v dolgih mesecih, zato se v kratkem času zberejo v gozdu, kakor hitro lahko jedo, ne pospešite soli ali suhih gob, jih očistite in jih zamenjajte v zamrzovalniku.
Sestavine:
- oljčno olje - 25 ml;
- bele gobe - 290 g;
- česna zob - 2 kosi;
- maslo - 5 g;
- vejica timijana;
- zelenjavna juha - 490 ml;
- peščica svežega peteršilja;
- smetana - 35 ml;
- lupine ene limone.
Priprava
Po tem, ko na majhno količino oljčnega olja postavite lupino na srednji ogenj, ga segrejete in jo uporabite, da pečemo odtaljene in sesekljane bele gobe. Po eni minuti dodajte čebulo na gobe in čebulo, postavite maslo in posušene timijanske liste. Ko se vsa odvečna vlaga iz gobah izhlapi, jih pripravi in napolni z brozgo. Kuhajte juho približno 20 minut in nato prenesite polovico v mešalnik in žgajte v pire krompirju. Združite juho z vsebino žlahtnega lesa, posujte juho z apno, potresemo s smetano in potresemo s peteršiljem.
Gobova juha iz posušenih belih gob - recept
Sestavine:
- slanina - 55 g;
- vijolična čebula - 230 g;
- buča - 630 g;
- timijan - 2 veje;
- Posušene bele gobe - 45 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- biserni ječmen - 35 g;
- piščančja juha - 1,2 litra.
Priprava
Pred vrenjem gobove juhe belih gob, pokrijte gobe s hladno vodo in pustite, da ostane mokra celo noč. Po tem, ko se gobe sperejo in sekajo, nato pa začnemo pripravljati juho bazo.
Za juho bazo morate shraniti koščke slanine, čebule in bučnih kock, dokler zelenjava ne ujame blišča. Zraven juhe dodamo gobe, timijan in prelijemo ječmen in ga napolnimo s brozgo. Pustite, da se sestavine polijejo skupaj pol ure, nato pa jugo premešajte z potopljenim mešalcem.
Gobova kremna juha z gobami - recept
Sestavine:
- Posušene bele gobe - 15 g;
- voda 240 ml;
- maslo - 25 g;
- šalotka - 45 g;
- česna zob - 2 kosi;
- šampinjoni - 530 g;
- piščančja juha - 480 ml;
- smetana - 65 ml;
- suho belo vino - 35 ml;
- oljčno olje - 20 ml.
Priprava
Gobe napolnite z vodo in pustite, da nabreknejo. Nato se izliva v preostala vlaga in napolni vodo, v kateri gobe pobirajo vlago. Talite maslo in ga uporabite za obleko čebulih obročev s šampanjci in česnom. Dodajte bele gobe v zmes in pustite gobu, da popolnoma izhlapi. Juho vlijemo z vinom in pustimo, da izhlapi 2/3, nato dodamo vodo, v kateri gobe pobirajo vlago in pustijo, da izhlapi. Juho pražite s piščančjim juho in pustite kuhati 20-25 minut. Obrišite posodo z mešalnikom in služite kremo.
Cep gobova juha z gobami in ostrigami gobe - recept
Sestavine:
- slanina - 115 g;
- juha - 1,4 litra;
- šampinjoni - 230 g;
- gobe za ostrig - 180 g;
- bele gobe - 110 g;
- peščica basmati riža;
- kisla smetana - 135 ml;
- maslo - 35 g.
Priprava
Pokažite rezine slanine, dokler ne pride do vseh maščob. Del odtok maščobe, in na ostanke reševanja kosov vseh gob. Ko se vsa odvečna vlaga upari iz gob, jih napolnite s brozgo in kuhajte 20-25 minut. Stavite riž in kuhajte juho, čaka mehčanje zrn. Sezono juho s kislo smetano in maslom sezono nadaljujte z degustacijo.