Goveje meso, kuhano s kumaricami ali soljenimi kumarami, ni mogoče obtoževati za rutinsko. Kljub tako nenavadni kombinaciji se meso z kumaricami izredno okusno in sočno, pa tudi zmerno začinjeno.
Goveja govedina s slanimi kumarami v korejskem slogu
Sestavine:
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- goveje meso - 1,5 kg;
- sol, poper - po okusu;
- sojina omaka - 1/4 postavke;
- sladkor - 1/4 postavke;
- suho belo vino - 1/4;
- goveja juha - 750 ml;
- česen - 6 zobčkov;
- čebula - 2 kosi;
- vroča paprika - po okusu;
- Pekingjevo zelje - 1 glava;
- kisle kumare - 3 kosi;
- zelena čebula.
Priprava
V ponvi ogrejemo olje in ga pršimo na zlato barvo. Meso odstranimo iz ponve, ga obrišemo in prelijemo v sojino omako , sladkor, vino in juho. Prinesi vse do vrenja. Meso smo postavili v počasen kuhalnik in ga napolnili z mešanico bujona. Če nimate počasnih kuhalnikov, uporabite multivark v načinu "gašenje" ali pa preprosto postavite žimnico do najmanjše možne toplote. Po 2 urah dodajte česen in vročo papriko v meso in čebulo ter pustite še eno uro.
Medtem se lahko ukvarjate z okrasjem, na primer kuhate fižolove kaše ali steklene rezance.
Ob koncu časa je lahko tekočino, v kateri je bilo meso kuhano, lahko zgostite z dodatkom čajne žličke škroba ali pustite nedotaknjeno in se meso napolnite kot juho. V skledi multivarka zdaj drobljenega kumarice iz kumarice in razrezane Peking kaputu. Skupaj kuhamo skupaj še 5 minut in ga postrežemo mizi, okrašena z zeleno čebulo.
Goveja govedina s kumarami v temnem pivu
Sestavine:
- govedina - 1 1/2 kg;
- česen - 2 stroka;
- lovorjev list - 1 kos;
- visoka - 880 ml;
- maslo - 85 g;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- slanina - 100 g;
- čebula - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- belo vino (suho) - 350 ml;
- kisle kumare - 2 kosi;
- svež peteršilj;
- sol, poper.
Priprava
Goveje meso razrezane v debele kocke in marinirati z močnimi, lovorjevimi listi in sesekljanim česnom. Po 3-4 urah odstranimo goveje meso, jo posušimo in pustimo marinado.
Kremo in oljčno olje (polovica vsega) se segrejeta v lužnici in pržita meso do zlate barve. Rdeče meso se razširi na ploščo, v žlico pa položimo ostanke masla in jih slanimo s čebulo 10-15 minut. Dodajte moko, zdrobljene kumare in vino, vrnite meso nazaj in vse prinesite v vrenje. Tushem meso na nizki temperaturi 2 1/2 - 3 ure, služi s posuto z zelišči.