Če želite organizirati večerjo v restavracijskem razredu v svoji hiši in ne porabite preveč za neobdelane sestavine, izberite raco kot vročo posodo. Pravilno kuhano racovo meso ima neverjetno sočnost in mehkobo, pa tudi popolnoma kombinirano s široko paleto omak. O recepciji za racske rac bomo podrobneje pogovorili spodaj.
Fillet raca z pomarančami - recept
Jabolčki za fileje raca se pripravljajo po preprostih receptih, vendar zahtevajo od vas vsaj kulinarično znanje in osnovno znanje o tehnologiji izdelave tega mesa. Torej, ne pozabite, da raca, ki je po naravi dovolj maščobne ptice, vedno kuharja na šibkem ali zmernem požaru za dolgo časa, tako da se podkožna maščoba skoraj popolnoma raztopi.
Sestavine:
- prsi raca - 4 kosi;
- pomaranče - 4 kosov;
- med - 35 ml;
- Balzamični kis - 15 ml.
Priprava
Ta recept za raško race lahko ponovite brez kože, vendar priporočamo, da zapustite kožo in jo rahlo porežite, ne da bi se dotaknili mesa, da se maščoba hitreje in bolj enakomerno segreva. Rokatni file sperite 5 minut na vsaki strani, nato prelijete v sveže iztisnjeni sok, in ko vre, dodajte med in balzamični kis. Takoj ko se omaka zgosti, odstranite posodo iz ognja.
Matica raca z jabolkami v pečici - recept
Idealni par raca je jabolka, okusena z majhno količino medu in začimbami. Lahka sladkost je vedno popolno usklajena z racsko pulpo in ta recept je še en neposreden dokaz tega dejstva.
Sestavine:
- file raca - 4 kosov;
- jabolka (srednje velikosti) - 2 kosi;
- med - 10 ml;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- ščepec cimeta.
Priprava
Očistite lupino na račiču raca, ga razrežite s soljo in jo pustite ob nizki vročini, koža pa približno 12-15 minut. Rezano jabolko in jih dodajte na ponev s prsi, pred tem pa meso na drugo stran. Poškropite z malo origana in cimeta, dodajte med, počakajte, da jabolka izpusti sok, in nato ponastavite pekač v pečici na 190 stopinj. Kot del tega okusnega recepta je treba raco filet držati v peči približno 7-10 minut (odvisno od velikosti).
Odrežite raca meso, jo prelijte s preostalo sladko omako, ki je sestavljena iz mešanice jabolčnega soka, medu in raca maščobe. Jabolka služijo drug ob drugem, namesto da okrasijo.