Dišeča, rahlo nasoljena skuša pikantnega soljenja lahko enostavno pripravite doma. Izkazalo se je zelo okusno, proračunsko in najpomembnejše zdravo prigrizek. Konec koncev bomo za pripravo uporabljali le naravne sestavine.
Od spodaj naštetih receptov boste izvedeli, kako pravilno narediti skušo za soljenje skuše.
Recept za pikantno soljenje skuše doma
Sestavine:
- trupi skuše - 2-3 kosi;
- sol - 100 g;
- sladkor - 30 g;
- koriander - 1 čajna žlička;
- klinčki - 3 kosi;
- paprika dišeči grah - 5 kosov;
- prečiščena voda - 1 l;
- lovorjev list - 3 kos
Priprava
Skuše, če je potrebno, odtaljevanje in rezanje, polaganje na krovu. Da bi to naredili, ga odstranimo iz glave, repa in plavuti, odstranimo notranjost in očistimo trebuh od znotraj črnega filma. Zdaj se trup dobro opere.
Korijander, brsti grenke, grah paprike in lovorjevih listov temeljito stresemo v malti in zmešamo s soljo in granuliranim sladkorjem. Polovica te mešanice pokažemo ribe od znotraj in zunaj in v posodo za konzerve, posodo ali steklo posodo postavimo na vrhu in jo pustimo pri sobni temperaturi pet ur.
Po preteku časa spoji sproščeno tekočino in prelijte marinado. Za pripravo premešajte preostalo začinjeno mešanico s 700 mililitri kuhane hladne vode.
Posodo z ribami določimo dva dni v hladilniku.
Recept za pikantno soljenje skuše s kisom
Sestavine:
- trupi skuše - 2-3 kosi;
- sol - 100 g;
- sladkor - 50 g;
- kis 7% - 30 ml;
- stroka - 5 kosov;
- paprika dišeči grah - 5 kosov;
- prečiščena voda - 1 l;
- lovorjev list - 5 kosov
Priprava
Za pikantno soljenje skuše izberite sveže ali zamrznjene ribe dobre kakovosti. Zamrznjene trupe pred kuhanjem odmrzovanja na spodnji polici hladilnika. Razdelimo ribe, odstranjujemo glavo, notranjost, plavutke in rep. Ne pozabite sperite karkase in odstranite ostanke črnega filma v trebuhu. Skuhimo na koščke z debelino dva ali dva in pol centimetrov in jih postavimo v kozarec z dvema litroma.
Vročo vodo segrejemo, vrejemo sol, sladkor, nageljne brsti, paprični grah in lovorjeve liste in pustimo, da se zavre nekaj minut. S hladno slanico segrejmo do 40 stopinj, pour kislino, zmešamo in napolnimo s pločevino. Kosi morajo biti popolnoma pokriti z začinjeno marinado. Pustite skušo v slanici za dvanajst ur pri sobni temperaturi.
Po tem, ko lahko poskusite začinjene ribe. Če stopnja slanosti popolnoma ustreza, potem je za nadaljnje skladiščenje bolje, da odstranimo kosi iz slanice in vlijemo z rastlinskim oljem. Ribe je treba hraniti v hladilniku za največ pet dni.
Skuša zamašeno začinjeno soljenje doma z gorčico
Sestavine:
- zamrznjena skuša - 2 kosi;
- prečiščena voda - 1 l;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- gorčica se suši - 1 žlica. žlica;
- koriander - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 6 kosov;
- klinčki - 2 kos
Priprava
Odmrznjenje gob skuše, ki ležijo na spodnji polici hladilnika. Medtem ko se ribe odmrznejo, bomo pripravili maslo. Da bi to naredili, segrejemo vodo do vrenja, vrgimo sol, sladkor in suho gorčico, vlijemo v rastlinsko olje, dodamo koriander, nageljne brsti in lovorjeve liste. Dve minuti kasneje bo pripravljena marinada za pikantno soljenje skuše. Samo
Medtem bomo ločili ribe. Odstranimo jih iz glave, repa in plavuti ter odstranimo notranjost. Posebno pozornost posvečamo čiščenju trebuha iz črnega filma, saj lahko pri končanih ribah dajejo grenkobe. Nato skuša rudnik in razrežemo na koščke, debele približno dva centimetra. Postavili smo jih v posodo ali kozarec primerne velikosti.
Napolnite skuše z ohlajeno slanico in pustite stati deset do dvanajst ur pri sobni temperaturi. Pikant skuš je pripravljen.
Če držite ribe, napolnjene s slanico, v hladilniku, potem bo pripravljen v približno dveh dneh.