Chebureks, kot mnogi drugi preprosti, a najljubši po večini receptov, imajo veliko število različic, na različnih lestvicah, drugačnih od izvirnika. Klasičen hrustljavi cheburek s sokovnim mesnim polnjenjem se zdaj pripravlja na bujni osnovi in na osnovi pepelov, meso pa je dopolnjeno s sirom, zelenjavo in začimbami. Med takimi eksperimenti pride veliko veliko manj okusnih "ljudskih" receptov, o katerih se bomo o tem pogovorili.
Recept za chebureks z mesom doma
Začnimo z najpreprostejšim in najbolj verodostojnim receptom Cheburek v domu, ki je sestavljen iz samo mletega mletega mesa s čebulo, začinjeno z najmanj začimbami in zavito v tanko plast hrustljavega testa na vodi.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- voda 195 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- čebula - 160 g;
- mleto meso (govedina, jagnjetina) - 750 g.
Priprava
Pustite vodo do vrenja, v njej razrežite velikodušno ščepec soli in vlijete v rastlinsko olje. Ko mito preide skozi sito, naredite luknjo na mokrem hribu in nalijte v sredino slano vrelo vodo. Ko se testo zbere v komu, pustite, da se ohladi na prijetno temperaturo in nato privijemo gnetenje. Takoj, ko postane plastičen na dotik, pustite, da počiva pol ure, nato pa razdelite na porcije in zvijte do debeline milimetra.
Pripravite preprosto polnjenje, velikodušno začimbo mleto meso z morsko soljo s sveže mletim poprom in prelijemo tam največ četrtino kozarca vode. Ljubitelji čebule lahko dodajajo mleto meso in to zaradi sladkosti in okusa, predhodno mletja zelenjave z mešalcem. Napolnite pripravljeno polnjenje v sredino diska iz testa, zložite robove skupaj in jih pritrdite ter jih premaknite s kleščami vilic. Vsako cheburek vržemo v veliko količino predhodno segretega rastlinskega olja in idealno - globoko ocvrto, dokler ima skorja prijetno zlato barvo.
Recept za čebure z vodko doma
Mnogi od tistih, ki so kuhali več kot ducat čebure, pravijo, da je najbolj okusno in hrustljavo testo, če je poleg vode vključena tudi njegova vodna sestava. Kemična stran procesa v tem primeru sploh ni razpravljana, čeprav je mogoče, da ga preprosto utopijo hvaležni pregledi ljubiteljev domačih čeburek. Ta priljubljeni recept lahko preverite v svoji kuhinji.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 340 g;
- vodka - 25 ml;
- voda 165 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Za polnjenje:
- mleto meso - 640 g;
- čebula - 275 g;
- česen - 2 zoba;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Recept za test z vodko za domače cheburek je preprost: rahlo nasoljena voda z rastlinskim oljem prinaša na vrenje in kuhamo z vrelo vodo polovico celotne moke. Nastalo lepljivo testo se dopolni z vodko in se prenese na moko s praškom z moko, pri čemer se vzame za vymeshivanie. Ko testo postane prijeten na dotik, ga oblikuje in počiva pol ure.
Že pripravljeno mleto meso, nato pa skozi meso mlin skupaj s čebulo in česna klinčki. Polnjenje napolnite, dodajte sesekljano zelenjavo in četrtino kozarca vode.
Razvaljite testo, položite v sredino mletega mesa, skupaj z robovi pritrdite robove in poćutite, kot je ponavadi, v obilju olja, dokler se ne pojavi zlatna skorja.
Chebureks recept s sirom doma
Sestavine:
- moko - 290 g;
- mleko - 125 ml;
- Imerovski sir - 430 g;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Mleko zmešajte z moko in ščepec soli. Sestavite testo, razdelite na dele, zvite in pokrijte s plastjo polnjenega naribanega sira z zelenjavo. Slepi robove testa in ocvrto ocvrto krompir, dokler ne razložite.