Kot katera koli druga mesa, purana ljubi počasno lenarjenje v kremasto omako. Zahvaljujoč tej preprosti in preizkušeni tehniki kuhanja, meso ohranja svojo mehkobo in je skoraj nemogoče, da jo posuši. Ponovite jo v tem materialu, posvečena purani, ki je bila zamrznjena v kislo smetano.
Turčija, vrezana v suhe slive in gobe v kislo smetano - recept
Če ste predhodno skuhali truplo celega ptiča, ne morete ga prevrniti in želeti raznolikosti - poskušajte drugič kuhati puranje, ugotoviti vlakna in jih ugasniti z gobami.
Sestavine:
- Ideja (gotova) - 440 g;
- šampinjoni - 420 g;
- maslo - 55 g;
- juha - 270 ml;
- moka - 35 g;
- suhe slive - 85 g;
- kisla smetana - 210 ml;
- čebula - 90 g.
Priprava
Rezanje in reševanje v čebuloj čebuli, dodajte na prozorne koščke šampinjonov in pustite vlago iz njih popolnoma izhod in izhlapevanje. Pražite pečen krompir in mu dodajte moko. Po mešanju počakajte, da se mokra prične držati dna posode in začeti dodati juho. Ko dodamo celotno juho, jo zmešamo s kislo smetano in razstavljeno puranje skupaj z kosmi rezine. Meso pustite vreti v kremasti omaki, dokler se ne zgosti, in takoj služijo.
Fileta purana stegna, zamrznjena v kislo smetano
Sestavine:
- puran - 890 g;
- moko - 25 g;
- maslo - 65 g;
- vino - 230 ml;
- česen - 4 zob;
- kisla smetana - 270 g;
- peščena zelenjava koperja.
Priprava
Meso puranice razdelite na kocke približno enake velikosti in rjave. Dodajte česen k mesu ptice in po pol minute nalijemo v belo vino. Ko večina vina izhlapi, dajte v moko, zmešajte vse skupaj in dodajte kislo smetano. Mešajte še 10 minut, nato dodajte koper.
Fillet purana, zamrznjena v kislo smetano v multivarku
Če pri gašenju ptice na štedilniku ni časa, potem uporabite multivark, zahvaljujoč funkcionalnosti katere so vse sestavine pripravljene v eni jedi brez vaše udeležbe.
Sestavine:
- puranji file - 630 g;
- stebla zelene - 2 kosi;
- korenje - 170 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 3 zobe;
- piščančja juha - 520 ml;
- kisla smetana - 145 ml;
- nariban sir - 65 g;
- Worcestershire omaka - 45 ml.
Priprava
Po segrevanju sklede v načinu "pečenja", v njem pražite koščke mesa in zelenjave za dobesedno nekaj minut. Sesekljan česen damo in po pol minute nalijemo juho in s panj dodamo kislo smetano. Pustite meso na "Kaljenje" eno uro, in na koncu obroka, vlijemo sir.