Da bi pozdravili začetek poletne sezone, tradicionalni pikniki s šiškim kebabom ne morejo samo meso, ampak tudi vegetarijanci. Poleg tega je raznolikost variacij v receptih vegetarijanske šiške kebaba večkrat večja od variacije mesnih receptov. O delu te raznolikosti bomo podrobneje opisali v nadaljevanju.
Vegetarijanska šiš čaplja na kocki - recept
Okusen nadomestek za meso je lahko tofu. S svojim lastnim okusom je ta izdelek vesel, da absorbira vse tiste dodatke, s katerimi ga zmešate, prijetna tekstura pa bo dobro prešla s svežo zelenjavo.
Sestavine:
- Tofu sir - 320 g;
- paprika - 440 g;
- omako pesto - 45 g;
- Posušena čebula - 1/2 žličke.
Priprava
Blok sojinega sira razdelimo na velike kocke enake velikosti. Odstranite semenski škatl iz paprike in meso razrežite na kvadratke. Lahko kupite že pripravljeno omako iz pesto ali ga sami kuhate, vodene s recepti na spletni strani. Pripravljene sestavine zmešamo z omako, dodamo posušeno čebulo, prelijemo malo olja in soli. Pustite vse marinirane za nekaj ur, nato pa izmenično posadite na nabodala ali namočene ražnjeve. Pokažite vse čez ogljik, dokler se ne pojavi temno rjava skorja.
Vegetarijanska šiš čarovnica iz gob
Tako kot tofu gobe tudi odlično absorbirajo vse marinade in dišave sestavin, s katerimi se odločite, da jih okusite.
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 190 g;
- šampinjoni - 390 g;
- Dijonska gorčica - 15 g;
- česna zob - 4 kosov;
- med - 15 ml;
- oljčno olje - 45 ml;
- za peščico zelenega peteršilja in cilantra.
Priprava
Očistite gobe in jih izmenično napolnite s češnjimi paradižniki. Dijonovo gorčico zmešamo z maslom, česnom in medom, sesekljano, predhodno dodajte zelenjavo, tako da ga mletite. Nastala omaka se razprostira na površini šiškavih kebabov s pomočjo kulinarične krtače in nato 6 do 8 minut pod žarek ali na oglje.
Okusen vegetarijanski zelenjavni šašlik
Sestavine:
- Posušen timijan - 1 čajna žlička;
- sladkor - 5 g;
- Posušen česen, čebula - po 1/2 čajne žličke;
- ščepec cajnovega popra in muškatnega oreščka;
- dimljena paprika - 1/2 žličke;
- rdeča čebula - 1 kos;
- paprika - 430 g;
- bučke - 180 g;
- šampinjoni - 180 g;
- češnjev paradižnik - 270 g.
Priprava
Zmešajte vse začimbe skupaj in ne pozabite dodati dobre solze mešanice. Zelenjavo razrežite na velike koščke in jih položite na ražnjake. Pokrijte zelenjavo shashlik z olivnim oljem in potresemo z mešanico začimb. Kuhajte na žaru 5 minut na vsaki strani.