Ključ do priprave idealnih komor piščancev, kot je večina otočkov, je podaljšan fretting z nizko vročino, ki omogoča, da se proizvod postopoma mehča in zatira v debelji omaki. Vloga slednjega v naslednjih receptih bo igrala omako na osnovi kisle smetane, ki samodejno naredi meso malo bolj razkošno.
Piščančja obara, polnjena s krompirjem - recept
Sestavine:
- gomolji krompirja - 680 g;
- piščančji komori - 420 g;
- čebula - 170 g;
- česen - 2 zoba;
- maslo - 45 g;
- piščančja juha - 230 ml;
- kisla smetana - 135 ml;
- rožmarin;
- moko - 5 g.
Priprava
Po taljenju masla v ponvi, jo uporabite za pršenje čebulih obročev. Takoj, ko se zadnje zmehčanje stisne na čebulo česna zobe, počakajte, da česen zapusti dišavo, nato pa dodajte liste iz rožmarinih palic. Pazljivo oprane želodce položite na čebulo in počakajte, dokler se ne sprožijo. V želodec položite kocke na koščke, ga pripnite na pol pripravljene in prelijte omako iz mešanice kisle smetane s brozgo in moko. Posodo posušite s ščepcem soli in jo odstranite iz ognja, ko se omako zgosti, kosi krompirja postanejo mehki.
V multivarquetu lahko kuhate tudi piščančje želodce, hkrati pa krompir in želodce hkrati pecite na čebulo pečenka, nato pa napolnite sestavine s smetano omako.
Zamrznjeni piščančji želodec in srca
Sestavine:
- piščančji želodec - 420 g;
- piščančje srce - 280 g;
- čebula - 110 g;
- paradižnikova omaka - 35 g;
- kisla smetana - 260 ml;
- piščančja juha - 110 ml;
- lovorjev list;
- suho belo vino - 85 ml;
- korenje - 95 g.
Priprava
Začnite kuhati s korenčkom in čebulo, za katero je treba zelenjavi ogreti pred osvežitvijo. Na pečenko položite lovorjev list in dodajte oprane piščančjih drobtin - srca in komor. Ko slednji zasežejo, vsebino posode prelijete z belim vinom in pustite, da vlaga popolnoma izhlapi. Ta korak ne morete klicati obvezno, vendar prisotnost belega vina v posodi izboljša celo okus sladkorja. Paradižnikova omaka in kislo smetano zmešajte z morsko soljo, zmešajte nastalo mešanico s polovico kozarca vode in vlijete v zelenjavo z drobtinami. Obrnite ogenj pod posodo, ga pokrijte s pokrovom in pustite posodo ugasniti od pol ure do 40 minut.
Piščančje obarvano, gurjan z gobami
Piščančji komori so odlično kombinirani ne samo z zelenjavo, ampak tudi z gobami. Kot zadnji smo se odločili za uporabo običajnih in razširjenih gob, vendar jih lahko nadomestite z gozdom, če imate takšno priložnost.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 35 ml;
- čebula - 55 g;
- stebla zelene - 35 g;
- šampinjoni - 145 g;
- česen - 2 zoba;
- piščančji želodec - 480 g;
- voda - 290 ml;
- kisla smetana - 120 ml;
- paradižnikova omaka - 35 ml;
- paprika tla - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Priprava piščančjih želod, zamrznjenih v kislo smetano