Eskopope - meso brez kosti, rezano s okroglimi podložkami in ocvrto v olju, dokler se ne pojavi rumenkasta skorja. Ponujamo vam recept za eskalopo iz svinjine, kuhanega v ponvi. In kot okras, sveža zelenjava in zelenjava so kot nalašč za to.
Recept za skalovje svinjine v ponvi
Sestavine:
- svinjska celuloza - 700 g;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Meso izperemo, posušimo s papirnatim prtičkom in razrežemo na kose debelejše od 3 cm. Nato pokrijte z živilskim filmom na vrhu in pobijte s kladivom. Robovi mesa se rahlo razrežejo, da se med kuhanjem ne prikažejo. Po tem, svinjina podsalivaem, poper po okusu in pržimo escalope v ponvi za 5 minut na vsaki strani na visoki vročini v majhni količini olja.
Puhani svinjski eskalopi v ponvi
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 1 žlica. žlica;
- moko;
- začimbe.
Za polnjenje:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- sir - 20 g;
- jedilnico gorčico in majonezo - po okusu.
Priprava
Svinjina je dobro oprana, razrezana na koščke čez vlakna, rahlo premaga vsako rezino in jo pokažite z začimbami. V vsaki rezini naredimo vzdolžno rez z nožem in jo napolnimo s polnjenjem. Za njeno pripravo mleto gorčico mletimo z jajčnim rumenjakom, dodamo majonezo in vrgli sir na drobljenec. Jajce ločite skupaj in postopoma prelijte mleko. Dip naše eskalope v kuhanih cmoki, paniruem v moki in se razširi na ponev z vročim oljem. Pokažite z obeh strani, dokler ne pripravite in ne poslužujte eskalopa s kuhanim krompirjem, rižem, ajdo ali solati.
Svinec začinjeni eskalop v ponvi
Sestavine:
- svinjska kaša - 400 g;
- sojina naravna omaka - 1 žlica. žlica;
- balzamični kis - 1 čajna žlička;
- sol je plitvo;
- rdeča zemlja paprike - po okusu;
- Provansalna zelišča - po želji.
Priprava
Zmešajte vse začimbe v skledi: rdeča paprika, začimbe, provansalna zelišča. Nato prelijemo v balzamični kis in soo naravno omako. Kosi svinjskega mesa dajte v mešanico in jim pustite, da se marinirajo približno uro. Po tem položite meso na vročo vročo skodelico in nekaj minut skrij skorje na vsaki strani, dokler se ne pojavi okusna in rumenkasta skorja.
Kako pršiti eskalopo svinjine v ponvi s paradižniki?
Sestavine:
- svinjska žlica - 800 g;
- težki sir - 100 g;
- paradižnik - 1 kos;
- začimbe;
- zeleni peteršilj - za dekoracijo;
- vinski kis - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje.
Priprava
Priprava eskalope se začne z dejstvom, da je svinjsko svečko dobro oprano, posušeno in narezano. Po tem smo dobro premešali vsak kos, zaviti v folijo in ga zmešati po okusu z začimbami z vseh strani. V skledo nalijte majhno količino rastlinskega olja, dodajte vinski kis in vržite ščepec soli in mletega popra.