Število jetrnih receptov je presenetljivo. Fantazijski kuharji so že zdavnaj odšli od pate, zdaj pa lahko najdemo goveje jeter v dnu košulje, "mesne hlebce", curry in pecivo. Ne moremo pisati o vseh dobroti hkrati, vendar smo v tem gradivu izbrali mesto za večino najbolj prijetnih recepte.
Recept za jetrno torto iz goveje jeter
Sestavine:
- goveja jetra - 930 g;
- jajce - 1 kos;
- smetani sir - 145 g;
- korenje - 90 g;
- ščepec cajnovega popra;
- čebula - 90 g;
- Tanek rženi kruh za dekor.
Priprava
V osrčju torte ležijo palačinke z govejo jetra, katerih recept je preprost. Očiščena jetra se razrežejo na kocke in se spremenijo v pire z mešalnikom. Pripravljenem pireju vozite v jajcu, dodajte ščepec morske soli, papriko in pršite dele mase na močno segreto površino, dokler ne odstranite mast.
Passeruyem čebulo z naribanim korenjem. Vsako palačinke iz jeter namažite s kremnim sirom, pokrijte s pečenko in jih skupaj zmešajte. Torta je tudi prevlečena s sirom na zunanji strani in posuta z drobtinami kruha.
Goveja jetra v recepturi s kislo smetano
Sestavine:
- goveje jeter - 380 g;
- maslo - 45 g;
- vinski kis - 15 ml;
- šalotka - 45 g;
- piščančja juha - 120 ml;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- kisla smetana - 230 ml;
- moko - 25 g.
Priprava
Kosi očiščene jeter se posušijo in razkosajo v moki. Talite polovico masla in ga hitro hitro pržite v jetrih, dokler ne porivate. V čisti ponvi raztopimo preostalo olje in na njej položimo šalotne obroče. Na čebulo položimo koščke jetera, vsega z vinom, kisom, brozgo in kislo smetano, dodamo žličko gorčice in pustimo omako, da izhlapi in zgosti.
Pečena goveja jetra - recept
Sestavine:
- goveja jetra - 670 g;
- čebula - 120 g;
- limone (velike) - 3 kosi;
- sojina omaka - 240 ml;
- škrob - 5 g;
- goveja juha - 240 ml.
Priprava
Po čiščenju jeter iz kanalov in filmov, ga sperite in nalijte polovico soje v mešanici s sokom nekaj limonov. Najmanj tri ure namočite jetra v marinadi, nato pa sperite in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
Cutite jetra v rezine 1,5-2 cm in jih trikrat na vsaki strani. Dokončane koščke prestavite na drugo posodo in ponev, ne da bi jih izpirali po pečenju jeter, uporabite za preliv čebule. Mehke čebulne obroče napolnimo z raztopino škroba, sojino omako, preostalim limoninim sokom in pustimo, da omako zavre.
Postrezite jetra s sojino omako in peščico peteršilja.
Govedina jetnice - recept
Iščete zamenjavo za goveji patty na burgerji? Nato dodajte klasično polnjenje z jetra in slanino. Končni izdelek se bo izkazal za bolj nežen in sokrivajoč kot običajno.
Sestavine:
- goveje meso - 480 g;
- goveja jetra - 480 g;
- slanina - 480 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- rožmarin in timij;
- Posušena čebula, česen, paprika, paprični poper - na ščepec.
Priprava
Z dajanjem govejega mesa skozi meso za mletje sledite enako, mletju in slanini. Ker se jetra po tako temeljitem mletju pretvori v pire krompir, ga je treba razrezati na majhne koščke ročno, ne da bi pozabili čiščenje in spiranje izdelka. Vse pripravljene mesne sestavine združimo skupaj, velikodušno nasoljene, dodamo liste svežega rožmarina, timijana, posušene čebule s česnom, papriko in papriko. Mleto meso razdelite na 7 porcij in mešajte iz vsake kozarec. Pečenice na ogretem rastlinskem olju za 5-6 minut z vsake strani. Majhni kečap, gorčica, del ocvrtih slanin in sveže solate dopolnjujejo samo kose na pecini.