Peščena smola, pečena v pečici v foliji in učinkovito servirana na lepi posodi z izvirnim dekorjem, bo prosila goste in postala priljubljena v praznični mizi. Najnežnejše meso te ribe, pečene v foliji, ne samo ohranja sočnost, ampak ga tudi pomnoži z dodatnimi sestavinami za mariniranje in polnjenje rib.
Recept za pikeperch pečen v celoti v foliji v pečici
Sestavine:
- Piščanje, ki tehta približno 1 kg - 2 kosi;
- limona - 2 kosi;
- korenje - 120 g;
- čebula - 250 g;
- kisla smetana 380 g;
- rafinirano rastlinsko olje;
- trdni sir - 230 g;
- origano - po okusu;
- mešanica začimb za ribe - po okusu;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Trupi rib se znebijo lestvic, plavuti in repa, izvlečemo notranjost, dobro speremo in posušimo. Na hrbtu naredimo več transverzalnih rezov in vsaka trup z vseh strani in znotraj trebuha s sokom ene limone (ena limona za vsakega).
Olupljena čebula se razreže v dovolj velike polobroče ali četrtine obročev in jih rahlo na rastlinskem rafiniranem olju tri do pet minut. Nato dodamo veliko slamo korenčka in še naprej speremo, mešamo, še sedem minut.
Kisla smetana je pomešana s soljo, origanom in začimbami za ribe in pokrivamo ribe z mešanico, pridobljeno z vseh strani in znotraj. Napolnite trup čolne s čebulo in korenjem, položite na folijo in pečat. Ribe položimo na pladenj in v povprečju dosežemo okrog 185 stopinj peči za približno 25 do 25 minut. Ob koncu časa razprite folijo, ribe namažemo z naribanim sirom in ga pošljemo za pečenje še nadaljnjih deset do petnajst minut.
Priprava polnjene ščepe, pečene v peči v foliji
Sestavine:
- Piščanje, ki tehta približno 1 kg - 2 kosi;
- limona - 2 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- češnjev paradižnik - 420 g;
- Bolga paprika - 380 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- zelenjavne sveže zelenjave ali katerokoli drugo, da izberejo - po okusu;
- mešanica začimb za ribe - po okusu;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Pripravljamo se za pripravo polnjene smuči, očistimo ribe, se znebimo notranjosti, plavuti in repa, temeljito ga speremo in posušimo. Sedaj trupite z vseh strani in v notranjosti s soljo, mešanico začimb za ribe, črnega popra, velikodušno potresemo z limoninim sokom in pustimo, da namočene aromo in nekaj minut olajšamo.
V tem času jajca močno zavrite, ohladimo v ledeni vodi, očistimo in izrežemo v kroge. Češnjev paradižnik, posušen od vlage in razrežemo na polovice, odstranimo bolgarsko sladko papriko iz peduna in jedra s semeni in razrezano slamo. Polovica zelenjave je levo in okrašena z jedilno posodo, preostanek pa je začinjen s sojino omako, pomešan s sesekljano zeliščjo in zapolnjuje trebuh ribe. Če želite, lahko robove trebuha razrežete z zobotrebci ali lesenimi nabodalkami.
Pod vrhom zmešajte smetano z rafiniranim rastlinskim oljem, namažite folijo in tesnilo. Ribe položimo na pločevino in imajo povprečno ogrevano pečico. Potrebna temperatura za kuhanje takšne posode je 220 stopinj, čas kuhanja pa je v določeni meri odvisen od možnosti pečice, vendar se v povprečju giblje od dvajset do trideset minut.
Pripravljeno polnjeno smetano damo na posodo, okrašeno z vejami svežih zelenjave, zeleno solato in okrasimo s preostalimi kuhanimi jajci, polovicami češnjevega paradižnika in rezinami bolgarskega popra.