Riž in svinjsko meso - proizvodi so harmonično združeni. Različne recepte jedi z nepogrešljivo prisotnostjo svinjine in riža najdemo v kulinaričnih tradicijah številnih držav in narodov. Seveda so potrebne nekatere druge sestavine, so v določenih jedeh drugačne, lahko so zelenjava, včasih sadje (vključno s suhim sadjem), dišeča zelišča in različne začimbe.
Na zelo različne načine lahko kuhate riž s svinjino in zelenjavo, na primer enostaven recept iz splošnih balkanskih kulinaričnih tradicij.
Recept riža s svinjino
Sestavine:
- svinjsko meso ni preveč maščob (šunka, špapula, vrat) - približno 600 g;
- riž - približno 300 g;
- čebula - 1 kos;
- sladka paprika različnih barv ali rdečih - 2 kosov;
- Začimbe za začimbe - glede na vaš okus (uporabite lahko pripravljene mešanice);
- mleto papriko 1-2 tsp;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3-5 zob;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander in drugi, ne pa koper);
- rastlinsko olje.
Priprava
V ločeni skledi vlijejte riž z vrelo vodo, po 10 minutah izpustite vodo in temeljito sperite riž s hladno tekočo vodo. Kuhanje je najbolje v kotlu ali debelo steno ponev, in globoko ponev se spusti.
Pražite plitko sesekljano čebulo z rastlinskim oljem, dokler se ne spremeni srednji odtenek. Dodajte meso, razrezane na majhne koščke (kot pilaf ali nekoliko večje). Zmanjšajte toploto in vse skupaj segajte pod pokrovom približno 30 minut, občasno premešajte in po potrebi dodajte vodo. Dodajte papriko, paradižnikovo papriko, papriko, začimbe in opran riž. Rahlo mastno. Napolnite vse z vodo, tako da se prekriva z 1-1,5 prsti. Mešajte samo enkrat, ne več.
Pokrov pokrova in kuhajte na nizki vročini dokler ni pripravljen, to je, dokler tekočina ne izhlapi (v ta namen je dobro narediti v riževih žlebih in v njih položiti koščke česna, tako kot pri kuhanju pilaf). Že pripravljeno svinjino z rižem lahko držite v vroči peči brez pokrova še 20 minut pri najnižji temperaturi - tako bo okus te posode še bolj zanimiv.
Če iz sestave te posode izključite paradižnikov paster (ali morda rdeč paprika, vendar pa poper ni obvezen), lahko dodate koščke svežega kutinca in raznih suhih plodov malo po malo (rozine, suhe slive , suhe marelice). Suho sadje, seveda, bi bilo treba najprej pariti v vrelo vodo in odstraniti suhe slive iz suhih sliv. Tudi riž s svinjino, kutino in suhim sadjem je zelo okusno.
Od pijač do teh jedi lahko služi lahka vina (miza ali močna), rakija ali palinka.