Srce purana je odličen prehranski nizkokalorični stranski proizvod, ki vsebuje najmanjšo količino maščob. Poleg tega je poceni.
Povejte, kako in kaj lahko kuhate s srcem purana.
Trenutno sveža ali zamrznjena purana srca se prodajajo ločeno, lahko kupite želeno količino. Odmrzovanje srca je najbolje v hladni, rahlo slani vodi.
Srce puranje obara v kislo smetano - recept
Pomemben odtenek
Ker kisla smetana z dolgotrajno toplotno obdelavo lahko curdle, je bolje, da jo vnesete v zadnjih minutah kuhanja ali po kuhanju ali pa na splošno kuhamo in serviramo kislo smetano posebej.
Sestavine:
- puransko srce - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 5 kosov;
- začimbe na zemlji (črni dišeči poper, koriander , nageljni žlici, muškatni orešček itd.);
- česen - 2 stroka;
- zelenjava;
- rastlinsko olje;
- naravna kisle smetane - 100 ml.
Priprava
Srce smo razrezali na polovice, odstranili ostanke posode z nožem, jih obrnili na cedilo in sperili.
V ponvi ali kotelu segrevamo olje in tkamo čebulo v sesekljane četrtine. Dodajte polovice srca in premešajte. Srčimo srce na nizki vročini 10 minut, nato dodajte začimbe in gobe sesekljane ne preveč fino. Kuhajte še nadaljnjih 20 minut, zataknite pokrov, če je potrebno, nalijte malo vode. Polijemo kislo smetano, premešamo in po 3 minutah izklopimo ogenj. Sesekljamo s sesekljanim česnom in pustimo 10 minut. Služi s kuhanim krompirjem, mladim fižolom, testeninami ali polento (kot katera koli druga jed, npr. Biserni ječmen, proso, ajdo). Pred jedjo posujte s sesekljano zeliščo.
Goulash iz srca purana - recept
Sestavine:
- puransko srce - 600 g;
- rdeča čebula - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka
- maščoba je ohlajena ali piščanec;
- paprika v prahu;
- rdeča vroča paprika;
- zelenice.
Priprava
Odrežite na polovici srca, odstranite ostanke posode in sperite. Rezano čebulo smo rezali na kocke v kotelu na pregreto maščobo. Dodajte srca in obara za 20 minut z dodatkom vode v majhni količini. Zdaj položite narezane sladke paprike, paradižnikovo papriko, papriko in vročo rdečo papriko (poleg tega lahko dodate še malo več začimb po vašem okusu). Gašenje še 8-15 minut. Sesekljamo sesekljan česen in zelenjavo. Postrezite s krompirjem, fižolom ali drugimi stročnicami.
Mimogrede, golaž lahko takoj kuhamo s krompirjem. V tej različici ga postavite 20 minut pred celotno razpoložljivostjo golaž v obliki ne premajhnih rezin.