Jedi iz kisle kisline so prišle k nam iz severozahodne kuhinje. Hranljive jedi na osnovi zelenjave so bile pogosto dopolnjene z različnimi mesnimi jedmi in služile na mizi s kruhom in pivom. Prava krepka moška hrana. Ali želite poskusiti? Nato uporabite naše preproste in okusne recepte.
Sauerkraut obara s piščancem
Sestavine:
- sveži zelje - 600 g;
- kislo zelje - 600 g;
- bela čebula - 120 g;
- Posušene bele gobe - 15 g;
- piščanec - 730 g;
- suhe slive - 10 kosov;
- slanina - 55 g;
- rdeče vino - 120 ml;
- lovorjev list;
- brinovih jagod - 3 kosov
Priprava
Stiskajte svežega zelja in jo zravnajte skupaj z kislo zelenjavo, da zmehčate listje. Premešamo mešanico zelja in jo napolnimo z zeljem. Polagamo lovorike in brina v zelenjavo, pospravimo jedi in pustimo, da približno eno uro in pol pustimo, da grizimo.
Šivice in gobe, ki se pol ure ločijo med seboj ločeno.
V ponvi pečemo rezine slanine, ki čakajo na trenutek, ko se utopijo vse maščobe. Kosi slanine smo prenesli na ploščo, in za maščobo gremo s čebulo s gobami in suhimi slivami. Po 3-4 minutah praženja v ponvi položite piščanca. V okviru tega recepta lahko uporabite katerikoli del trupa ptic, če bi ga samo razrezali na koščke, saj se lahko zamrznjeno kislo zelje s mleto meso izkaže za precej suho. Kakorkoli že, ko ga piščanca zgrabi, jo lahko sezono zmešate s pikantno slanino in jo dodate v zelje. V eni uri bo posoda pripravljena.
Jedi iz kislega kuge: bigos s govedino
Za ta recept lahko izberete katerikoli del trupa: ljubitelji bogate juhe bodo raje zivali kislo zelje z rebri, ljubitelji mesa pa bodo navdušili tradicionalno različico recepta.
Sestavine:
- kislo zelje - 500 g;
- maščobna govedina - 450 g;
- bela čebula - 120 g;
- korenje - 120 g;
- paradižnikova pasta - 24 g;
- lovorjev list - 4 kosov
Priprava
Prepeleno zelje je zastarelo od prekomernega soka in damo v lonček, skupaj s krogom korenčkov in lovorjevih listov. Dodajte vodo v zelje tako, da je njegova količina enaka približno polovici celotne vsebine posode. Lignji smo položili na ogenj in 20 minut zrezali zelje na pokrov.
Ločimo mimo čebule in jo združimo z rezino govedino. 10 minut bo dovolj, da se kosi mesa zgrabijo, ne da bi izgubili sočnost. Potem dodajte goveje meso v zelje, dajte paradižnikovo pasto in nadaljujte z gašenjem še 25 minut. Ne pozabite na začimbe.
Postrežite bigots s krompirjem ali kruhom, ne manjkajo in sveže zelenice.
Goveja kislina z svinjskim mesom
Sestavine:
- kislo zelje - 500 g;
- naravna klobasa iz svinjine - 300 g;
- krompir - 100 g;
- bela čebula - 90 g;
- česen - 3 stroka;
- lovorjev list;
- ščepec sladke paprike;
- kumina - 3 g;
- voda - 1 l;
- kisla smetana za vložitev.
Priprava
Zelje iz stisnjenega soka, vendar ga ne zalijte, nam bo v prihodnosti sok iz sokov pomagalo pri prilagajanju kislih jedi po okusu.
Ogreti sončnično olje in na njej nabije krompirjeve kocke s čebulo, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Za zelenjavo dodamo česen in naravno klobaso, ki jo razrežejo veliki obročki. Ko klobasa tudi postane rožnato, odtehta odvečno maščobo in dodaja lovor s kumino. Po 2 minutah damo papriko in jo vsipamo z vodo.
Pre-nataknjeno zelje ponovno stisnemo in postavimo v klobase. Posodo pokrijte s pokrovom in zamašite zelje za 45 minut. Preden postrežemo svinjsko guljenje z kislo zelenjavo, moramo stati približno 15 minut. Služi s kislo smetano.