Vse testenine so le košček testa brez dodajanja omake. Natančno pripravljena omaka je osnovna sestavina celotne sestave okusa. Med vsemi raznovrstnimi omakami klasični paradižnik brezobzirno presega analogo na kremasto osnovo, maščobo in smetano, je že dolgo ljubil vse tiste, ki raje uživajo v okusnem obroku, ki šteje kalorije.
Enostavna kremasta špagetska omaka - recept
Začnimo z bazo v obliki osnovnega preprosto kremastega smetanskega omaka, ki je nespremenljiv spremljevalec večine testeninih jedi od časa nastanka lasagne.
Sestavine:
- maslo - 90 g;
- moko - 30 g;
- smetana - 480 ml;
- mleko - 240 ml;
- naribani parmezan - 210 g;
- mešanica italijanskih zelišč - 5 g;
- Posušen česen in čebula - po 3 grama;
- ščepec muškatnega oreščka.
Priprava
Talite maslo, približno minuto ocite moko, nato pa vse skupaj zmešajte z mlekom in smetano. Bodite pozorni, da ne puščajte moke za moko. Dodajte ščepec Muskata in še nekaj drugih zelo tradicionalnih dodatkov, kot so italijanska zelišča in posušena čebula s česnom, bodo v klasično francosko omako dodali okus Italije, brez katerega ne more biti jed iz testenin. Ko se omaka začne vreti, jo postopoma prelijete z naribanim parmezanom, popolnoma raztopite vsak kos.
Kremasta česna omaka za špagete
Ta špagetska omaka s smetano je variacija klasične omake za testenine "Alfredo" z dodatkom česna.
Sestavine:
- maslo - 113 g;
- česen - 4 velike zobčke;
- smetana - 240 ml;
- nariban parmezan - 90 g;
- zelenjava peteršilja.
Priprava
Po taljenju velike količine masla, ga hitro popržite na česnu, preide skozi stiskalnico, dokler ne pusti dišave. Napolnite česno maslo s smetano in dodajte nariban sir. Zmanjšajte toploto pod ponev in kuhajte omako, premešajte, dokler ne postane enakomerna in zgostitev. Na koncu lahko dodate posodo peteršilja, narezanega z zelišči.
Smrznuta sirova omaka s bučko za špagete
Kljub dejstvu, da so vsi prejšnji recepti temeljili na kombinaciji smetane in sira, ta omaka zasluži posebno pozornost.
Sestavine:
- bučna celuloza - 1,2 kg;
- smetana maščoba - 480 ml;
- timijan - 2 g;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- narišeni trdi sir - 450 g.
Priprava
Kuhamo celulozno kašo in jo zmlemo z začimbami in timijanom. Kremo predgreti in jih zmešajte z gorčico. Dodamo bučno pire, premešamo in začnemo postopoma nalijte sir, neprestano mešamo omako. Ko se ves sir topi, odstranite omako iz ognja, dokler se ne strdi, in takoj zmešajte s kuhani špageti.
Kremasta gobova omaka za špagete iz kisle smetane
Kot osnovo za omako lahko uporabite gobe ali mešanico njih, ustavili smo se pri najbolj ugodni možnosti - šampinjonih.
Sestavine:
- maslo - 50 g;
- bela čebula - 60 g;
- česna žlica;
- šampinjoni - 260 g;
- kisla smetana - 240 ml.
Priprava
Medtem ko so špageti kuhani, topimo maslo v ponvi in prihranimo čebulo na 3-4 minute. Dodajte česen, prešel skozi stiskalnico, na čebulo, nato pa še tanke plošče sampinjonov. Ko gobe pustite, da se posušijo, solite, pustite, da tekočina izhlapi in nato dodamo kislo smetano. V omako nalijemo nekaj žlic vode, v katerih se testirajo testenine - v njej je veliko krušnega obroka, ki bo pomagal naši omaki debel, in takoj, ko se to zgodi, prenesite sveže pokošene špagete iz posode v ponev, jih premešajte in takoj služite, parmezan na.