Če boste za zimo pripravili dobro kutino ali če veste, kje kupiti, to pomeni, da lahko vaša miza postane veliko bolj raznolika, saj je s kutino mogoče pripraviti različne okusne in zdrave jedi.
Za hladno sezono je kutina samo najdba, ki vsebuje veliko koristnih snovi, vitaminov in elementov v sledovih, sadnih kislin in pektinov. Aivu se uporablja pri pripravi številnih različnih jedi, pijač in slaščic v kulinaričnih tradicijah različnih narodov in držav. Kutina lahko vre, obara in peče.
Tukaj je nekaj receptov s pečenim kutinam. Tak način toplotne obdelave kot peka je na splošno eden najbolj varčnih in zdravih načinov kuhanja.
Kutina pečena v peči z medom in oreščki
Sestavine:
- sadni kutin - 3-4 kosi;
- limona - 1 kos;
- stroka - 8 socvetij;
- voda - 1,5 skodelice;
- utrjeno belo vino (vermut, muškatni orešček, šeri, kakovostno pristanišče, Madeira) - 0,5 skodelice;
- cimet (ali vanilija, vendar ne skupaj);
- sladkor;
- oreščki mleto - 150-200 g;
- med je naravna ne-tekoča (ali smetana).
Priprava
Sadje temeljito pere pod tekočo vodo in posušite posodo. Vsako sadje izrežemo na polovico in odstranimo škatle za seme s semeni. Hitro potresemo z limoninim sokom, da preprečimo zatemnitev. Položite kutine v krožnik (navzgor s konveksno stranjo). V vsaki polovici držimo cvetje nohta. Dodajte v obliko mešanico vina in vode, potresemo s cimetom in sladkorjem.
Koliko pecite?
Pečemo na kutini 20-30 minut pri temperaturi 180 stopinj C. Obrnite polovice in pecite še 10-15 minut. Rahlo ohladi in odstranite cvetje nohta. Razdelite po porcijah, napolnite z sirupom, nastalim med pečenjem. V vsako polovico sadja lahko dodate grozdje malo medu z oreščki ali stepeno smetano z oreščki. V tako čudovito sladico lahko služite belo ali rožnato vino, čaj, rooibos, mate, karkade ali kul sladko in kislo kompoto.
Lahko kuhate ne le okusne sladice, temveč tudi meso, pečeno s kutino, lahko je na primer piščanec ali raca.
Če pečete raco ali piščanca s celim trupom, ga poparite s česnom, nato pa napolnite trup s tankimi kutinami, posutimi z limoninim sokom (dodate lahko nekaj začimb: nageljnove žbice, dišečega graha, anisa in koriandrskih semen ter svežih svežih zelišč, ). Pečemo na srednji temperaturi, dokler se ne kuhamo, zato ga zlahka določimo z videzom. Čas pečenja ne manj kot 60-80 min.
Drugače lahko storite in pecete pač ali piščančji file s kutino (opcijski file, lahko in druge kose). Tudi gosi, purani, kunci, nutrija, jagnjetina, svinjina ali teletina bodo.
Recept za piščanca, pečen s kutino
Sestavine:
- piščančje (ali račje) prsi - 1 kos. tehta okoli 400 g;
- kutine - 2-3 fetusa;
- belo vino - okoli 130-170 ml;
- Začimbe (karanfil, paprika, seme koriandra);
- sveža zelenjava, razen kopra;
- česen;
- sol;
- limona.
Priprava
Meso iz prsi lahko odstranite in ga razrežete na srednje velikih kosih ali pa pečete celo prsi. V vsakem primeru je kutina narezana
Če je meso temno, lahko izberete temna vina, če svetlo - bela ali rožnata.