Kombinacija gob in piščanca je idealna za vse, od pite in kašorov do enolončnic in testenin. Na receptih slednjega smo se odločili podrobneje prebivati v tem gradivu. Poleg osupljivo občutljivega okusa je ta jed primerna tudi pri tem, da se običajno ne pripravi več kot pol ure, vendar pa na njih temeljijo sestavine, ki so na voljo večini sestavin.
Recept za testenine s piščancem, gobami in smetano
Praviloma se testenine z dodatkom gob in piščancev pripravijo s smetanskimi omakami. Velik izbor zelenjave v receptih je redek, a za barvo in teksturo smo se odločili dodati malo zelenega graha.
Testo, kuhanega po tem receptu, je poleg okusa vredno omeniti, kaj se naredi v eni jedi in je kuhano v omaki.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- piščančji file - 440 g;
- šampinjoni - 280 g;
- moko - 25 g;
- smetana - 235 ml;
- piščančja juha - 720 ml;
- pasta - 155 g;
- zeleni grah - 45 g;
- Sušen česen - 1 čajna žlička;
- sir - 55 g.
Priprava
Talite polovico masla in ga na njem pražite piščančje trakove, dokler jih ne zrcalijo. Piščanca prenesite v posodo, dodajte preostalo olje in jo uporabite za pečenje gob. Ko se vlaga iz slednjega povsem izkaže in izhlapi, se vrnite v posodo s piščancem, potresite vso moko in po pol minute dodajte česen in prelijte mešanico smetane in juhe. Ko tekočine zavrejo, jih položite v posodo in pustite kuhati, dokler niso pripravljene. V tem času bo pasta sprostila gluten, ki z moko, zgoščeno tekočino, pretvori v debelo kremno omako. V koncih potresemo testenine s piščancem in gobami z grahom in sirah.
Fettuccine testenine s piščancem in gobami
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- piščančji file - 465 g;
- šampinjoni - 980 g;
- čebula - 145 g;
- timijanske veje - 5-6 kosov;
- stroka česna - 3 kosi;
- moka - 35 g;
- suho belo vino - 115 ml;
- piščančja juha - 365 ml;
- kisla smetana - 45 g;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- fetuchini - 470 g.
Priprava
Pripravite pečenko iz kosov čebule. Čebuli dodajte česen in timijan skozi tisk in po pol minute položite koščke gob. Vsebino ponve solite in pustite, da se vlaga iz gobov popolnoma izhlapi. Takoj, ko se to zgodi, položite piščanca, pustite kose zgrabiti in vliti v moko. Premešajte vse, nato pa prelijte vino s brozgo. Dodajte gorčico s kislo smetano, pustite omako, da se zgostite.
Medtem ko omaka vre na peč, kuhamo testenine. Vrzite pripravljen fettuccine in položite piščanca z gobami v beli omaki.
Kako kuhati testenine s piščancem in gobami v peči?
Običajno prilepite rdečo pecivo, ki sledi receptu spodaj. Podloga testenin, mešana s piščancem in gobami v omaki, in nato hitro pečena pod žar, vam bo omogočila, da pogledate običajno jed iz novega kota.
Sestavine:
- piščančji file - 420 g;
- stebla zelene - 1 kos;
- čebula - 135 g;
- gobe za ostrig - 310 g;
- piščančja juha - 480 ml;
- pasta - 135 g;
- kisla smetana - 165 ml;
- paprika - 1/2 žličke;
- sir - 65 g;
- timijan - 1 čajna žlička.
Priprava
Po sekanju piščanca in zelenjave, vse postavite v ponev in napolnite s juho. Sestavine kuhamo skupaj ne več kot 5 minut, nato pa dodajte rezine žvečilnega prahu in testenin. Po 7 minutah pokrova odstranite iz posode in pustite, da juha izhlapi na pol poti. Dodajte kislo smetano in začimbe, nato pa vsebino posode premestite v ustrezno pekač. Posodo posujte s sirom in položite v pečici pri 180 stopinjah. Priprava testenin s piščancem, gobami in sira bo trajala 15 minut, po kateri je priporočljivo preklopiti na žar in sesati skorjo.