Slastno in nežno puranje meso je zelo enostavno, da ni pripravljeno, ali še huje, overdry. Da bi se izognili jedenju gumijaste puranjega fileja, priporočamo uporabo preproste metode kuhanja mesa s kremno omako .
Turški recept za kremno gobovo omako
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- sol, poper;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- slanina - 90 g;
- gobe - 120 g;
- posušen paradižnik - 6-7 kosov;
- smetana - 1 2/3 predmetov;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica.
Priprava
Pečica segreje do 180 stopinj. Filete purana sperite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Filete razrežite v majhnih delih in jih sezujte s soljo in poprom. V ponvi segrejte olje in ga obrišite na purani na obeh straneh, dokler zlato rjava (3-5 minut ne bo dovolj).
Kosi ptice razširite na pekač. Bacon razrežemo na kocke in ga posušimo v ponvi do zlate rjave barve. Posamično pečemo gobe, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi, nato pa gobe zmešamo s slanino, dodamo narezane paradižnike, malo gorčice in vlijemo vso kremo. Takoj, ko se krema segreje, prelijte omako nad puranje in postavite obliko v predhodno segreto pečico. Pečemo vse 15-20 minut, nato pa pospravimo purane filete v smetanovi omaki posebej, skupaj z okrasom krompirja ali testenin.
Turčija s kremno česnovo omako
Sestavine:
- puranje meso - 500 g;
- piščančja juha - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- smetana maščoba - 1 žlica.
Priprava
V livenjem, talino maslo in poprček na njej sesekljamo čebulo, dokler ni prozoren. Ko je čebula pripravljena, dodajte zdrobljen česen in nadaljujte kuhanje še 30-40 sekund. Meso puranje (po možnosti rdeče) se razrežemo na kocke in damo v čebulo klobase, prepražimo vse, dokler se puranje ne zateče z vseh strani.
Medtem ko se meso ocvrsti, pomešajte kremo s piščančjim juho , ne pozabite dodati malo soli in popra. Če želite meso omočiti debele omake, lahko dodate mešanico suhe in smetane ter moko. Kremno omako napolnite z mesom in posodo pokrijte s pokrovom. Tursko govedo smo dali na nizko vročino 20-25 minut, nato pa na mizo v kremasto omako služimo puransko meso in ga posujemo z zelišči.
Turčija prsi v siru s sirom smetane
Sestavine:
- pasta - 3 predmete;
- piščančje prsi - 500 g;
- smetana - 200 ml;
- mleko - 1 kos;
- težki sir - 200 g;
- mešanica zamrznjene zelenjave - 300 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in na njej prenesemo rastlinsko mešanico, dokler ni pripravljena na pol. Ko so zelenjava pol pripravljena, jim dodajte narezano meso iz puranov in ga ocvrti, dokler ne zgrabijo.
Prilepite testenine do polovice kuhane. Kremo in mleko zmešajte in segrevamo v sani, dokler ne zavre. Dodajte polovico naribanega sira v mešanico mleka in premešajte vse, dokler se ne topi.
Obrazec za pečenje olja in širjenje na zelenjavo
Podoben recept se lahko ponovi s polnjenjem puranov, ne s sesekljanim mesom, pred-frite mleto meso z zelenjavo, nato pa obrezan v smetanovi omaki in zmešan s pasto. Pripravljeno posodo lahko pečemo 15-20 minut, nato potresemo s sirom in se vrnemo na žar.