V otroštvu, ko je moja mama kupila piščanca na trgu, so bile otroke vedno namenjene otrokom. Najbolj okusna je bila seveda pepel. Ampak bil je sam in se zdel resnično okusno. In danes, pojdite v katero koli mesarsko trgovino - tukaj so, otroški pasovi, otroški sanje. Poceni in poceni.
Piščančji želodčki v kislo smetano - recept
Mnogi ljudje menijo, da so podgrobi sekundarna hrana in absolutno zaman, ker niso nič manj pomembni glede na prehransko vrednost, vendar pogosto presegajo vsebnost vitaminov in mineralov. Nekdo bo rekel - dolgo je čas, da se zmešate. Da, pepel je treba hraniti na ognju za daljši čas, kot na primer piščančji file, in to ni posoda v naglici. Toda to konča vse težave. Piščančji želodčki v kislo smetano so preprosti, okusni, neobičajni in tudi "poceni in jezni". Toda niti vi niti vaši sorodniki ne bodo ostali jezni, potem ko boste okusili to občutljivo jed.
Sestavine:
- piščančji želodec (popek) - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- olje za cvrtje;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
V trgovini so piščančji želodci že očiščeni iz zeleno-rjavega filma. Ampak, če niste srečni, boste to morali storiti sami. Da bi olajšali, peljem opekline z vrelo vodo in enostavno odstranite film, odstranite odvečno maščobo. No, oprati želodec. Če je velik - cut na polovico.
Čebulo, razrezano na polovice obročkov, prepražimo v globokem ponvi do zlate barve. Dodajte korenje, ki se nosi na velikem rezilu, držite 2-3 sekunde.
V isti ponvi dodajte piščančji želodec, pečite na visoki temperaturi 5 minut. Solim, poper. Napolnite vse z vodo, tako da piščanci popolnoma izginejo. Zaprite pokrov in utripa na majhnem ognju 20 minut.
Odprli smo ponev, dodali ogenj in počakali, ko bo skoraj vsa voda zavrela. Zdaj dodajte kislo smetano. Prav tako lahko postavite peščico posušenih gozdnih gob - belega ličila. Okus in aroma postanejo veliko bogatejši. Delujejo tudi sveži šampinjoni, razrezani na plošče.
Vsi mešani, zaprli in spet ušivali želodce pol ure na počasnem ognju. Dodajte fino sesekljan peteršilj in odstranite ponev iz ognja. Pripravljeno posodo pustite, da se pijača še 15 minut, nato pa bodo plavuti postali popolnoma mehki.
Zamrznjeni piščančji želodčki v kislo smetano
Piščančji želodčki s kislo smetano na tem receptu so zelo občutljivi, z lahkim kremastim okusom. In vsa skrivnost je, da pravilno očistite in kuhate trebuh.
Sestavine:
- Piščančji želodec - 1 kg;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- kisla smetana - 2/3 skodelice;
- olje za cvrtje;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Priprava
Pripravljeni (očiščeni in oprani) želodci dajo v globoko ponev ali gosko. Napolnite z vodo tako, da popolnoma pokrijejo. Solim, zaprite pokrov, zavrite. Sedaj vžgamo ogenj in kuhamo uro.
Trudimo se. Če so piščančji želodčki postali mehki - vzemite ven, trdo - še trpimo. Rezine narežite s slamo. Približno 1/3 skodelice juhe moramo narediti želodec, ostalo ni vredno zalivati! Na čaju lahko pripravite čudovit rassolnik, kašo ali omako. In če sedaj ni časa, da bi se zmešali - zamrznili, bo na kmetiji vedno pripravljena juha.
Čebula, narezana na polovice, korenje, narezane na trakove. Zelenjavo prepiramo ločeno
Povezujemo se v gosje kučko sesekljane želodce, čebulo in korenje. Sour cream in broth (1/3 skodelice) mešamo, dodamo malo črnega popra, najljubše začimbe (popolnoma primeren za curry). Lahko dodate drugo polovico čajne žličke moke - za tiste, ki imajo radi debelo omako. Tudi mešanica kisle smetane vlijemo v goso in 10 minut pustimo krompirja na nizki temperaturi. Stalno mešamo, da se prepreči opekline.
Piščančji želodčki s kislo smetano so topli. Ta jed je kot nalašč za vsako stransko krožnik: zamrznjeno zelje, testenine, riž, ajdovo ali pire krompir. Uživajte!