Če ste na dachi zbrali veliko žetev bučk in ne veste, kaj storiti z njimi, poskusite kuhati kaviar z bolgarskim poprom, ki bo osvetlila dolgočasen zimski dan in opozoril na okus iz preteklega poletja.
Okusen kaviar z bolgarskim poprom za zimo
Sestavine:
- filtrirana voda - 2 skodelice;
- bučke - 2 kos. velike velikosti;
- koper - 7 vej;
- korenje - 160 g;
- rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- čebula - 115 g;
- sol kamna - 15 g;
- česen - 5 zob;
- sladkor - 2 velikodušna ščepec;
- sončnično olje - 55 ml;
- kis 7% - 25 ml;
- Bolgarski poper - 125 g.
Priprava
Korenje in bučke čisto, speremo, izvlečemo jedro bučke in narežemo na kocke srednje velikosti. Čebulo odrežite na tanke rezine in odstranite stebla in semena iz popra in jih posujte na majhne kocke. Vse zelenjavo v posodo napolnite z vodo in po vrenju, jih kuhajte približno 40-50 minut. Drobno čiščenje česna in nežno rezanje zelenice in po skoraj popolnem vrenju vode jih dodajte v ponev. Vreti še približno 5 minut, nato maso vroče prenesemo v mešalnik in pretvorimo v drozge. Potem bo kaviar z rdečo papriko resnično mehak. Nalijte gredo v čisto posodo in dodajte sol, kis, vročo papriko, sončnično olje in sladkor. Nastavite najmanjši ogenj in pustite, da tele pokažeta še približno 8 minut, nato jo nalijte v suhe sterilizirane pločevinke in zavite. Ohišje obdelujte v temnem, hladnem prostoru.
Cabbage kaviar z bolgarsko papriko in paradižnikov paster
Sestavine:
- Kis 6% - 2 žlice. žlice;
- squash - 5 kg;
- sol - 55 g;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- sladkor - 45 g;
- čebula - 1,1 kg;
- grah črnega popra - 10 kosov;
- korenje - 1,2 kg;
- sončnično olje - 500 ml.
Priprava
Zucchini in poper pranje, lupine in odstranite semena s stebla. S čebulo in česnom odstranite lupine. Vsa zelenjava, narezana na kocke srednje velikosti, in razrežemo v mesni brusilnik. Korenje rešetke, z uporabo velikega rezina, in vžgajte približno 5 minut v ponev z maslom, nato pa ga zmešajte z drugo zelenjavo. Vse dobro premešajte, vlijemo v sončnično olje, kis, paradižnikovo pasto, prelijemo v sladkor in sol. Dobro premešajte in kuhajte približno 2 uri na zelo nizki vročini. Nato dodajte malo graha črnega popra in po približno 8-10 minutah segrejte predoblik čez sterilizirane kozarce. Pokrijte in sterilizirajte, tako da postavite kozarce na vodno kopel za približno 25 minut. Potem zavite in ga obrnite navzdol, dokler se popolnoma ohladi.
Kaviar kaviar s paradižniki in papriko
Paradižnik je priljubljena hrana mnogih naših rojakov. Če še ne poznate, kako kuhati kaviar z bolgarskim poprom in njihovim dodajanjem, vam bo naslednji recept dobil neprecenljivo pomoč.
Sestavine:
- vinski kis - 95 ml;
- korenje - 925 g;
- sladkor - 160 g;
- Bolgarski poper - 975 g;
- Paradižnik - 765 g;
- sončnično olje - 350 ml;
- čebula - 4 kos.
Priprava
Sperite rdečo papriko, rezite steblo, nato razrežite na dve polovici in pazljivo očistite iz semen. Ocenite ga v vroči ponvi z maslom 3-4 minute, hladno in lupino. Čopič in sperite čebulo, ga rezite s tankimi obročki in popržite v istem olju, dokler ne dobite čiste zlate barve. Vrtnine perejo, lupite in razrežite na majhne koščke. Naredite isto s korenjem (odstranite seme bučk). V posodo mešalnika dajte vso zelenjavo: korenje, bučke in ohlajena čebula s poprom. Pripeljite jih v pire stanje in posodo pošljete na posodo. Po vrenju kuhamo približno pol ure. Nato dodajte sladkor in sol, dodajte lovorjev list, sončnično olje, kis, drobno sesekljan česen, začimbe in paradižnike brez kože, ki so bili odstranjeni po vlili v vrelo vodo nekaj minut. Mešamo približno še eno četrtino uro pred zgoščevanjem, prelijete pre-sterilizirane kozarce, jih zvite in jih obračajte na pokrovih, dokler se ne ohladi.