Dorada ali zlato zdravilišče, kot katera koli riba, je bogato z impresivno paleto potrebnih makro in mikroelementov, vendar je poleg njegove uporabnosti tudi zelo okusno. Obstaja veliko načinov za pripravo "kraljevske ribe", vendar se klapavica, pečena v pečici, na žaru ali kuhani parnici, izkaže za najbolj sočno in nežno, zato bomo v tem članku pogledali, kako kuhati dorado ribe na ta način.
Na žaru Dorado
Čudovit orientalski recept iz dorada je pečen v apneni marinadi z zeleno omako.
Sestavine:
- Dorada - 1 kos;
- apno - 1 kos;
- začimbe: koriander, sol, poper, ingver - s ščipom;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice.
Za omako:
- špinača - 1/2 žarek;
- smetana (35%) - 150 ml;
- sol, poper.
Priprava
Pred pripravo dorada ga je treba očistiti z luskami, odstraniti plavuti, notranjost in sperite. Pripravljene ribe se na hrbtenici prekinejo na razdalji 2-3 cm. Zahvaljujoč rezom bodo ribe bolje marinirale in tudi hitro in enakomerno kuhale. Medtem prelijemo sol in poper v malto, dodamo koriandra in suhega ingverja, zmešamo vse v prašek in vse skupaj zmešamo z mešanico začimb. Poškropite slanino s ½ limetinim sokom in pustite, da se marinirate 1 uro.
Pripravimo omako: listje špinače opečemo in damo smetano v mešalnik, dodamo sol in poper, 2-3 žlici. žlico sok apna in žganje, dokler gladko. Omako se upari v ponev z oljčnim oljem do debeline.
Pobarvane ribe posušite s prtičkom in na roki pečete 7 minut na vsaki strani. Dorada je dobro pripravljen tudi v aerogluku pri 230 stopinjah 20-25 minut. Zlata, žarjena dolta je posuta z limetinim sokom in služi z zeleno omako in stransko krožo kuhanega riža.
Baked Polnjeni Dorado
Pečena in polnjena s hrustljavo polnjenje dorada je odlična možnost za krepko, vendar lahno večerjo, ki bo še bolj okusna s komplementom v obliki kozarca ohlajenega belega vina.
Sestavine:
- Dorada - 300 g;
- krušne drobtine - 2 kosi;
- peteršilj - ¼ žarka;
- česen - 3 stroka;
- rožmarin - 2 veje;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- limona - ½ kosov;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Ogrinjam moj duljek in očistim, kot v prejšnjem receptu, rezi vrezamo sol, poper in oljčno olje. V mešalniku se homogenizira mešanica začimb, listov peteršilja in rožmarina, česna in drobtin. Ribnik trebušne ribe se napolni z nastalo mešanico in se prebija z zobotrebci. Zadnji del dorade je ovit s folijo ali pekovskim papirjem, tako da se ne zgori. Pečemo na dorada 30 minut pri 180 stopinjah. Postrezite s stransko krožnico pečenega krompirja, posuta s limoninim sokom.
V skladu z istim receptom lahko Dorado pripravimo tudi v multivarquetu: položite polnjene ribe na vzglavnik svoje najljubše zelenjave in pustite kuhati v načinu "pečenja" 30 minut.
Dorad za par
Sestavine:
- Dorada - 300 g;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- čebula - ½ kosov;
- ingver - 1 kos;
- sojina omaka - 1 ½ žlica. žlice;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Dorado za par je enostavno pripravljen v dvojnem kotlu ali na domači enoti v obliki cedrega v loncu vrele vode.
Očistimo ribe in ga rezimo, kot v prejšnjih receptih, sol, poper in zavijemo v pergament. Ovojnica z ribami, ki se pari 12-15 minut. Medtem ločimo listje peteršilja in tanko rezimo par rezin mlade čebule. Ingver razrežemo na tanke rezine in popržimo v oljčnem olju. Pripravljen dorado je pokrit z najsodobnejšimi čebulicami, zelenjavo in zlijemo z ingverjem, kar bo zmehčalo čebulo. Jedimo s sojino omako in stransko jedjo riža ali rezanci. Bon appetit!