Vsestranska vsakdanja jed, ki ustreza kateremu koli okrasju testenin, kuhanega krompirja, pa tudi kakšno kašo je omaka. Ta jed je pripravljen preprosto, ima odličen okus in okusno aromo. In kot osnovo, lahko vzamete meso ali gobe.
Kako kuhati okusno omako iz piščanca?
Sestavine:
- piščančje meso (celuloza) - 450 g;
- čebula - 125 g;
- korenje - 100 g;
- pšenična moka - 55 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rafinirano olje rastlin;
- začimbe - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Priprava priprave omake, predpranja in sušenega piščančjega mesa se razrežemo na rezine približno polovice do dveh centimetrov in jih postavimo v ponev s predhodno segretim rafiniranim oljem. Meso rjavimo na visoki vročini z vseh strani, mešamo ga in ga prenesemo v ponev ali globoki ponev.
V isti ponvi nalijte malo več olja in položite očiščeno in sesekljano čebulo. Ocvrti ga, pet minut mešamo, nato pa dodamo korenje, ki je razrezano na majhne kocke ali tanke slamice, pa še nadaljnjih sedem minut. Vsebino ponve prestavimo na meso, prelijemo očiščeno, kuhano vodo, dokler ne zaokroži vsebine in se nad njim nadzemi okoli 3 centimetra. Chop posodo s soljo, mletim poprom in najljubšimi začimbami, vrgnite liste lova in jih zavrite. Zmanjšujemo intenzivnost ognja na minimum, pokrijemo posodo s pokrovom in jo držimo za štirideset minut.
Nato namažite tanko pipo, razredčite v majhni količini moke iz vode, neprestano in intenzivno mešate ter pustite omako za nadaljnjih sedem minut.
Kako kuhati svinjski zrezek?
Sestavine:
- svinjina (meso) - 650 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 150 g;
- pšenična moka - 55 g;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- grah črne in sladke paprike - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
- Začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Vsako rezanje filetnega dela svinjine speremo, previdno posušimo in zdrobimo s srednje velikimi slamicami ali kockami. Nato pripravljeno meso položite v globoki pekač, suté pan ali kotel z ogretim rafiniranim oljem in pustite, da se bo rjavo z vseh strani, ne pozabite redno mešati. Hkrati pa v drugi ponvi prepremo predhodno očiščeno in sesekljano čebulo ter rezano korenje v rastlinsko olje in ga prenesite na svinjsko meso. Jega skupaj še nekaj minut, nato prelijemo moko, mešamo, dodamo paradižnikovo pasto in čez minuto nalijemo vso strmo vrelo vodo v prostornini približno petsto mililitrov. Pretočno vsebino posodo premešajte še eno minuto in jo pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum in pustite, da se sok teče trideset minut.
Po tem sezono prelijte s soljo in mletim črnim poprom, vmešajte grah črnega in dišečega popra, listov lovorja, vse začimbe po vašem okusu in kuhajte posodo še za petnajst minut. Na koncu postopka kuhanja vržemo majhna sesekljana sveža zelišča, premešamo in pustimo, da se posodo piva pet minut.
Kako kuhati gobovo omako brez mesa?
Sestavine:
- Sveže gobe - 450 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 150 g;
- pšenična moka - 55 g;
- prečiščena voda - 375 ml;
- kisla smetana - 75 g;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
V globokem ponevu ali zapečenem drobljencu z rafiniranim malčkom smo sedem minut narezali sesekljano čebulo in korenje, nato pa smo položili v dobro oprane in sesekljane gobe in skupaj 20 minut zdrobili skupaj, pokrivali posodo s pokrovom in zmanjšali toploto. Potem moko pražimo v majhni količini vode, prelijemo preostalo kuhano vodo v ponev in dodamo mokro raztopino z močnim mešanjem. Posodo začinite, da okusite sol, poper in počakajte deset minut. Po tem dodajte kislo smetano in melenko sesekljano zelenjavo, premešajte, ponovno sperite, nato pa izklopite peč in pustite, da omako napolni deset minut.