Jetra (vseh hišnih ljubljenčkov) vsebuje veliko koristnih snovi, še posebej je bogata s spojinami železa, zaradi česar je zelo dragocen prehranski izdelek. Jetra je dovolj hitro kuhana, še posebej piščanca. Zamašena jetra z zelenjavo je enostavna za pripravo, poleg tega pa je dovolj hitra.
Piščančja jetra, zamrznjena z zelenjavo
Izberemo dobro svežo piščančje jetra brez žolčnih žic.
Sestavine:
- piščančja jetra - približno 400 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- črna tla iz popra in druga suha zemlja;
- zelenice so drugačne;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Čebula, narezana v kvadratnih obročkih, ocvrta ali rešena v ponvi, dokler se ne pojavi zlati barvni odtenek. Dodajte piščančje jeterne (bolje je razdeliti vsako na 2-3 kosov). Passer skupaj, dokler se barva ne spremeni in dodajte predhodno pripravljeno (sesekljano tanko kratko slamo) rdečo papriko. Če je potrebno, vlijemo 20 ml vode. Dodajte začimbe. Obkrožite pod pokrovom, občasno premešajte 8-15 minut. Do konca postopka, sezono s česnom. Mi služimo s katerokoli stransko krožnico, okrasimo zelenjavo. Lahko služite namizno vino.
Goveja jetra, zalijevane z zelenjavo
Sestavine:
- jetra govejega mesa - okoli 400 g;
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe - približno 200 ml;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1-2 stroka;
- suhe začimbe;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Jetra se razrežemo v koščke (rezine) ali trakove debeline približno 2 cm in jih pustimo v mešanico mleka z začimbami vsaj eno uro (in prednostno 2), da se počasi ublaži, in se pojavi poseben vonj. Takoj pred kuhanjem sperite z vodo.
Rezana čebula s četrtletnimi obroči se shrani v ponev. Dodamo jeto v ponev. Gašenje, občasno mešanje z lopatico, 15 minut (ne bo več, ali pa bo težko, kot gumijasti podplat). Do konca postopka zmešajte česen in poper. Postrezite s poljubno stransko krožnico, lahko s kuhanim rižem ali pire krompirjem . V rdeči jedilnici lahko postrežemo vino.