Obstaja veliko receptov za cvrtje, danes bomo razmišljali o možnostih izdelovanja odrezkov v peči. Ta metoda vam omogoča, da preizkusite s precej preprosto jed, dodate različne rastlinske ali sadne sestavine, sir, zelenjavo in še veliko več, kar ima za posledico, da so jedi zelo dišeče, sočne, nežno in resnično kraljevsko.
Po nekaj preprostih priporočilih je rezultat odličen okus pripravljene jedi. Ko pečete pečice v peči, lahko uporabite različne vrste mesa in skoraj vsak del trupa, razlika bo le v okusu posode in času kuhanja. Zaželeno je izbrati koščke brez maščobe, ki imajo majhno maščobno plast. Pri pripravi odrezkov je bolje, da ne posolite soli pred cvrtjem, v nasprotnem primeru bo sok in posoda postala suha v notranjosti, vendar to pravilo ne moremo prezreti s pečicami v peči v živilski foliji. Pečica pred pečenjem mora biti dobro segreta, pecice pa morajo biti nameščene na pladnju zelo tesno, s čimer se zmanjša izhlapevanje vlage iz izdelka.
Spodaj v naših receptih vam bomo povedali, kako narediti okusne odrezke v peči.
Vrezane v pečici s paradižniki, gobami in sirom
Za pripravo takšnih kosov lahko vzamete kakršnokoli meso, na primer goveje meso ali svinjsko meso, in file piščančje prsi. Okus se izkaže drugače, vendar je v vseh variantah odličen. Za bolj sočen okus pripravljamo odrezke v foliji.
Sestavine:
- vsako meso brez kosti - 800 g;
- majoneza - 250 g;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- paradižnik - 3 kosov;
- šampinjoni - 200 g;
- trdi sir - 250 g;
- mešanica mletih paprik - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Izperemo meso, posušimo ga, ga razrežemo na koščke čez vlakna in pobijamo s kulinaričnim kladivom, ki ga pokrivamo s filmom za hrano. Vsaka rezina je začinjena s soljo, poprom in zmešana z mešanico, pripravljeno z mešanjem tri žlice majoneze in gorčice. Dolgo časa dajemo promarinovat. Če kuhamo piščančje odrezke, je dovolj dvajset do trideset minut. Goveje ali svinjsko meso je bolje držati dve ali tri ure pod takšno marinado, vendar je idealno, da pripravite takšen pripravek zvečer in ga pustite čez noč v hladilniku. Sedaj je vsak del nameščen na folijo, prelijemo majonezo na celotno površino mesa, razdelimo oprane in sesekljane gobe, skodelice svežega paradižnika, malo soli in prelijemo sir nad grlo. Zapečatite folijo, poskušajte se ne dotakniti vrha čepa. Vrezane folije v folijo položimo na ploščo za pekač in kuhamo v pečici 190 stopinj 50 minut. Deset do petnajst minut pred koncem kuhanja odprite pečico in folijo razstavite na vsakem odseku za poškodbe na vrhu.
Piščanec z ananasom in sirom v peči
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 750 g;
- majoneza - 100 g;
- konzervirani ananas - 250 g;
- zelene oljke - 50 g;
- trdi pikantni sir - 300 g;
- mešanica mletih paprik - po okusu;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sveža zelenica .
Priprava
Piščančji prsni file, razrezan na rezine in premagal s kulinaričnim kladivom, pri čemer je med dvema plastema hrane film. Vsak kos je začinjen s soljo, mešanico mletega popra in se tesneje medsebojno položi na mazanem papirju. Na vrhu razdelimo na vsako prihodnjo rezino ananasov in oljk, potresemo nariban sir skozi grater in pečemo v peči, segrevamo na 200 stopinj za petindvajset minut. Mi služijo odrezke, okraševanje z vejami zelenja.