Churchchela - Gruzijska sladka voda, kuhana na osnovi grozdja ali kakšnega drugega soka. Za zgoščevanje se običajno doda koruzni škrob ali moka. V naši regiji je ta sladkost zelo težko dobiti, vendar jo je mogoče storiti doma.
Churchchelov recept na domu
Sestavine:
- temno grozdje - 3 kg;
- orehi - 305 g;
- moke - 190 g;
- sladkor - 105 g;
- lešnik - 55 g;
- suha barva hrane - po želji.
Priprava
Da bi naredili cerkvico, smo zmečkali grozdje, iztisnili sok iz nje in ga napeljali skozi sito iz kosti. Lešniki in orehi se očistijo in razdelijo na polovice. Vrezali smo grobo nit v iglo in navijali matice. Grozdni sok se vlije v kozarec, preostanek pa se vlije v ponev, sredi vročine segreje in kuhamo približno 5 minut, mešamo. V kozarcu sok premešamo do enakomernosti moke in nastale mešanice v tankem kosu v vreli sok, neprestano mešamo. Po volji vržemo in skrbno premešamo vse. Po 5 minutah spustimo vrvico z maticami v maso grozdja, jo previdno vzemite in ponovite ta postopek večkrat, da bo sloj sokov debel. Potem navijte nit na vnaprej pripravljenem mestu in pustite, da se posuši 5 dni. Služi kot mizo. Če želite, pred kuhanjem v sok, lahko dodate malo barve za hrano katerekoli barve, potem pa okus ne bo tako uporaben. Če bi se spraševalo, kolikšno je shranjeno churchhela, potem doma, najbolje je, da sladico shranite v hladilniku, vendar ne več kot 10 dni!
Recept cerkvekele iz slive
Sestavine:
- siva zrela zelena - 2,5 kg;
- pšenična moka ali škrob - 120 g;
- pitna voda - 155 ml;
- sladkor - po okusu;
- mandlji, lešniki, orehi, suho sadje - po želji.
Priprava
Če želite pripraviti cerkev s svojimi rokami, temeljito odcedite, skrbno odstranite vse kosti in zavrtite skozi meso. Nato se dobljena masa obriše skozi sito in vlije v ponev. Rahlo jo razredčite z vodo in jo zavrite.
Matice in suho sadje se operejo, predelajo, razrežejo na majhne koščke in grizijo na tesen navoj. V vročem slivu sok postopoma prelijemo sladkor, škrob ali prešano moko, neprestano mešamo. Ko je mešanica rahlo zgoščena, jo rahlo odstranite iz ognja in jo ohladite.
Potem se potopimo v sladko sirup narejene suhega sadja in oreškov, pustimo, da stoji približno 1 minuto in vzamemo cerkev približno 5 minut. Nato ponovite ta postopek večkrat.
Previdno pritrdite na vrvico in zeleno cerkveno steklo visite na suhem prezračevanem mestu 2 tedna.
Armenian churchkela z orehom
Sestavine:
- jabolčni sok - 1 l;
- pšenična moka - 120 g;
- vanilije ali cimeta - po okusu;
- mandlji, lešniki, orehi, suho sadje - po okusu.
Priprava
In tukaj je še en način, kako narediti churchkhelu. Oreški in suho sadje so oprani, predelani, zdrobljeni in navoji. Jabolčni sok vlijemo v ponev, posodo posušimo na srednji ogenj in po vrenju postopoma prelijemo prešito moko in mešamo. Po okusu vrzite malo cimeta ali vanilije. Takoj ko se zmes zgosti, jo previdno odstranite in segrejete.
Nežno potopite v sirup narejene suhe plodove z maticami in pustite, da stojijo približno 1 minuto. Nato vzemite cerkvico in jo osušite približno 5 minut, nato pa ponovite postopek večkrat.
Previdno popravite delikatnost na vrvici, vezan vozel in suspendirajte, da se posuši na suhem mestu približno 2 tedna. Pod sladkostjo podloge je nujno pergamentni papir.