Polenta - večplasten recept, raznolik in nagnjen k reinkarnaciji od preproste kaše do izvrstnega in nenavadnega zdravljenja z udeležbo drugih komponent. Ta kulinarična ustvarjalnost je prednost italijanske kuhinje, ki je bila priznana v mnogih delih sveta.
Kako kuhati polento?
Tradicionalno je polenta italijanska receptura, izdelana iz koruzne moke. Vendar pa se pogosto uporablja za izdelavo kaše, mletje malega mletja ali pred-grinder izdelka s kavni mlinček.
- Da bi dobili osnovno osnovo, so posode združene v posodo z debelim dnom 1 del koruzne moke, 3 delov vode in kuhamo s stalnim mešanjem 40-50 minut.
- Da se znebite kepic pred kuhanjem ali končno fazo kuhanja, lahko mešamo mešalnik.
- Končana koruzna polenta z mešanjem se zlahka ločuje od sten posode.
- Po ohlajanju se tekstura posode zbere, jo je mogoče zlahka razrezati na porcije.
Polenta - klasičen recept
Polenta iz koruznih žit , katerih recept bo predstavljen pozneje, lahko služijo kot samostojna jed s squash, zelenjavo in zelenjavo, ohlajena ali zamrznjena oblika, ki nadomesti kruh ali se uporablja kot osnova za pripravo fine italijanske restavracije.
Sestavine:
- koruzni krup - 0,5 kozarca;
- voda - 1,5 skodelice;
- sol.
Priprava
- Drobljenec zmlete v kavni brusilnik, pomešamo z mrzlo vodo, preteplimo z mešalnikom in postavimo na ploščo.
- Posodo kuhajte z mešanjem vsaj 30 minut ali do želene stopnje zgostitve, po solju po okusu.
- Položite maso koruze na krovu ali široko posodo, jo dobite pravokotno ali drugo obliko, jo ohladite.
Polenta s sirom - recept
Polenta s sirom v Italiji služi kot topla jed za meso , ribe in morske sadeže. Najbolje je, da uporabite parmezan, vendar če to želite ali pa dobite proračunsko različico živila, lahko vzamete katerokoli sira, ki je na voljo. Ne bo preveč dodan ščepec italijanskih zelišč ali posušenega timijana.
Sestavine:
- koruzni koš - 300 g;
- voda - 1,5 litra;
- maslo - 120 g;
- Parmezan - 200 g;
- sol, poper, italijanska zelišča.
Priprava
- Vreli v ponev soljene vode.
- Postopoma prelijete košček, intenzivno mešanje vsebine posode.
- Posodo kuhamo z mešanjem 40 minut, dodamo maslo, premešamo, raztegnemo, ohladimo.
- Potresemo posodo z zelišči, poprom, naribanim sirom, pošljimo na pečemo 200 stopinj.
- Po 15 minutah bo polenta v peči pripravljena.
Polenta z gobami - recept
V tem primeru se za ustvarjanje jedi z italijanskim okusom uporablja polenta za instant kuhanje, ki ne zahteva dolgotrajnega kuhanja. V tem primeru toplotna obdelava proizvoda in pridobitev želene strukture ne bo več kot 3-5 minut. Dodatku za gobe lahko po želji dopolnimo z drugo zelenjavo.
Sestavine:
- polenta - 300 g;
- gobe - 300 g;
- voda - 1 l;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik v soku - 300 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- česen - 1 zob;
- olje - 50 g;
- sol, poper, žafran, timijan.
Priprava
- Polenta je prekrita s tankim curkom v vrelo slano vodo, mešamo, vre vate 2-3 minute.
- Maso prenesite v oljano obliko s plastjo 1,5-2 cm, pustite, da se ohladi in zamrzne.
- Pražite čebulo s česnom.
- Dodajte gobe, jurite, dokler vlaga ne izhlapi.
- Dajo ocvrte paradižnike, hrano dopolnite s soljo, poprom, zelišči, obarajo 10 minut in sesekljanim peteršiljem.
- Na voljo je pripravljena polenta z gobami, ki jo dopolnjujejo rezine koruzne osnove, ko so vročene na plošči.
Kmečka polenta
Tudi v najbolj neprestani izvedbi je italijanska polenta neverjetna s svojimi neverjetnimi značilnostmi okusa, ki jih je mogoče zlahka spreminjati z uporabo vseh vrst preprostih ali originalnih omak. Gusto teksturo posode se doseže z dodajanjem naribanega sira ali piškotov na vročo bazo.
Sestavine:
- koruzna moka - 300 g;
- voda - 1 l;
- sir - 200 g;
- sol, poper, služijo omako.
Priprava
- Dodajte sol v slano vodo, jo zmešajte, malo pomijete in segrejete do vrenja.
- Vsebino 40 minut mešamo z mešanjem, dodamo nariban sir, premešamo, dokler ne cveti.
- Maso razširite v plesen s plastjo 1,5 cm, pustite, da se ohladi.
- Rezano polento razrežite v rezine rezine, vroči z omako.
Pohvana polenta
Polenta pečenka, katere recept bo predstavljen pozneje, pridobi poseben okus z nakupom hrustljave skorje, ki ga ponavlja z zamrznjeno hrano v vročem olju. Pripravite osnovo jedi iz žitaric in instant moke, medtem ko zmanjšate količino vode med kuhanjem.
Sestavine:
- koruzni koš - 1 steklo;
- voda - 1 l;
- Parmezan - 200 g;
- maslo in rastlinsko olje - 50 g;
- sol, poper.
Priprava
- Nalijte grmičevje z vročo vodo, mešamo, vlijemo in vre na 50-60 minut.
- Mešajte v maslu in naribajte parmezan, ga dajte v oljni obliki in pustite, da se zamrzne.
- Cut šiva na rezine rezin, ki so na obeh straneh obarvani v olju.
- Postrežemo s praženo polento z omako, zelenjavo , pečkinim gobam, ocvirki.
Polenta z zelenjavo
Posebno okusna in uporabna polenta iz koruznih kosmičev, če jo pečete z zelenjavo in sirom v peči. Rastlinska sestava polnila je prilagojena po lastni presoji. Dodate lahko v frite sesekljane bučke, jajčevce, korenje, fižol in druge sestavine, pri čemer začutite maso po okusu.
Sestavine:
- koruzni koš - 250 g;
- voda - 1 l;
- sir - 150 g;
- paradižnik - 250 g;
- Bolgarski poper - 250 g;
- čebula - 2 kosi;
- olje - 50 g;
- sol, poper, origano, timijan.
Priprava
- Iz vode in žit kuhamo debelo polento, pol pa v oljni obliki.
- Pražite čebulo v olju, dodajte sesekljano papriko, popržite 10 minut, dodajte polovico paradižnika brez kože, soli, origana, timijana.
- Razširite rastlinsko maso na prvi sloj polente, pokrijte z drugo plastjo.
- Paradižnikove rezine so postavljene na vrhu, posuta s sirom.
- Posodo pospravite 10-15 minut v pečici.
Polenta z mesom - recept
Polenta, katere recept bo predstavljen v nadaljevanju, je hranljiv, hranljiv in primeren za samostojno kosilo za večerjo ali večerjo. V tem primeru koruzni osnovi dopolnimo z mletim mesom, v katerega je po želji dovoljeno dodati vse vrste ocvrtih zelenjave .
Sestavine:
- koruzni koš - 250 g;
- voda - 1 l;
- meso - 0,5 kg;
- sir - 100 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta ali paradižnika - 2 tbsp. žlice ali 200 g;
- olje - 100 g;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Iz slane vode in žitaric kuhamo polento, ohladimo v obliki.
- Sesajte meso, premešajte v ponvi s toasto s čebule, korenčka in paradižnika, začinjeno po okusu, zamrzujte, dokler se barva ne spremeni.
- Poliramo polento, polovico sira, meso z zelenjavo in ponovno polento.
- Posodo posujte s sirom in ga pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po 15 minutah bo polenta z mesom pripravljena
Sladka Polenta
Polenta je recept, ki lahko postane osnova za pridobivanje ne samo jedi za prigrizek, temveč tudi omamno slasten sladek sladico. Kot tekoča baza v tem primeru je bolje uporabiti mleko, medtem ko rahlo povečuje čas kuhanja koruznih drobtin. Posušeno sadje lahko dodamo tako kaši kot skute.
Sestavine:
- koruzni koš - 200 g;
- mleko - 1 l;
- vanilija - 1 ščepec;
- skuta - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- rozine posušenih marelic, oreškov - 100 g;
- sladkor - 150 g ali po okusu;
- maslo in kisla smetana - za 50 g.
Priprava
- Mleko in žitarice kuhamo z polento, dodamo sladkor in vanilijo.
- Mešajte v olju, pustite, da se ohladi.
- Kuharski sir je napolnjen z mešalnikom z dodatkom sladkorja in jajc.
- Dodajte parjeno suho sadje.
- V plesni položite plast polenta, skuta in ponovno polenta.
- Polento s skuto je zamazana s kislo smetano in pečena 30 minut pri 180 stopinjah.
Polenta z marmelado iz paradižnika
Polenta z paradižniki vedno maksimira svoj okus, v različici, ki jo predlaga ta recept, postane prava gastronomska mojstrovina, katere prefinjenost nima meje. Rezine koruzne osnove v tem primeru dopolnjujejo z začinjenim džemom paradižnika in stebelami zelene.
Sestavine:
- koruzni koš - 250 g;
- voda - 1 l;
- paradižnik - 4 kosov;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- vinski kis - 1 žlica. žlica;
- timijan - 2 ščepec;
- olje;
- sol, poper, stebla zelene.
Priprava
- Vreli iz vode in žit polenta, namažite oljano obliko, ohladite, razrezajte na deljene kvadratke.
- Paradižnik lajša lupino, izrežite sredino s semeni, pri čemer pustite le meso sten.
- Dodajte sladkor, vinski kis, sol, zavrite v stanje džema.
- Poližemo rezine polena na posodo, dodamo marmelado, potresemo z timijanom in služimo s stebeljem zelene.
Polenta z morskimi sadeži - recept
Izjemno okusna polenta s kozicami in školjkami, pečena v peči. Zahvaljujoč začinjeni juhi z dodatkom belega suhega vina, jed poskrbi za posebno sočnost, bogastvo in prefinjenost. Lahko uporabite zelenjavno juho, piščanca, ribe ali razredčite v kocke z vodo.
Sestavine:
- koruzni koš - 250 g;
- voda - 1 l;
- kozice in školjke - 500 g;
- gobe - 150 g;
- česen - 1 zob;
- belo vino - 200 ml;
- juha - 0,5 l;
- olje - 50 g;
- sol, poper, muškatni orešček, peteršilj.
Priprava
- Iz vode in žitaric kuhamo debelo polento, ohladimo, razrežemo in vlijemo v kalup z raztopljenim maslom.
- Pokažite na gobah s česnom.
- Dodajte peteršilj, pijte vino, juho in po 5 minutah kuhanja položite morske sadeže.
- 5 minut mešajte z mešalno posodo, vlijete v polento, pospravite v pečico 15 minut.
Polenta v Multivariate - recept
Polenta v multivarku lahko pripravimo brez dodatkov in uporabimo po ohlajanju, da ustvarimo bolj izpopolnjene različice proizvoda. Da bi dobil bolj gosto teksturo koruze na osnovi koruze in mu dali dodaten okus, lahko skupaj z maslom dodate malo mletega parmezana ali drugega sira.
Sestavine:
- koruzni koš - 200 g;
- voda - 650 ml;
- maslo - 30 g;
- sol.
Priprava
- Sperite grmičevje v skledo, prelijte vodo.
- Priprava hrane, dodajanje olja, vklopite napravo v načinu "Kasha" in kuhajte 40 minut.