Pohištvena jajca so recept za francosko kuhinjo, ki je zdaj priljubljena po vsem svetu. Danes zajtrki v različnih gostinskih obratih skoraj vedno zagotavljajo kupcem izbiro kuhanih jajc, jajc, omlete ali jajčeca. Slednje je jajce, kuhano brez lupine v vreli kisli vodi. Ta jed je kot nalašč za zajtrk, to je odlična alternativa jajčecam, ki jih lupini lupine, za katere smo vsi navajeni. Ni naključje, da je v jutranjih jedeh tretje najbolj priljubljeno mesto: jajce vsebuje veliko količino beljakovin, okusno in hranljivo in veliko bolj uporabno kot ocvrta jajca. Solata z jajčastim jajcem je dobro služiti za večerjo ali večerjo.
Kako kuhati jajčeca?
Priprava jajčastega jajca je preprosta stvar, vendar zahteva nekaj spretnosti. Kako kuhati jajčeca? Treba je vlivati majhen lonec vode in vodo prenesti na vrenje, nato pa zmanjšati toploto do blagega vrelišča (idealna temperatura + 97 ° C). Dodajte 1 žlico kisa v vrelo vodo, po možnosti - naravno in nujno svetlo, sicer se bo jajce rahlo zasvetilo in postalo manj apetizirano. Soljenje vode ne bi smelo biti, sicer bo beljakovina izgledala kot krpe. Jajca se skrbno opusti iz lupine in jo položi v majhno skledo ali skodelico. Z vodo "whirlpool" v eni smeri s pomočjo žlice sesajte vodo, nežno prelijete pripravljeno jajce točno v sredino "whirlpoola". Varim (natančneje, bomo naše šipke natočili točno 2 minuti in ga s pomočjo hrupa previdno izvlečemo iz vode. Zdaj pustimo odvečno odtekanje vode (to naredimo, postavimo hrup z jajcem na zloženo čisto prtiček ali na brisačo za minuto) in ga pripeljemo k mizi in jo položimo na rezino kruha ali kruha.
Jajca, sestavljena kot sestavina
Za pripravo različnih solat lahko uporabite jajca, ki so narejena po jajcih, zato so ohlajena jajca lepo razrezana na majhne koščke. Lahko jim služi s testeninami in omako. Mimogrede, lahko uporabite rahlo neoluščena jajca za kuhanje različnih omake in prelivov, jih mletite z olivnim oljem, gorčico in majhno količino belega vina v mešalniku. In lahko kuhate jajca "Benedict", pravzaprav gre za sendvič z jajčimi jajci in tradicionalno nizozemsko omako iz jajčnih rumenjakov, masla in limoninega soka. Ta zajtrk je zelo priljubljen v Evropi. Zelo je okusno, če na jagodičastem jajcu položite jajčno jajce, rahlo oljeno z gorčico Dijon.
Možnosti kuhanja
Posebno kuhani kuharji razbijejo jajca neposredno nad vodo. Nekateri prelomijo jajce v lonček in že v njej postavijo jajce v vrelo vodo, tako da beljakovine ne rastejo. V loncu nastavite poseben obroč za kuhanje jajčec. Drugi pripravijo vrečo s filmom za živila, ga podmazujejo z oljami iz notranjosti in v njem vrejo jajce. Koliko kuhati? Vsaj ena minuta, vendar ne več kot 3 minute. V vsakem primeru morajo biti jajca zelo sveža (po možnosti ne starejša od 4 dni), ki so bila veterinarsko preizkušena, da se prepreči okužba s salmonelo in seveda jih ne zamrzniti.
O omakah
Omaka za jajca, ki se prevažajo, so lahko drugačna. So v harmoniji s klasično nizozemsko omako, ki je narejena iz surovih jajčnih rumenjakov (lahko uporabite prepilna jajca), naravnega masla in limoninega soka. Sestavine so mešane in rahlo ogrevane v vodni kopeli. Primerne in različne sirne omake ali omake na osnovi smetane, jogurta ali vina. Pikantne pikantne omake s sesekljanim zeliščem, česnom, poprom in oljkami bodo jajčkom s posebnimi pikantnostmi daleč. Uporabite lahko različne vroče omake, ki temeljijo na paradižnikovem pastu, in vsi poznajo majonezo (seveda je bolje pri možnosti kuhanja doma). Na splošno obstaja veliko možnosti, že gre za kulinarično fantazijo, tradicionalne nacionalne in osebne želje.