Enotna kitajska kuhinja, kot veste, ne obstaja, vendar si lahko ogledate skupne znake kitajskih kulinaričnih tradicij, ki se razvijajo ločeno v različnih regijah nebesnega cesarstva.
Zdaj v mnogih državah sveta so zelo priljubljene kitajske solate. Treba je opozoriti, da takšna jed kot solata, ki je prvotno mislila kuhanje, ni na Kitajskem, vendar je prepletanje kulinaričnih tradicij določilo pojav mednarodnega kulinaričnega pojava kot kitajske solate.
Značilne značilnosti kuhinje Celestial (v širšem smislu) dajejo tudi najpreprostejšim kitajskim solatam posebne okuse in okuse. Naučili ste se pripravljati jedi v kitajskem slogu na splošno in zlasti solate, lahko diverzifikirate meni in prijetno presenečate dom in goste.
Kako kuhati kitajsko solato?
Pravzaprav je vse preprosto - samo sledite splošnim načelom kitajske kulinarične tradicije in uporabite tradicionalne izdelke, in sicer: sojino omako, sezamovo olje, rižev sir, itd. Aktivno se uporabljajo tudi dišeča zelišča, začimbe, česen, paprika. Glavna stvar - ne hitite, poskušajte zagotoviti, da so sestavine harmonično združene v okusih, okusih in količini. In, seveda, ne pozabite glavnih jedi, kot so piščančje glive in svinjina v kitajščini .
Kitajska solata s piščancem
Sestavine:
- piščančje prsi (brez kosti in kože) - 1 kos;
- paprika - 2 kosi;
- divji česen - 1 šopek;
- čebula zelena - 5-8 perja;
- sezamovo seme - 2 žlici.
Za ponovno polnjenje:
- sezamovo olje - 1-2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- rižev kis - 1 žlica. žlica;
- Shaoxing riževo vino - 1 žlica. žlica;
- rjavi sladkor - 1-2 tsp.
- koren ingverja - 50 g;
- poper rdeče vroče - po okusu.
Priprava
Piščančja prsa, razrezane v majhne trakove (primerne za jedo palčke) in kuhamo v majhni količini vode (potem se lahko kuhamo za kuhanje drugih jedi). Krompir kuhamo "v enotni obliki", ohladimo, očistimo in razrežemo v majhne bloke. Semena sezama rahlo pecite v suho ponev. Pepper razrezal slamo. Sesajte čebulo in zeleno čebulo. Vse sestavine zmešajte v solatni skledici.
Bencinsko postajo bomo pripravili. Tekoče sestavine segrevajte v ponvi pri nizki vročini in jih vmešajte v rjavega sladkorja. Ginger bomo trzali na majhnem graterju, pritisnili česen in pritisnili v oblačilo. Odstranite iz ognja. Sezono z vročim poprom. Počakajmo 5-8 minut (ali bolje 15) in filtriramo. Nalijte solatni preliv in premešajte.
Kitajska solata z arašidi in svinjino
Sestavine:
- arašidi - 200 g;
- prekajena svinjina (pusti vrat ali šunka) - 200 g;
- zelje Peking - 0,5 glave;
- sladka paprika - 1 kos;
- paradižnik zrel - 2-4 kos.
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- peteršilj in cilantro.
Za ponovno polnjenje:
sezamovo olje - 2 tbsp. žlice; sojina omaka - 1 žlica. žlica; riž kokos (ali limonin sok) -1-2 tbsp. žlice.
Priprava
Peanuts pečemo v suhem ponevu in oluščimo iz lupine. Zmešajte sestavine oblačila. Svinjsko in sladko papriko razrežemo v debele kratke slamice, paradižnike - rezine. Zelje zrežite v tanke trakove. Česen in zelenjava z nožem. Vse izdelke mešamo v solatni skledici in pijemo z oblačenjem.
Kitajska solata s kozicami in svinjskimi ušesi
Sestavine:
- svinjska ušesa - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- kozica, kuhana, zamrznjena, olupljena - 200 g;
- komarček - 1 kos;
- sveža kumara - 2 kosi;
- paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- sezamovo seme - 2 tbsp. žlice;
- rdeča vroča paprika - po okusu;
- nariban hren - 1 žlica;
- Zelena zelena, koper in cilantro - po okusu.
Za ponovno polnjenje:
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- rižni kis (ali limonin sok, ali apna) - 1-2 tbsp. žlice.
Priprava
Prašičja ušesa so požgane na odprtem ognju, skrbno očiščena z nožem in oprana. Zavrem jih z žarnico in začimbami v majhni količini vode. Končana ušesa se rahlo ohladijo in sorazmerno fino rezijo. Kombinirani sir (kot čebula) - slamice, kumare - brusochkami, sladke paprike - poljubno. Chop česna in zelenice. Semena sezama je rahlo žgane. Odtalite in razstavite kozico. Pripravljena hrana se postavi v posodo za solato, začinjena z vročim poprom in hrenom. Sestavine prelijte zmešajte, solato prelijte in premešajte.
V kitajske solate lahko služi riž Shaoxing vino, sadno vino, maotai, ergatou, pivo.