Kutaby - recept, ki se seznani z barvitimi azerbajdžanskimi jedmi. To je vprašanje ravnih pite-polmesec iz brezkrvastega testa, polnjenega s sirom, mesom, zelenjavo in ocvrtim v suhem ponevu do rudarskih škorpijonov. Te preproste in nezahtevne dobrote so neverjetno priljubljene, kar potrjujejo številne možnosti za njihovo pripravo.
Kako kuhati kutaby?
Kutabs, katerih polnila so zelo raznoliki, so pripravljeni iz brezkrvastega testa, pomešanega z moko in vodo. Testo se potegne v najtanjšo plast, razrezano s krožniki krožnikov in polnjene. Polnjenje se praviloma opravlja z govedino, jagnjetino, svežo zelenjavo, sir, špinačo. Polnjene pite ocvrti v suhem ponevu in oljnem. Kutaby z različnimi polnili bo veliko bolj okusna in aromatična, če sledite določeni tehniki kuhanja:
- Čebulo je treba zmletati v stanje napolnjevanja, bolje ga zvijemo skupaj z mesom v mlinčku za meso, saj tudi s fino sesekljano čebulo v suhi ponvi nima časa za pripravo.
- Za zeleno mleto meso, uporabite koper, špinačo, zeleno čebulo ali koriander. Operejo, posušijo, zmeljejo in pomešajo s soljo.
- Polnjenje se s tankim slojem razprostira na testu, kar omogoča, da hitro ščeti in ohranja sočnost.
- Postrezite kutaby z omako s kislo smetano in ajranom, z dodatkom popra in česna.
Testo za kutabs - recept
Testo za kutabs sestavljajo tri komponente: voda, moka in sol. To je preprosto, brezkrvasto testo, ki za elastičnost in elastičnost zahteva dolge gnetenje, pol ure "počitek" in najboljšo valjanje. Pri valjanju testa uporabite najmanj moke, ker se torte ocvrtijo v suhem ponvi, presežna masa pa sežiga in kadi.
Sestavine:
- moko - 500 g;
- voda 250 ml;
- sol - 15 g.
Priprava
- V moko dodamo sol, toplo vodo in premešamo testo.
- Dajte mu 30 minut, da se spočijete in zvijete v tanko plast.
Kutaby z zelenci
Kutaba z zelenjem v azerbajdžanski - najdba za vegetarijance in ljubitelje zdrave hrane. Zeleni v lupini svežega testa, pečen brez olja v suhem ponvju, postane svetloba in sveže jedi. Odvisno od kombinacije različnih vrst zelišč, vsakič, ko lahko daste nov okus torte.
Sestavine:
- snop tarhune - 1 kos;
- snop cilantra - 1 kos.
- ghee - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- moko - 400 g;
- voda - 200 ml.
Priprava
- Testo zmešajte iz vode in moke.
- Naj se pijača 15 minut. V vmesnem času pržite čebule na 40 g stopljeno maslo. Dodajte zelenjavo in odstranite z vročine.
- Testo razdelite na enake segmente, raztegnite, stvari, preložite na polovico, pritrdite robove in popržite.
- Mazirajte azerbajdžanske kutabe z maslom in služijo mizi.
Recept kutubov z mesom
Tisti, ki želijo okusiti verodostojno azijsko kuhinjo, morajo pripraviti kutabs z mesom. Obstaja veliko receptov za polnjenje, vendar je klasika sestavljena iz ovčje, pitane maščobe in čebule. Ovčjim govedinom lahko zamenjamo goveje meso, vendar pa je ovčja maščoba nepremagljiva komponenta z dobro rastočino in daje proizvodu sočnost in zanimiv okus.
Sestavine:
- goveje meso - 350 g;
- Ovčja maščoba - 100 g;
- čebula - 2 kosi;
- moko - 950 g;
- voda 450 ml;
- olje - 80 g.
Priprava
- Testo zmešajte iz vode in moke. Pošlji ga na "počitek".
- Meso, čebulo in maščobo zavrtite v mesni brusilnik.
- Rezanje testa na segmente, tanko roll, postavite polnjenje in pritrdite robove.
- Meso Kutaba je recept, v katerem so proizvodi ocvrti v suhem ponevu in okusili z maslom.
Kutaba s bučo - recept
Kutaba z bučo za tiste, ki raje preprosto proračunsko hrano s svetlim okusom in barvo. Poleg tega, da oranžna zelenjava vsebuje vitamine, ima nevtralen okus, zato se jed lahko pripravi tako kot sladica kot prigrizek. Za to je bučna vrečka ali pečena, narezana, začinjena glede na želje in zavita v brezkrvno testo.
Sestavine:
- moka - 450 g;
- voda - 200 ml;
- Bučna kaša - 300 g;
- sladkor - 80 g;
- olje - 40 ml.
Priprava
- Bučo bučko z oljem in pečemo na 180 stopinj 20 minut.
- Čiščenje in sladilo.
- V moki dodajte toplo vodo in gnetite testo.
- Testo prepognite v plast in izrežite vrčke.
- Vsaka stvar, polovico preklopite in pritrdite robove.
- Pražite kutaby v posodi brez olja.
Kutaby s skuto in zelenjavo
Kutaby s skuto je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti kuhanja. Najbolj občutljiva maščobna skuta v kombinaciji s svežim koperjem, zeleno čebulo in česnom se pretvori v aromatično, pikantno polnjenje, popolnoma usklajuje s svežim testom. Nekaj kapljic limoninega soka, dodane mase, zmehčamo grenkobe čebule in dopolnimo jed s prijetnim kiselino.
Sestavine:
- moko - 500 g;
- voda - 180 ml;
- skuta - 450 g;
- olje - 40 ml;
- sveži koper - 40 g;
- perje zelene čebule - 4 kosov;
- karanten česna - 4 kosi;
- limonin sok - 20 ml.
Priprava
- Testo zmešajte iz vode, moke in masla.
- Medtem ko testo "počivate", mešajte skuto, zelenjavo in česen.
- Potresemo veliko limoninega soka.
- Zložite testo, izrežite vrčke, razprostrite polnjenje in oblikujte kutaby.
- Kutaby - recept, v katerem se proizvodi ocvrte v suhem ponevu.
Kutaby s krompirjem - recept
Kutabs s krompirjem so odličen način za poceni in hitro dodajanje raznolikosti v dnevni meni. Ta neverjetno okusna in ekonomična jed, vključno s polnjenjem iz pire krompirja in brezkrvastega testa, ni obremenjujoča pri kuhanju, najbolj težka stopnja katere lahko imenujemo oblikovanje izdelkov, pretvorba kuhanega krompirja v pire krompir pa je celo za začetnika.
Sestavine:
- moka - 350 g;
- voda 120 ml;
- maslo - 50 g;
- krompir - 5 kosov;
- koper - 40 g.
Priprava
- Krepite krompir, jih pretepite v pire krompir, sezono z zelenimi.
- Z moke zmešajte moko in moko.
- Zložite ga v tanke pecivo, ga natočite in ga oblikujte v kutaby.
- Fry, olje in služi.
Kutaby s špinačo - recept
Azerbajdžanska kuhinja skrbi za zdravje in dolgoživost, dokaz tega - kutaby s špinačo . Špinača je skladišče vitaminov, ki ohranja uporabne lastnosti v kakršni koli obliki in iz dejstva, če ni sveže rastline, lahko uporabite zamrznjeno. V obeh primerih se listi napihnejo, da se izhlapi tekočina in nato razpoči čez testo.
Sestavine:
- moko - 750 g;
- voda - 300 ml;
- Špinača kroglice - 5 kosov;
- jajce - 2 kosi;
- olje - 40 ml;
- hmelj-suneli - 10 g.
Priprava
- Podmazujte roke z maslom in gnetite testo iz moke, vode in jajc.
- Špinačo napolnimo 10 minut, sezono in odstranimo s toplote.
- Testo razdelite na rezine, vsak roll, postavite špinačo, pritrdite robove in popržite.
Kutaba iz lisnatega peciva
Za številne gospodinje, domači kutabi so izgovor, da pokažete domišljijo in naredite jed iz improviziranih izdelkov, še posebej pa se nanaša na test. V širvanski kuhinji so kutabi narejeni iz luskavega peciva in jih pržimo v olju, tako da bo trgovsko delo razbremenilo gospodinje z delovno intenzivnim gnetenjem in pomagalo pridobiti izdelke, ki ustrezajo tradicijam.
Sestavine:
- puhasto pecivo - 500 g;
- goveje meso - 550 g;
- čebula - 2 kosi;
- črni poper - 5 g;
- olje - 200 ml.
Priprava
- Jagnjetina in čebula se pomikajo v mlin za meso. Sezono in dobro premešajte.
- Puff pecivo, izrežite kroge, razpršite polnjenje na njih in pritrdite robove.
- Kutaby je recept, v katerem so predmeti iz luskavega peciva praženi v olju do rdeče barve.
Kutaby z jetri
Kutabs z jetri v Azerbajdžanu niso tako priljubljeni kot ostali. Stvar je, da so kuhan samo na enem mestu, imenovanem Jorat, kjer je uporaba ovčjih drobcev norma. Ta izdelek, ki je redek za prebivalce mesta, lahko zamenjamo z govedino, zlasti zato, ker je tudi okusna, ni tako specifična in primerna za vsakogar.
Sestavine:
- moko - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- jajce - 1 kos;
- olje - 50 g;
- voda 100 ml;
- čebula - 2 kosi;
- govedina jetra - 450 g;
- črni mlet poper - 10 g.
Priprava
- Mešamo maslo, kefir, jajce in sladkor z moko.
- Dodajte vodo in gnetite testo.
- Jetra in čebula gredo skozi mlinček za meso, se sezono in nekaj minut potopimo v ponev.
- Iz tanjših kolačev za testo, jih napolnimo z jetrenim kosmičem, formuliramo kutabe in jih vržemo v suho ponev.
Kutaba v peči
Kutabs z zelenjavo in sirom v peči so prav tako priljubljeni, kot so ocvrti v ponvi. Pripravljene so iz testa kvasa, zato imajo bujen, rjavi videz in so bolj kot pite. Za kumarice se uporabljajo kisle sorte: sir, feta ali Adyghe, ki imajo na začetku slani okus in se odlično združujejo z zelenjavo in zračnim testom.
Sestavine:
- brynza - 200 g;
- perje zelene čebule - 6 kosov;
- peteršilj - 40 g;
- voda 125 g;
- moko - 250 g;
- jogurt - 40 ml;
- kvas - 10 g;
- olje - 20 g.
Priprava
- Mešajte moko s suhim kvasom.
- Dodajte jogurt, vodo, maslo in gnetite testo. Pustite ga 30 minut.
- Brynza se razkroji, zmeša se z zelenjavo.
- Testo sežemo v segmente, zvijemo, napolnimo, formuliramo kutaby.
- Kutaby na receptu kuhamo v peči pri 180 stopinjah 20 minut.
Kutabs iz pita kruha
Kutabs iz pita kruha z zelenjavo - bo podjetje skodelico jutranji čaj. Skorosnaya kuhanje tukaj je zelo resnično, ker pripravljen lavaš eliminira gnetenje testa, in polnjenje naribanega sira in zelenja ne zahteva zvijanje v mesu mlin. Vse, kar potrebujete, je, da pita kruh odrežete na kvadrate, zavijte polnjenje v njej in ga sperite s kuhanimi olji v olju v ponvi.
Sestavine:
- list pita kruha - 2 kosi;
- trdi sir - 300 g;
- sveži koper - 50 g;
- olje - 100 ml.
Priprava
- Rešite siri na rezini, dodajte koper.
- Pita kruh odrežite na kvadratke, položite polnilo, prepognite ovoj in ostanite v olju do rdečega.
Kutaby s kupusom - recept
Priprava kutabs je ustvarjalni proces, v katerem je prostor za vse komponente. To potrjuje tudi polnjenje svežega zelja, ki je popolnoma združeno s kakršno koli zelenjavo, je nežna, sočna, dostopna in uvaja svojo edinstveno barvo. Poleg tega se lahko uporablja v surovi obliki, ki se predfinjeno razpada.
Sestavine
- moko - 750 g;
- voda - 300 ml;
- jajce - 1 kos;
- glava zelja - 1/2 kos;
- zelena čebula - 50 g;
- limonin sok - 40 ml.
Priprava
- Iz moke, vode in jajc, gnetite testo.
- Zelje drobno sekamo, nanesite, dodajte čebulo in limonin sok.
- Vložek testa v ploščate pecivo, stvari in pržila.