Ne glede na to, kateri del puranskega trupla ste se odločili za pečenje (in morda ga boste pripravili v celoti), bo pravilno pripravljena marinada postala zastavica okusne pripravljene jedi. Ker turško meso ni preveč nasičeno z okusom, ga lahko dopolnite s skoraj vsemi dodatki, zato so razlike marinade neštete. Več podrobnosti o tem, kako marinirati puranje za pečenje, bomo povedali v tem gradivu.
Marinada za puranje file v peči
Turški file vsebuje najmanjšo količino maščobe in s tem tudi okus, zato zahteva najbolj izrazito marinado glede na njegove okusne lastnosti. Klasični azijski okusi v tem primeru so zelo dobrodošli.
Sestavine:
- sojina omaka - 45 ml;
- limonada - 15 ml;
- vinski kis - 10 ml;
- oljčno olje - 25 ml;
- med - 10 ml.
Priprava
Pred nabiranjem puranov filetov za pečenje, v majhni posodi, skupaj sestavite vse sestavine s seznama. Nastala marinada se vlije v plastično vrečko (najbolj primerno je, da marinirate meso), nato pa pošljete oprano in posušeno puranje. Zmanjšana količina marinade je dovolj za izdelavo polovice fileta. Ptico pustite marinirati vsaj eno uro, nato nadaljujte z degustacijo.
Marinada za puranje v peči v foliji
Prednosti pečenja mesa v foliji so, da je folijska ovojnica sposobna vzdrževati največjo vlago, tako da je meso sočno. Z uporabo tega lahko puranje takoj pečemo skupaj z marinado in slednje namerno postane vodo.
Sestavine:
- olivno olje - 115 ml;
- limonin sok - 45 ml;
- suho belo vino - 135 ml;
- česen - 4 zob;
- vejice timijanov in rožmarina 2 kosov.
Priprava
Vadite sestavine tekoče marinade: vino, limonin sok in maslo. Lepo zmešajte sestavine in dodajte sesekljan česen. Skupaj s česnom v prihodnji marinadi, pošljite in razrezane zelišča. Izbrani del trupov purana dajte v pripravljeno marinado in pustite vse za obdobje do pol dneva.
Turčija v marinadi, pečena v peči
Če neenakomerno dihate na začinjene in začinjene omake, bo vaš najboljši prijatelj ta marinada, ki temelji na shirucha omaki. Ta metoda mariniranja je idealna za krhke purice, vendar jo je mogoče uporabiti tudi za mariniranje celotne ptice, vendar je v ta namen mešanica najbolje vnesena v kašo z brizgo.
Sestavine:
- piščančja juha - 255 ml;
- oljčno olje - 15 ml;
- omaka shirucha - 25 ml;
- sladkor - 10 g;
- sušen česen - 1/2 žličke.
Priprava
Rahlo segrejemo juho in raztopimo v njej ščepec soli skupaj z majhno količino sladkorja. V komaj topli juhi nalijte vročo omako in premešajte, dodajte posušeni česen in pošljite puranu na marinado za 3-8 ur.
Kako marinirati puranje prsi pred pečenjem?
Še en odličen recept za marinado za hrbet trupov.
Sestavine:
- jogurt - 85 ml;
- pripravljena mešanica začimb za perutnino - 1 žlica. žlica;
- med - 10 ml;
- ščepec čilijaških kosmičev;
- česen - 2 zoba.
Priprava
Jogurt zmešamo z končano mešanico začimb in po potrebi dodamo sol. Nalij malo medu, prelijemo čilije in dodamo sesekljan česen. Vse sestavine temeljito premešajte in uporabite za mariniranje ptic.
Recepti za marinado za turško palico v peči
Sestavine:
- kos ingverja - 5 cm;
- česen - 4 zob;
- sojina omaka - 45 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- rdeče vino - 135 ml;
- juha - 135 ml;
- med - 10 ml.
Priprava
Rešite kos ingverja in vse zmešajte s sesekljanim česnom. Aromatično mešanico raztopimo s sojino omako in maslom, dodamo vino in juho, nato prelijemo v med in premešamo.