Množično meso morskih rib, ki je dobro znano, je zelo koristno. Omega-3 kisline v ribah pomladijo telo, spodbujajo regeneracijo kože in preprečujejo gube. Morske ribe so tudi vir živalskih beljakovin in elementov v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje telesa, kot so: kalcij, fosfor, magnezij, jod in druge. Zato je treba vsaj enkrat tedensko vključiti v prehrambene jedi iz rib. Ena izmed najbolj dostopnih in kakovostnih možnosti - skuše, recepti za jedi iz te čudovite ribe so preprosti.
Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti v post-sovjetskem prostoru - skuša začinjeno soljenje , recept se običajno razlikuje: kuhanje v slanici ali suhi. Lažje je kuhati na drugem mestu, ampak kot okusno - odločite se sami.
Suho luženje
Sestavine:
- trup zamrznjene skuše - 3-4 kosov;
- sol - 1-2 tbsp. žlice;
- sladkor beli - 2 tsp.
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni in dišeči grah biber - za 6-7 kosov;
- nageljnovanje - 2-3 socvetja;
- semena kumina ali komarčka - ½ tsp.
Priprava
V malti položite sol, sladkor, poper, lističi, semena in lovorje, jih razkosajte na koščke in ga potresite v homogeno mešanico. Odsev skuša, črevo, odstranite nepotrebne: glave, repi in plavuti, dobro oprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Previdno zmešajte z vsako ribjo znotraj in zunaj, gosto pakirajte v film za živila in ga dajte v zamrzovalnik 2-3 dni, nato pa hranite nekaj dni v hladilniku. Slastne soljene ribe so pripravljene.
Uporabljamo slanico
Sestavine:
- trup zamrznjenih rib - 2-3 kosov;
- čili - ½ pod;
- paprika grah črn in dišeč - 10-12 kosov;
- sol - 1,5-2,5 st. žlice;
- sladkor beli - 2 tsp.
- lovorjev list - 2 kosi;
- rastlinsko olje (sončnično), brez vonja - 2 tbsp. žlice;
- Garnjenje - 3-4 socvetja;
- seme koriandra - ½ tsp.
Priprava
Pripravite ribe: odmrzovanje, odstranite notranjost, ločite glavo, dobro ga bomo oprali. Pripravite slanico: v vreli vodi s ključem (nekaj več kot 1 litrom) bomo položili vse sestavine in po aktivnem vrenju izklopili ogenj in dopustili, da se piva. V stekleni ali emajlirani embalaži bomo čvrsto položili ribe in napolnili s slanico. Če so trupi celi - čas soljenja je 2-3 dni, če vzamete filete ali jih rezane na rezine (po 5-6 kosov), nato dovolj za en dan.
Sagudai skuše - recept
Druga možnost soljenja je prišla s severa, kjer ribe poskušajo kuhati lažje in hitreje.
Sestavine:
- zamrznjena skuša - 1,2 kg;
- sol - 2,5-3 tbsp. žlice;
- listi - 4-5 kosov;
- kis 7% - približno 100 ml;
- sladkor - 3-4 tsp.
- čebula - 2-3 kosov;
- rafinirano sončnično olje - ½ skodelice;
- paprika sveže mleto črna - 5-6 ščepec;
- kuhana voda - 300 ml;
- koper - 1 kup.
Priprava
Ribe so odtaljene in pripravljene: odstranimo notranjost, jih posekamo v filete. Luchok čiščenje in rezanje s tankimi trakovi skupaj. Moj in fino cut komarček. V posodo položimo ribe in čebulo, potresemo z mešanico soli, sladkorja in popra, koper, dodamo lovorjev list. Pretresemo vodo s kisom in maslom in s to zmesjo polnimo ribe. Zaprite tesno in počakajte 5-6 ur. Če kuhate sahudai od večera, lahko naredite sendviče zjutraj.
On iz skuše - recept
Sestavine:
- sojina omaka - 2 tsp.
- skuša - 2 kosi;
- česen - 2 rezine;
- limona - 1 kos;
- rafinirano olje brez vonja - 60 ml;
- apno - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- nabor začimb za jedi v korejščini - 2 tsp.
Priprava
Skužiramo skuše na filete in jih rezimo s tankimi dolgimi trakovi. Ker so ribe običajno prodane zamrznjene, se ne morete bati parazitov in drzno kuhati brez dodatnega zdravljenja. Četrtino obročev čisti in čisti čebulo čim bolj tanke. Kosi ribe in čebula se doda v globoko skledo in izlijejo sveže iztisnjeni limonin in limetin sok. Večkrat premešajte pol ure, dokler ne marinirajo. Dodamo sojino omako, stisnjen česen in začimbe (bolje je kupiti že pripravljen komplet v specializirani trgovini), vlijemo vrelo olje in premešamo 3 krat vsakih 7-8 minut. Posodo lahko pripravite za kuhanje, vendar ga lahko takoj uporabite.
Skewers skuše na žaru - recept
Sestavine:
- peteršilj, koriander, koper, baziliko - 1 veliki kup;
- skuša - 2-3 kosov;
- limona s tanko kožo - 1 kos;
- sol - 3-4 ščepec;
- Ekstra deviško oljčno olje - 30 ml.
Priprava
Ribe so odmrznjene, brez drobovja, v trebuhu smo drobno narezane rezine limone (moramo odstraniti jame) in zelenice. Solim, počakajte 20-40 minut, nato pa vsako olje namažite z oljem in kuhajte na žaru, žaru ali navadni rešetki. Lahko kuhate na nabiralnikih ali skewerjih, rezanju rezine trupov. Ne pozabite se obrniti in zapomniti - ribe ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave. Samo 20 minut je pripravljen okusen šibeljski kebab iz skuše.