Svinjina z zelenjavnim okrasom je univerzalna jed, primerna tako za banketni meni kot za priložnostno večerjo. V pečici imate možnosti za gašenje in počasno pečenje, med katerimi je meso občasno zastekljeno ali prekrito s svojim sokom. Odločili smo se, da bomo v to čudovito kombinacijo posvetili še en neverjeten članek in kuhali svinjsko rebro s krompirjem v peči.
Recept za svinjska rebra v peči s krompirjem
Začnimo s receptom za enostavna in usta rejena rebra v glazuro glazure iz žara omako. Pripravili bomo omako sami, meso pa postrežejo z okrasom pečenega pomfrita.
Sestavine:
- svinjska rebra - 690 g;
- Ground koriander, ingver - 1/2 čajne žličke vsakega;
- sladkorni trs - 5 g;
- čebula - 110 g;
- paprika - 1 čajna žlička;
- maslo - 45 g;
- mlet česen, ingver - 1/4 čajnice.
- ketchup - 330 g;
- sladkor - 45 g;
- kis - 30 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- krompir - 620 g.
Priprava
Preden kuhate svinjsko rebro s krompirjem, skrbno umijte gomolje sami, rezite in pustite kose suho. Po sončenju potresemo s soljo. Hkrati očistite robove odvečne maščobe in mešajte z mešanico soli, rjavega sladkorja, koriandra, paprike in ingverja. Mleto čebulo in rezino maslo. Dodajte v začimbe, pražite ketchup, kis, vlažilec in dodajte sladkor. Pustite omako, da doseže vrenje na peč, nato pa se ohladi. Razširite del omake nad rebri in jih položite na pekač. Meso pecite na 160 stopinj 2 uri in sredi kuhanja položite krompir na pekač. Od časa do časa pokrijte meso z omako.
Pečena rebra s krompirjem v peči
Sestavine:
- svinjska rebra - 1,6 kg;
- suha gorčica - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 45 ml;
- klinčki česna - 4 kosi;
- krompir - 890 g;
- timijan - 3 vejice;
- čebula - 130 g;
- maslo - 25 g.
Priprava
Odrgnite rebra s suho gorčico, timijanom, soljo, polovico česna strgana in maslom. Preostali česen se pomeša s koščkom krompirja in čebule. Razpršite zelenjavo na pekač in jih položite na masla. V sredino postavite svinjska rebra in pekač pospravite v pečico. Pustite posodo v pečici na 185 stopinj uro in pol, čaka na trenutek, ko se bo krompir zmehčal, meso iz reber se bo začelo odmakniti.
Če rdeča skorja za vas ni pomembna in predvsem želite ohraniti sočno meso, nato pripravite svinjska rebra s krompirjem v rokavu, meso postavite v začimbe nad blazino rezanega zelenjave in zapirajte ventile na obeh straneh. Čas kuhanja ostane nespremenjen.
Svinjska rebra s krompirjem v lončkih
Še boljše praženje na mesu vpliva na počasno kaljenje v posodah z debelimi stenami, kot so gline. Proizvodnja je svinjina in zelenjava, z obilico vonjav in okusno omako.
Sestavine:
- svinjska rebra - 1,3 kg;
- korenje - 360 g;
- gomolji krompirja - 230 g;
- klinčki česna - 4 kosi;
- stebla zelene - 2 kosi;
- voda 1,6 litra;
- čebula - 165 g;
- Posušen marjoram - 1 čaj.
Priprava
Pred-rjavite rebra in jih razdelite na segmente. Po želji si lahko zelenjavo zamenjate in jih razdelite v lončke skupaj s koščki svinjine. Stisnite česna zobe v posodo in potresite posodo z marjoramom. Napolnite lončke z vodo. Priprava svinjskih reber s krompirjem v pečici poteka pri temperaturi 160 stopinj in pol. Hkrati občasno gledajte nivo vode v lončkih, ki ne smejo prevažati manj kot polovice jedi.