Priprava raca dojke, kot tudi kuhanje ptice kot celote, je proces precej preprost, vendar ima svoje lastnosti. Torej, na primer, mnogi neizkušeni kuharji ne morejo popolnoma topiti podkožne maščobe in narediti kožo hrustljavo. O podobnih in mnogih drugih skrivnostih, kako narediti raco prsi, bomo povedali v receptih spodaj.
Kako kuhati raco prsi v peči?
Kljub temu, da se raca prsi lahko kuhajo v peči, se postopek pečenja šteje za način, da se celuloza dovede v pripravo, medtem ko se prsni prst najprej ocvrsti, da se skorja čimbolj ohrani.
Sestavine:
- raca prsi - 2 kosi;
- šalotka - 1 kos;
- česna zob - 2 kosi;
- Balzamični kis - 75 ml;
- piščančja juha - 235 ml;
- malina - 2 kosi;
- Maslo - 55 g.
Priprava
Pred okusno pripravo raca prsi se meso temeljito posuši z vseh strani, nato pa se obilno začinijo s soljo. Na prsih se položi koža in pustimo 2-3 mesece brez premikanja, tako da je koža dobro zasežena. Potem se raca prenese v kalup in se pošlje na pečenje pri 185 stopinjah za nadaljnjih 8-12 minut (odvisno od želene stopnje pripravljenosti).
Medtem ko je ptica v peči, lahko naredite preprosto malinovo omako - raca je popolnoma združena z vsemi sladkimi omakami.
Pri taljenem olju shranite šalotko in česen. Dodajte maline, balzamični kis in juho. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se jagode ne spremenijo v pire, in omaka se ne bo zgostila.
Po rahli odstranitvi iz ponve in služi z jagodičasto omako, narežite raco nekaj minut.
Kako kuhati sočno raco prsi z jabolki?
Sestavine:
- prsi raca - 4 kosi;
- sladkor - 15 g;
- jabolka - 2 kosi;
- maslo - 35 g;
- rožmarina.
Priprava
Pred pripravo raca dojke v ponvi obrišite s papirnato brisačo in rezom
Obrnite prsi in kuhajte na strani mesa še 7 minut ali dokler ne dosežete želene stopnje pripravljenosti. Pred rezanjem mesa zagotovo dobi nekaj minut za počitek in nato služi s suhim jabolkami.