Običajno zelo malo ljudi vidi razliko med palačinami in palačinami, vendar je, kar je zelo presenetljivo. Dejstvo je, da je glavna naloga sodobnika postati lupina za polnjenje znotraj. V tem primeru okus takšne lupine ne sme utopiti okusa vsebine. Prav tako mora biti zgoščenka dovolj gosta, da zagotovi, da sok iz polnila ostane v notranjosti. Danes bomo obravnavali tako klasične kot sodobne variante receptov oreškov na mleku.
Kako narediti ženo na mleku?
Sestavine:
- moko - 160 g;
- jajca - 3 kosi;
- mleko - 2 kosi;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- sol - ščepec.
Priprava
Najprej ločimo jajčne belice iz rumenjaka. Jajca za kuhanje nalistov je zaželeno vzeti večji, saj zagotavljajo elastičnost in moč pripravljene posode.
Mehko maslo in ga razrežite s sladkorjem, dokler ne nastane bela, zračna masa, nato pa dodajte jajčne rumenjake v mešanico olja in zmešajte vse, dokler ni enakomerna. Na jajca in olje dodajte ščepec soli in kozarec mleka.
Moko se presejemo in vlijemo v mešanico mleka v delih, tako da ne nastanejo kocke. Zdaj prelijemo preostalo mleko in pustimo testo, da stoji približno 2 uri. V tem času se bo "sprostil" gluten moke, kar dodatno poveča elastičnost palačink. Konec časa dodajte stegnjene belce v testo in nežno premešajte.
Cvrtje s koščkom ali obrišite s krpo, navlaženo z rastlinskim oljem. Izlijemo in enakomerno razdelimo del testa. Na obeh straneh ocistite opekline do rdečega.
Sheme za kislo mleko
V nasprotju s klasičnim, pellucid, kuhanimi v kislem mleku, so zelo občutljivo in zračno, bolj kot običajne palačinke.
Sestavine:
- kislo mleko - 500 ml;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- moko - 1 1/2 kosov;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Priprava
Jajca razjedajte s soljo in sladkorjem do bele barve. Polivajte kislo mleko v jajca in dodajte prešano moko. Če želite, da so vaši ljudje zračni, kot navadne palačinke, dodajte polovico čajne žličke sode v testo. Ni nujno ugasniti sode, saj se bo mlečna kislina popolnoma obvladala s to nalogo. Zdaj preostalo mleko prelijemo v homogeno testo in pustimo, da mešanica stoji 30-35 minut. Ponev namažite z maščobo ali svinjsko maščobo in žganje palačinke z mlekom na mleku, dokler ni zlate na obeh straneh.
Kako kuhati sladko pecivo s skuto na mleko?
Sestavine:
- moko - 2 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- mleko - 400 ml;
- skuta - 600 g;
- rozine - 1 peščica;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- sol - ščepec.
Priprava
Jajca utripajo s sladkorjem in ščepec soli je bela. Na podlagi preizkusa potrebujemo natanko polovico sladkorja - preostanek bo šel na polnjenje skute. Mlite in s konstantnim bičenjem jajčne mase, vlijemo testo v dele. Da bi se izognili pojavu grudic, se mleko zlije v delih le, če je zaradi presežne moke težko premešati testo. Homogeno cvrtje testa
Razirayem skuto s sladkorjem in dodajte rozin. Rozine je treba najprej pariti 10 minut, če so jagode preveč suhe. Nastalo polnjenje je nameščeno ob enem od robov pelikla in ga prepognilo z ovojnico. Po želji se napistniki z polnjenjem lahko tudi ocvrte v pan, ogreto na olje z zelenjavno skorjo, ali pa se lahko takoj postavi na mizo, skupaj z raztopljenim maslom in kislo smetano.