Recepti yanyk smo si izposodili iz krimsko-tatarske kuhinje. Izjemno okusni izdelki iz testa in mletega mesa so kuhani kot običajni chebureksi , vendar jih ocvrti v suhem ponvi brez olja. To je dejstvo, zaradi česar so privlačnejše za porabo, saj zmanjšuje vsebnost kalorij v hrani in popolnoma negira negativne posledice za zdravje, povezane s porabo ocvrtih v olju hrane.
Yantyk z mesom - recept
Sestavine:
- prečiščena voda - 365 ml;
- prekajena moko - 520 g;
- mleto meso - 520 g;
- čebulna žarnica - 120 g;
- kamena sol, mlet črni poper in začimbe za mleto meso - po okusu;
- Sveža zelenica - po okusu.
Priprava
Recept za jantyk ni lažji. Dovolj je, da presejemo moko, jo solimo z ščepcem soli in s čiščenjem očiščene vode naredimo gnetenje. Tekstura končne komi mora biti popolnoma homogena, plastična in ne lepljiva. Za izdelke iz brisalice pustimo osnovo za potrditev zapisnika za štirideset, v tem času pa se bomo ukvarjali s polnjenjem za polnjenje. Za to je najpogosteje namenjena sveža jagnjetina, lahko pa tudi goveje meso, svinjina in mešanica več vrst mesa. Produkt je mlet v mesni brusilnik in pomešan z olupljenimi in stopljenimi kockami čebule. Kot začimbe lahko vzamete klasičen črni poper (idealno sveže) ali ga dopolnite z nizom začimb in aromatičnih zelišč po vašem okusu, pa tudi svežimi zelišči. Nepozabno sesekljico dodamo tudi po okusu in skrbno gnetemo.
Po testiranju delimo testo v delce, vsakokrat raztegnemo, v vsaki polovici pa razdelimo z majhno plastjo mletega mesa. Polnjenje pokrijte z drugim robom valjane koleščke, zatesnite robove in položite obdelovance na suho segreto posodo in se zmešajte z zmerno toploto, dokler se testo ne obarva na obeh straneh.
Krimski janek s sirom - recept
Sestavine:
- prečiščena voda - 295 ml;
- moko - 520 g ali po potrebi;
- sir - 250 g ali po okusu;
- kamena sol, mlet črni poper in začimbe za mleto meso - po okusu;
- Sveža zelenica - po okusu.
Priprava
Skoraj točno, pa tudi z mesom, so pripravljeni krimski janti s sirom, ki jih nadomeščajo z mletim mesom. Od pretepljene moke, soli in vode najprej premešamo testo. V njej lahko dodate serijo žlico vodke, ki bo služila kot nekakšen pecilni prašek in rahlo zmehčala okus izdelkov. Mi oblikujemo yantyki iz valjanih ravnih pecivo in naribanega sira, v katerega lahko dodate malo sesekljano sveže zelenje. Vroče ocvrti izdelki se zamijejo z rezino masla in služijo takoj.