Glavna razlika med polnomastnim kruhom in navadnim kruhom je, da je narejena s surovim zrnom. Tako so v moki iz tega zrnja ohranjeni vsi elementi, ki so koristni za naše telo. Izvedene so bile študije, ki so pokazale, da ljudje, ki redno uživajo krompirjev kruh, manj trpijo zaradi kardiovaskularnih in kancerogenih bolezni. Ugotovljeno je, da uporaba izdelkov iz celih zrn telo nadomešča z dodatno energijo. Hkrati se ljudem, ki se borijo z dodatnimi kilogrami, prav tako priporočajo, da takšne izdelke vključijo v prehrano. V tem članku bomo govorili o tem, kako sami kuhamo kruh s pšenico.
Kruh v pečici
Doma se pšenični kruh precej preprosto peče. Ko ste jo enkrat pripravili, verjetno ne boste želeli kupiti trgovine.
Sestavine:
- polnozrnata moko - 600 g;
- kvas - 3 žličke;
- sol - ščepec;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- voda 250 ml.
Priprava
Kvas, sladkor in sol se doda v toplo vodo, zmeša se in stavi 10 minut na toplo mesto. Nato dodajte tej masi približno 2/3 moke, gnetite testo, pokrijte s prtičkom in pustite približno eno uro. V tem času se mora masa podvojiti. Testo se gnetemo in v njej prelijemo preostalo moko, dobro ga pomešamo.
Obrazec za kruh za peko kruha in potresemo malo moke. Vložite testo (po obsegu naj traja manj kot polovico oblike), pokrijte z brisačo in pustite minute 40-50. V tem času se mora še enkrat dvigniti, vendar bodite pozorni na dejstvo, da se testo iz polnozrnatih moke ne dvigne toliko kot običajno. Obliko smo postavili v segreto pečico na 180-200 stopinj in pečemo približno 40-45 minut. Pripravljen kruh se odstrani iz kalupa in ohladi v brisačo pred hlajenjem. Preverimo pripravljenost z lesenim nabiralnikom, če je suha, potem je kruh pripravljen. Za isti recept lahko pripravite celo pšenični kruh.
Celovit kruh na kvasu
Pri pripravi kruha je dovoljeno mešati navadno moko s celimi zrnimi. Kakorkoli, tak kruh bo bolj okusen in bolj uporaben kot ponavadi.
Sestavine:
Za opat:
- voda 120 ml;
- moko razred 1 - 100 g;
- kvas - 20 g.
Za preizkus:
- moko razred 1 - 270 g;
- polnozrnata moko - 130 g;
- veliki ovseni kosmiči - 80 g;
- rastlinsko olje - 30 g;
- med - 30 g;
- voda - 150 ml;
- mleko - 50 ml;
- sol - 0, 5 žličk.
Priprava
Če nameravate kruh zjutraj pripraviti, potem je bolje, da se od večera pripravi kadilo. Za to mešamo moko z vodo in kvasom ter pustimo 12 ur pri sobni temperaturi. Zjutraj gnetemo testo: dodamo moko prvega razreda, polnozrnate moke, ovsenih kosmičev, medu, raztopljenega v vodi, rastlinskega olja, mleka in soli v testo. Testo se gnetemo in pustimo približno 2,5 ure. Sedaj oblikujemo kruh z mokrimi rokami, ga damo v maščobo in pecemo pri 250 stopinjah približno 10 minut, nato pa spustimo temperaturo na 200 stopinj in pecemo še 40 minut.
Kruh iz polne pšenične moke v multivariatni recept
Sestavine:
- krompirjeva juha - 300 ml;
- moke najvišjega razreda - 150 g;
- 350 g celokupne moke;
- maslo - 20 g;
- sladkor - 20 g;
- kvas - 15 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Namesto krompirjeve juhe lahko uporabite navadno vodo. V topli tekočini raztopimo sladkor in kvas, pustimo, da stoji približno 10 minut.
Pšenični in rženi kruh iz polnozrnate moke pred pečenjem lahko potresemo z ovsenim kosmičem, sezamovim semenom, lanenim semenom ali semeni. Tako bo še bolj okusno.