Teletina - odlično prehrambeno meso mladih živali, seveda, je veliko bolj nežno kot meso odraslih bika-telet. Redno vključevanje svežih telečjih jedi v prehrano je še posebej koristno za normalno delovanje kardiovaskularnega in živčnega sistema človeškega telesa. Teletina je manj maščoba kot goveje meso, je ena od najboljših vrst mesa, teletina telet je najboljši del trupa, delikat.
V pečici lahko v pečici pečete telečje žličko, recept je najpreprostejši in ne zahteva posebnih spretnosti.
Teletina žlička, pečena v peči
Sestavine:
- izrez telesa;
- začimbe suhe zemlje;
- začimbe niso bile zmletane (seme koriandra, komarčka, sezama itd.);
- namizno vino rdeče ali rožnato;
- česen;
- kos svinjske masti;
- kos naravnega masla;
- zelenice.
Priprava
Preddobava pred pečenjem v pečici za pobiranje fileja telečjega mesa v rdeči ali rožnato mizo, neglazirano vino. Za vino dodajte tudi suhe zemlje (npr. Pripravljeno mešanico, kot je hmelj-suneli, ali po želji pripravite mešanico). Če niste našli dobrega vina, lahko pražite meso v dobrem pivu. Marinate meso v enem kosu vsaj 2 uri. Pred zavitjem v folijo hitro sperite kos mesa s hladno tekočo vodo in posušite s tkivom.
S pomočjo ostrega noža lahko kosite telečje rezine v majhnih kosih česna in masti (na splošno je neobvezno, pa tudi mazanje, vendar se izkaže, da so bolj zdravo in bolj dišeče).
Iz folije izrežite kos prave velikosti (bolje ga dvakrat zložite). Folijo razprodamo z maslom ali slanino. Vržemo vijake zelenjadnic, semena, meso postavimo na vrh, na njej posujemo semena in zelenjavo ter jih pakemo v folijo,
Meso, pakirano v folijo, položimo na pekač in pečemo v peči pri temperaturi približno 220 ° C vsaj 1 uro. Pred odvitjem folije rahlo ohladite. Meso smo rezali na rezine in položili na posodo. Okrasite z zelenjem, lahko v eni ali drugi obliki položite krog kumar. Kot okras je dobro služiti krompir ali mladi fižol, zeleni grah. Prav tako je dobro služiti gobam, vročo omako (česnovo limono, paradižnik), sveže sadje in namizno vino na svežem telečju.