V vroči poletni sezoni je okroshka nepogrešljiva hrana: glad je gladka in osvežuje. Okroshka je lahko vegetarijanska in z dodatkom mesa ali klobas. Sezona okroshka običajno kvass, kefir, ayran, z dodatkom mineralne vode ali seruma. Povedali vam bomo, kako kuhati okroshko na mesni juhi. Pravzaprav se recept za okroshki na juhi razlikuje od tradicionalnega, saj je napolnjen z mesno juho - piščanec ali govedino.
Okroshka na mesni juhi z jogurtom
Sestavine:
- kuhano goveje meso - 250 g;
- goveja juha;
- maščobni jogurt;
- krompir - 4-5 kosov;
- sveža kumara - 3 kosi;
- čebulo mlado s zelenimi peresami - 5 kosov;
- jajce - 4 kosi;
- koper - 1 kup.
Priprava
Krompir, jajca in meso, razrezane na kocke, rezine kumare (lahko na velikem graterju). Rezali smo čebulo in koper. Vsa mešanica in sol. Služi, dodamo mesno juho in kefir 2: 1, lahko dodate sveže iztisnjeni limonin sok kefirju .
Okroshka na goveje juhe
Sestavine:
- goveje meso - 300 g;
- krompir - 3 kosi;
- redkev - 8-10 kosov;
- sveže kumare - 3 kosi;
- jajca - 3 kosi;
- zelena čebula - ½ žarek;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- mesna juha - 2 litra;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- citronska kislina (sveže iztisnjeni limonin sok) - po okusu.
Priprava
Kuhamo približno 2 uri govejega mesa . Da bi posodo bolj okusno, dodamo korenje, koren peteršilja, čebulo, papriko in lovorje, ko kuhamo juho. Pripravljeni brozni filter, ohladite in postavite v hladilnik.
Govedina narezana na kocke. Kuhan krompir "v uniformi", se ohladimo in lupimo. Kuhana jajca, krompir, kumare, redkev drobno sesekljane kocke - manjši, bolj okusna bo okroshka.
Kislo smetano, majonezo in citronsko kislino (po okusu lahko zamenjate z limoninim sokom), premešajte v juho.
Sesekljan okroshka, prelijte juho, pazljivo mešajte. Sol, če je potrebno. Končana posoda se eno uro položi v hladilnik.
Okrašujemo hladno okroshko z zelišči in služimo z govedino, rženim kruhom in hrenom.