S sladko meso buče, agrumi odlično združujejo, zato bomo v naslednjih receptih upoštevali tehnologijo izdelave džema iz buče z oranžno in limono.
Recept bučnega marmelade z oranžno in limono
Ta recept nehoteno oddaja na motive indijske kuhinje, vse to zahvaljujoč kombinaciji citrusov, kardamoma in kurkuma. Dišavne začimbe zagotavljajo ne le dišečo dobrote, ampak bodo predstavljene tudi s protimikrobnimi lastnostmi, še posebej aktualnimi na hladnem.
Sestavine:
- Bučna kaša - 740 g;
- sladkor - 320 g;
- voda 345 ml;
- pomarančni sok - 45 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- kurkuma - ½ tsp;
- kardamom - 3 stroki.
Priprava
Začnite s pripravo sirupa. Ker želimo izdelati oranžni marmelado iz buče, pomaranče in limone, ne bomo vdihavali bučnih kosov v sirupu dolgo časa, zato bi ga morali še preden bučko dodamo. Zmešajte sladkor skupaj z vodo in kuhajte približno 15 minut.
Odlite bučno celulozo na majhne kocke in jih zmešajte z sirupom, dodajte citrusov sok, kurkuma in kardamom. Nadaljujte pri prebiranju marmelade približno 15 minut, dokler se bučka ne mehča. Razmaknite marmelado čez oprane kozarce in pokrijte, nato pa ga položite na sterilizacijo.
Bučna marmelada z jabolkami, limono in pomarančo
Ta bučna marmelada se izkaže za pire in je super za dodajanje pite za polnjenje ali polivanjem toast z maslom. Skupaj s bučo recept recepti uporabljajo jabolka, znana po številčnosti pektina v sestavi in s tem prispevajo k hitrejšemu zadebeljenju gredice.
Sestavine:
- Bučna kaša - 740 g;
- jabolka - 360 g;
- oranžna - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- voda 215 ml;
- sladkor 380 g.
Priprava
Kosi jabolk in bučnega mesa pošljite pečeno v predhodno segreti do 155 stopinj peči, približno 40 minut. Zmehčamo buče in jabolka skupaj. Pripravite lahki sirup, ki združuje preostale sestavine: vodo, sladkor, sok pomaranče in lupino ene limone. Počakajte, da se sirup simomerira in pustite, da se zavre od 10 minut, da se zgosti, nato pa zmešajte sirup z bučnim pirejem in nadaljujte z prebavo, dokler ne dosežete želene stopnje gostote.
Jam iz buč, pomaranč in limonov
Dodajte obdelovancu več okusa ne le s pomočjo citrusovega soka in lubja, ampak tudi z dodajanjem vanilije pod skupaj s kapljico ruma. Na počitnicah bo takšen pripravek odličen dodatek k darilni košarici.
Sestavine:
- buča - 560 g;
- vanilija pod - 1 kos;
- sladkor - 390 g;
- oranžna - 1 kos;
- limona - 1/2 kosov;
- rum - 45 ml.
Priprava
Pustite bučo na kocke in hitro odlepite. V tem času bodo kosi imeli čas, da se ublažijo, vendar ne bodo prešli v kašo. Nalijte kuhano bučo s sladkorjem, dodajte pol limone, sok pomaranče in pol lupine citrusov. Za okus, pour rum in dodamo rezano vanilije pod. Pustite sirup, da zavre do želene stopnje gostote, nato porazdelite obdelovanec na čiste kozarce in ga pošljete v sterilizacijo.
Po isti tehnologiji lahko pripravite marmelado "Pyatiminutku", vreli sirup, vre v bučo 5 minut in nato pustite 8 ur. Potem se postopek ponovi še dvakrat. Torej bučo ohranja svojo obliko, kolikor je mogoče, in kosi postanejo pregledni.