Marinirane školjke

Školjke so lepe v kakršni koli obliki: ocvrti, kuhani ali pečeni. Danes vam bomo povedali, kako pobarvati školjke in ponujati več različic takega prigrizka.

Marinirane klapavice - recept

Sestavine:

• kuhane in zamrznjene dagnje - 420 g;
• sojina omaka - 70 ml;
• filtrirana voda - 240 ml;
• sladkor in velika morsko sol - 1 čajna žlička;
• namizni kis (9%) - 15 ml;
• sončnica ali oljčno olje brez vonja - 40 ml;
• stroka česna - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 1 kos;
• dišeča paprika (grah) - 5 kosov;
• sveža zelišča (mešanica) - 1 majhen šopek;
• limona - 75 g.

Priprava

Pripravite marinado, prelijte sojino omako, rafinirano olje in kis v kašo ali ponev, dodajte sol, sladkor, papriko in lovorjev list. Vse dobro premešajte, dajte v ledeno mešanico zamrznjenih klapavic, vlijte vso vrelo vodo in jo postavite na peč. Od trenutka popolnega vrenja morske hrane segrete minuto in ga odstranite s plošče. Takoj dodajte malo sesekljane zelenice in česna na posodo, vlijte v sok, iztisnjen iz limone, premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi in pokrije posodo s pokrovom za prigrizek. Ko se mehkužci ohladijo, jih lahko poskusite uživati.

Marinirane školjke v korejskem slogu s korenjem, čebulo in limono

Sestavine:

• zamrznjene dagnje - 520 g;
• korenje - 240 g;
• čebula bela solata - 120 g;
• limonin sok - 45 ml;
• sojina omaka - 45 ml;
• Sušen česen - 2 ščepec;
• sončnično olje ali rafinirano oljčno olje - 40 ml;
• koriander in rdeča vroča paprika - 5 g;
• granulirani sladkor - 10 g;
• morsko sol - po okusu.

Priprava

Peljene školjke lahko vzamete sveže ali zamrznjene. Sveže je treba štiri ure kuhati vnaprej. In kuhano-zamrznjeno, se odtalimo na spodnji polici hladilnika, nato pa jih držimo v vreli vodi za minuto.

Medtem ko se mehkužci ohladijo, pripravljamo zelenjavo. Korenje se očisti in razreže na posebnem žlebiču za kuhanje zelenjave v korejščini, solato žarnice pa odstranimo iz lupin in polžemo. Čebulo v posodi z žlico limonin sok in pustite nekaj časa za luženje.

V primerni posodi povezujemo korenje, ohlajene dagnje in čebulo. Za pripravo marinade združujemo rastlinsko olje, limonin sok in sojino omako v škatli. Prav tako dodamo koriander zemlja, sušen česen, rdeča paprika in sladkor, morsko sol in toplo začinjeno zmes, vendar ne pustite, da vre. Napolnite še vroče marinirane školjke z zelenjavo, z rokama skrbno premešajte in malo zmešajte z mase, pokrijte posodo s pokrovom in šest ur politežite na hladilnik.